Как се прави варена царевица или как се вари правилно царевица?

Варена царевица на кочани. Как се прави варена царевица или как се вари правилно царевица? Колко царевица варим? Варена ли е солта? Какви сортове царевица използваме? Домашна варена царевица. Как да изберем царевични кочани за готвене? Какво е сладка царевица или млечна царевица? Рецепта за варена царевица.

Мисля, че всички сме пожелавали варена царевица като деца. На пазарите и парковете се появяваха всякакви улични търговци, които го подготвяха и продаваха в не особено хигиенни условия. Родителите бяха малко предпазливи от варената царевица, продавана от други, и някак си дръпнаха ръцете си, за да продължим ... Нека го правим и у дома! Кога.

Сурова царевица рядко се срещаше на пазарите и да се вземе директно от полето беше изключено ... ядете затвор за няколко кочана царевица или скута слънчоглед - „кражба от публична собственост“ беше наречена престъпление. Дори „подкопаване на националната икономика“. Добре, че тези ужасни времена отминаха ...

Пазарите вече са пълни с кочани от царевица и въпреки че не смятахме, че приготвянето им може да е проблем, много читатели ни попитаха как се справяме. Всъщност не става въпрос за рецепта за варена царевица, но може би повече за някои съвети, съвети за добър резултат.

Преди варех обикновена царевица, не знаех толкова много сортове. След това, след революцията, щяхме да донесем сладка царевица от Унгария (все още не беше на пазара). Ври невероятно бързо, беше сладко и плодовете нямаха дебела обвивка, която да остане между зъбите ви.

Сладката царевица е по-светла на цвят, листата й са по-светлозелени, зърното е млечно, закръглено. Така се нарича Сладка царевица (Zea mays convar. захарата братовчед. rugosa) тоест сладка версия на класическата царевица (източник).

Обикновено купувам тази царевица за готвене, но понякога ми се струва, че ми липсва този вкус от детството ми, а също така приемам класическата царевица, особено в началото на сезона. Във всеки случай се изисква много по-дълго време за готвене от сладкото.

Как да изберем царевица за готвене?

Изберете прясна царевица. Те не трябва да имат изсъхнали ръкавици, а светлозелени. Разгънете примките по дължина и наблюдавайте царевичните зърна. Те трябва да са кръгли, без празнини помежду им (да бъдат залепени един за друг) и, доколкото е възможно, да нямат черни, плесенясали или вредни части. Ако убодем царевично зърно с нокти, трябва да излезе леко млечна течност. Ето защо тя се нарича още "млечна царевица".

Варената царевица е едновременно храна и вкусен десерт на гладно. Ядем варена царевица, поръсена със сол и намазана с малко масло - наслада!

Съвети как да направите варена царевица или как правилно да варите царевица?

Как да почистим и подготвим царевица за готвене?

Царевичните кочани се развързват от кърпите (листата) и се почистват от коприна - НЕ ги изхвърляме ! Има страни, в които царевицата се вари с листа (Индия).

Съкратете кочаните в двата края, за да се поберат по-добре в саксията (изрежете само твърдия гръб и дръпнатите върхове, които нямат много зърно). Същите проблемни зони се изрязват по същия начин.

Ако кочаните са твърде големи, можем да ги разбием наполовина. Моят не трябваше да бъде счупен.

Как да поставим варената царевица в тенджерата?

Избираме просторна саксия. Покриваме дъното му с половината платове и започваме да изграждаме кочаните на царевицата. Слагам и коприна, защото харесвам вкуса, особено в началото на лятото. Освен това царевичната коприна е много здравословна, тъй като е естествен диуретик (особено варен). Ако не ви харесва, не го носете.

Поставяме царевичните кочани върху кърпите.

Поставете останалите кърпи върху кочаните.

И сега идва най-противоречивият въпрос:

Независимо дали слагаме сол във водата, в която варим царевицата?

Е, докато някои се кълнат, че царевицата се втвърдява от сол, аз ви казвам от все сърце, че винаги варя царевица със сол. Последващото осоляване не е едно и също нещо. Сварената на сол царевица е фиксирана толкова крехка, колкото безсолната варена царевица, но има много по-приятен вкус.

Казвам ви това от собствения си опит, защото тествах и двата варианта, работещи паралелно. Затова ви съветвам да сложите чаена лъжичка с щипка сол (в тенджера от 3-4 L). Някои хора добавят и чаена лъжичка захар, особено към края на лятото, когато царевицата не е толкова сладка.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Залейте царевицата с вода, така че да покрие всичко, а аз все още имам около 3-4 пръста отгоре. Ако не можете да фиксирате царевицата, така че да остане потопена, поставете обърната плоча отгоре, за да я притиснете. Покрийте тенджерата с капак.

Докато царевицата кипи?

Поставете тенджерата с царевица да заври. Варя царевицата за около. 15-20 минути в началото на сезона, достигайки около 30-40 минути по-късно през лятото. Сега го варих 20 минути от момента, в който започне да кипи. С капак!

Ето първата варена царевица за тази година! Златни, вкусни и много крехки.

Отгоре сложете няколко люспи масло и след това поръсете сварената царевица с малко сол. Вкусен! Всеки може да поръси люспи чили, чесън на прах, настърган пармезан и т.н. Някои хора белят варени царевични зърна с нож и ги ядат с лъжица - това също не е грешно.

Можете да сварите царевицата в тенджера под налягане (кукта) или в мултикукър?

Някои варят царевицата тенджера под налягане. Съвременните са направени от неръждаема стомана, но старите кукта са направени от алуминий и почерняват царевицата. Ако имате тенджера под налягане от неръждаема стомана или тефлон (мултиварка под налягане), тогава можете много бързо да сварите царевицата в нея. Подредете в саксията точно както по-горе (с кърпи нагоре и надолу), налейте вода (да не надвишава максималната отметка на тенджерата) и добавете сол. Затворете капака на кукта и го поставете на умерен огън. От момента, в който започне да подсвирква (знак, че е влязъл в режим на кипене), той се определя за 8-10 минути. След това махнете тенджерата от огъня, внимателно освободете налягането и варената слива е готова. На практика намалява наполовина времето за готвене в сравнение с класическата тенджера.

Ако остане за следващия ден, правя жарена царевица върху жаравата или в тигана. Това е невероятно добре - рецептата тук.

Сварената царевица се оставя да се охлади в тенджерата, покрива се с галета и се потапя във вода. По този начин той остава влажен, не изсъхва. След пълно охлаждане преместете царевицата в хладилник, в пликове или тенджери (само кочаните).

Ако сте фен на царевицата, тогава препоръчвам вкусна царевичен суп - виж тук.

Мисля, че те накарах да пожелаеш тези изображения с варена царевица и ще отидеш на пазара, за да купиш кочани. Сега знаеш как се прави варена царевица или как се вари правилно царевица 🙂