Как да приготвим храна с „богат грах“, приготвена по селски: тайната на доброто ястие, което да оближе пръстите ви

Едно от най-вкусните ястия, приготвени от домакините, е ястието от грах. Има обаче стара рецепта от Трансилвания, събрана от покойния Раду Антон Роман от книга от началото на века, според която ястието придобива специален вкус.

Както спомена Раду Антон Роман в поредицата томове "Истории за румънската кухня", приготвената при селяните селска храна го намери няколко пъти в селата в равнината Северен Бихор, между Сакуени и Валеа луй Михай, под името "богат грах" ".

съставки:

100 г пушен бекон
1 кг зелен грах
2 супени лъжици масло
1 зелена салата
3 супени лъжици доматено пюре
1 морков
1 чаена лъжичка мед
1 чаша сладко вино
1 връзка зелен магданоз
2 снопа зелен копър
сол, черен пипер, червен пипер
1 клонка мащерка
500 г говеждо (свинско или птиче)
2-3 супени лъжици брашно
малко млад лук (лук)
250 г пушено свинско месо

Начин на приготвяне:

Както е описано от Раду Антон Роман в „Истории за румънската кухня“, беконът и пушеното месо се нарязват на парчета, месото се нарязва на парчета и всички се пържат едно по едно в масло и в голяма тенджера. след това месото). Лукът се нарязва на ситно, морковът се нарязва и се поставя върху месото. Нарежете салатата на малки парченца и я добавете към храната. След като всичко се втвърди малко, загасете с гореща вода.

Лукът се почиства и след като храната заври, можем да добавим червен пипер, сол и черен пипер, грах, стрък мащерка, чаша вино, нарязан лук. Оставете всичко да заври и оставете да къкри половин час или докато грахът омекне, в зависимост от това дали имате пресен грах или от буркана.

Запържете брашното в тиган с малко масло и сдъвчете добре. Когато брашното се зачерви, то се гаси и се разтваря с малко вода, след което се излива върху храната, като се разбърква добре, докато сосът се свърже.

Накълцайте зеленчуците, смесете с доматено пюре и 1 чаена лъжичка мед, след което изсипете всичко в яхнията, тайната на перфектния вкус. След като оставите да ври няколко минути, храната е готова. Добър апетит!