Как да изберем правилния вид оцет и защо диетата с ябълков оцет е опасна

Замисляли ли сте се дали оцетът, който използвате, е най-добрият и здравословен?

Диетологът Raluca Mocanu (www.nutrishape.ro) обяснява в интервю за Ziare.com на какво трябва да обърнете внимание при избора на оцет, но и защо не се препоръчва при диети, въпреки че е много популярен.

Специалистът обясни как трябва да се консумира оцет, за да не бъде опасен за здравето.

Има много видове оцет. Кой е най-често срещаният тип?

Оцетът е оцетна киселина, разредена във вода, използвана в храната като подправка или консервант. Това е течност с кисел вкус и се получава чрез естествената оцетна ферментация на вино, бира, плодове и др. с помощта на бактерии mycoderma aceti или чрез разреждане на концентрираната оцетна киселина с вода. Той е безцветен, с характерна, остра миризма и се смесва във всяко съотношение с вода.

В момента в света се произвеждат широка гама оцетни сортове. Най-голямото количество е резултат от превръщането на алкохола в алкохолна ферментация. Оцетът се получава от бели и червени вина, от бира и малц, от сайдер, от плодове (ябълки и круши, банани, манго, лимони, кокосови орехи), а в Азия от оризов алкохол.

Как да изберем оцет?

Би било добре да изберете качествен, тъй като на пазара има синтетични асортименти, така че етикетът винаги трябва да се спазва. Тя трябва да бъде единична съставка и трябва да се отбележи, че тя ферментира от субстрата: ябълки, ориз или грозде, така че в никакъв случай не се получава от промишлен оцет, вода и кой знае какви други съставки.

Можете да поставите багрила в тях, можете да сложите различни други добавки, които могат да ви заблудят да закупите друг продукт, който не е традиционен оцет. За да сте сигурни в качеството на оцета, друг съвет е да обърнете внимание на цвета .

Ако погледнем този оцет от дестилирано вино, промишлен продукт, той е много бистър, с много изразена миризма. Натуралният ябълков оцет е по-жълт, ако е нефилтриран, дори е леко облачен и има отлагания на дъното и тези отлагания са абсолютно нормални.

Когато оцетът може да стане опасен за здравето?

Киселинността на оцета може да причини проблеми. Проучване на юноши установи, че консумираният оцет редовно увеличава ерозията на зъбите. В случай на хора със стомашна язва се препоръчва да се консумира с повишено внимание, тъй като може да влоши заболяването.

Ябълковият оцет е една от най-популярните диети за хората, особено за жените, които търсят бърза загуба на тегло, но малцина знаят, че това е лош избор. Такава диета не дава плодове, освен това тя може да навреди много на тялото. Оцетът на гладно може да причини язви или в най-добрия случай леко смущение.

Ябълковият оцет не изгаря мазнините, но може да причини язви. Съдържанието на витамин С, витамин Е, както и минерални соли е полезно в организма, но не е ефективно при диета.

Има ограничение за количеството, което трябва да се консумира?

В случай на консумация на оцет, принципът на умереност работи, т.е. в малки количества е полезен, докато в излишък е опасен. Високата консумация на оцет може да доведе до хипокалиемия (ниско съдържание на калий в кръвта) и остеопороза. Метаболизмът на киселите храни изисква премахване на минерали от костите и с течение на времето костите се деминерализират и настъпва остеопороза.

Традиционният оцет е добър за подобряване на метаболизма, особено за намаляване на инсулиновата резистентност, дори понижаване на кръвната захар, очевидно в малки количества. Оцетът съдържа оцетна киселина, която е съставка с много ниско рН, киселина, има риск дори от гастрит, ако имаме предразположение, съществува риск от влошаване на гастроезофагеалния рефлукс, освен че е много неприятна съставка на вкус. В никакъв случай не трябва да пиете на гладно.

На какво друго трябва да обърнем внимание при избора на вид оцет?

При избора на вид оцет е много важно да се вземе предвид качеството му, да се покаже на етикета, че той ферментира от съответния субстрат, като: ябълки, грозде, ориз и др. Разликата между качествен оцет и индустриален се прави и от липсата на добавки.

Когато консумираме оцет, трябва да го редуваме с лимонов сок, който е много по-показан от ябълковия оцет и, ако все още използваме тази съставка постоянно в диетата си, е добре винаги да я консумираме с алкални зеленчуци, за да намалим киселинните й свойства. много високо. Така че в никакъв случай не трябва да пиете на гладно.

Така че нито един вид оцет не може да се използва просто и независимо?

Интернет е важен източник на информация. Кой е най-известният мит, свързан с оцета?

Интернет не е непременно надежден източник на точна информация. Използването на оцет при диети все още остава мит.