Как да размразяваме храната правилно - най-популярните методи променят храната и застрашават нашето здраве

Размразяването на храната често се извършва по методи, научени от слухове. За съжаление, най-известните възможности за размразяване променят храната и по-лошо поради тази причина застрашават нашето здраве.

Super-Hrana.ro ви предлага списък с 6 често срещани начина за размразяване на храната, които просто трябва да се забравят, и разбира се решението за размразяване и правилно приготвяне на храна.

Месото се оставя да се разтопи при стайна температура

Позволявайки на храната, особено на месото, да се размрази при температура между 4,5-60 ° C, бактериите ще растат безпрепятствено, което е оптималният интервал, в който микробната активност се възобновява. Ако храната, която е била размразена по този начин, не се приготви правилно, тогава със сигурност има риск от заболяване.

Правилното решение
Специалистите в областта на общественото хранене препоръчват три правилни начина, по които месото може да се размрази.

Първият е да се използва купа със студена вода, в която да се потопи пакетираното месо и всеки път, когато водата започне да се нагрява, тя се оттича и отново се заменя със студена вода.

Вторият вариант е да преместите месото от фризера в хладилника. По този начин трябва да изчакате, докато месото се размрази напълно.

Третият вариант е размразяването на месото с помощта на функцията за размразяване в микровълнова фурна. Ако използваме последната опция, трябва да приготвим месото веднага след изваждането му от фурната.

Избягвайте замразена риба

Рибата има месо, много чувствително към температурни промени, поради което много готвачи и диетолози препоръчват да се яде местна риба, която е винаги прясна.
Замразената риба, която след това е неправилно размразена, не само развива много бактерии, но дори и след като е приготвена с подходящата температура, резултатът не е впечатляващ, тъй като рибата става мека и безвкусна.

Компромисно решение
Специалистите в областта на обществената храна препоръчват на тези, които искат да ядат риба, да купуват само прясна риба, защото, първо, по-безопасно е да се яде и второ е много по-евтино. Ако искате да ядете определен вид риба, който не е специфичен за страната и решите да закупите замразената версия, трябва стриктно да следвате обяснените методи, в зависимост от вида риба, на етикета на продукта

Зеленчуците трябва да се размразят?

Проблем е, който притеснява всеки, който иска да сготви готови и почистени зеленчуци, закупени от супермаркета. Някои опаковки предоставят насоки как да готвите тези зеленчуци, но това, което много производители забравят да споменат, е продължителността на времето, в което тези зеленчуци трябва да се готвят. Така че през повечето време резултатът е пагубен, а зеленчуците се превръщат в каша, която няма вкус.

Правилното решение
Обикновено се предпочитат замразени зеленчуци, което означава, че те са били сварени във вода преди замразяване. Това е и причината тези зеленчуци да могат да се готвят веднага след изваждането им от фризера. За предпочитане времето за готвене на тези зеленчуци е много по-кратко. Специалистите в общественото хранене препоръчват пара на замразени зеленчуци. Така зеленчуците ще се готвят правилно.

Поставете замразена храна в горещо масло, без да почиствате образувания леден слой?

Напълно погрешно е да се готви замразена храна в горещо масло, тъй като когато горещото масло влезе в контакт с вода, протича бурна реакция, която води до агресивно пръскане на маслото. Съществува риск от изгаряне на кожата или дори пожари.

Правилното решение
Когато вземете храна от фризера и искате да я приготвите незабавно, опитайте се да премахнете колкото се може повече лед, натрупан на повърхността на месото. Настържете леда или поставете струйка студена вода върху месото, за да отстраните образувалите се ледени кристали. Колкото по-малко лед имате, толкова по-защитени ще бъдете и маслото няма да изскочи от тигана.

Гответе замразени храни при същата температура като размразените

Когато приготвите парче замразено месо при същата температура като парче размразено месо, резултатът ще бъде пагубен. По-конкретно, парче месо е изгоряло отвън и е недостатъчно приготвено в дълбочина.

Правилното решение
Професионалните готвачи препоръчват намаляване на температурата с 25% и удължаване на времето за готвене с 50%. Например, ако обикновено готвите нещо при 350 градуса за 10 минути, ще ви е необходима температура от 325 градуса и време от 15 минути, за да приготвите замразената версия на този продукт. Ако следвате това правило, резултатът ще бъде подобен на готвенето на храна в размразената версия.

Плодовете се размразяват бързо

Що се отнася до използването на замразени плодове за десерти и други, много от нас ги вадят от фризера в последния момент и използват всякакви трикове, за да ги размразят бързо.
Това е напълно погрешно, тъй като плодовете са много крехки и ускоряването на процеса на размразяване води до много меки плодове, които губят цвета и вкуса си и придобиват напълно непривлекателен външен вид.

Правилното решение
Най-добрите методи за размразяване на плодовете са: прехвърлянето им от фризера в хладилника и съхраняването им, докато те напълно се размразят, или под непрекъсната струя студена вода. И двата метода могат да отнемат известно време, поради което е много добре да планирате предварително какво ще правите и да приготвите с необходимите съставки.