Блог на Marius Tudosiei

блогът

Почистването на аспержи не е голяма философия. Накратко, аспержите имат нежната част отгоре, а по-влакнестата част от опашката. Това, което ни интересува, е нежната част, очевидно.

За да разделите двете, можете да задържите стъблото на аспержите за по-дървесния край и да го огънете, докато се счупи. Ще ви остане най-нежната и зелена част, отгоре. Използвайте този нежен прът като мярка. Подравнете всички стъбла на аспержи на масата и отстранете основата (опашката), но не хвърляйте нищо. Можете да използвате опашките за вкусна крем супа.

По принцип колкото по-дебел е прътът, толкова по-твърда е черупката. Така че, ако имате по-влакнести аспержи, можете да остържете дъното с белачка за зеленчуци.

Можеш бланширан . Оставете водата да заври с малко сол. Когато заври, накиснете аспержите за 1 ½ - 2 минути във вряща вода, след което незабавно ги прехвърлете в купа с ледена вода, за да спре да кипи и да запази цвета жив.

Можеш сотези в покрит тиган с малко избистрено масло и капка вода, или можете да го готвите парата.

Ако искате хрупкави аспержи, можете да ги дадете във фурната, поръсени със зехтин, сол и черен пипер. Можете да го направите и във фурната гратен или можете да го объркате барбекю.

Като цяло можете да сервирате аспержи с различни сосове. Сос от сирене (синьо сирене, горгонзола и бри) например, или холандски сос (холандски) Би й паснало идеално. От по-влакнестите опашки, добре сготвени, можете да приготвите вкусна крем супа.