Как да изберем правилното вино?

Комбинацията от храна и вино на пръв поглед може да изглежда сложна, но идеята не бива да плаши никого: не е нужно да сте перфектен ценител, за да направите няколко прости, с вкус комбинации. Изборът е практически неограничен, но няколко основни правила могат да бъдат полезни.

Като начало трябва да помислите какъв вид храна ще ядете. Пълна ли е с вкус или с дискретни вкусове, мазна ли е или суха, кисела или плоска? Имайки предвид тези функции, опитайте се да изберете правилното вино.

Поддържайте вкусовия баланс - винаги се опитвайте да комбинирате ястия със силен вкус със силни вина и леки ястия с вина от една и съща сметка.

Например, добра идея е да сдвоите пиле със сметана със шардоне - пълно, ароматно вино. От друга страна, ако сте избрали деликатна риба, е добре да й се насладите със совиньон блан, леко вино, което не застрашава еластичния вкус на рибата.

Почистете двореца - ако сте решили да поръчате по-дебело ястие, тогава ще се обърнете към бели вина с висока киселинност или към танинови червени вина, в зависимост от вида на месото. Например, за печено или котелно пиле (защо не?), Ще поръчате Royal Fetească, кисело вино и достатъчно грубо, за да "измиете" излишната мазнина. Заедно със сочна телешка пържола ще ви трябва червено таниново вино, което прочиства вкусовите рецептори, като Каберне Совиньон или Мерло.

Кисели храни с кисели вина - ако сте поръчали ястие с лимонов сос или доматен сос, тогава помолете сервитьора да ви донесе вино с добра киселинност. Например паста Кианти, която има необходимата киселинност, за да се справи с доматите в соса, е идеална за ястие като паста с червен сос.

Без кисели вина със сметанови сосове - удоволствието от богатия сметанов сос може да бъде унищожено от кисело вино. За да разберете по-добре, представете си какво би било да изстискате лимонов сок в чаша мляко.

Подправките не вървят с виното - Силно пикантната храна, като азиатската, може да унищожи едно вино.

Не са ви необходими скъпи вина или храна, за да се насладите на добра комбинация. Всяко хранене у дома или в ресторанта, дори обикновена скара или готвена храна, може да се превърне в малко удоволствие, ако намерите правилната комбинация.