ЙОГУРТ - ЖИВА ХРАНА

Киселото мляко е мляко, коагулирано чрез ферментация, получено след засяване с две тактически ферментации: термофилен стрептокок и Лактобацилус. Всеки грам кисело мляко съдържа милиони живи микроби, така че е необходимо да се съобразите със срока на годност, написан на опаковката.

Активните кисели млечни ферменти се свързват с чревния холестерол и намаляват неговата абсорбция, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания.

Буркан кисело мляко (150 g) осигурява 50% от дневните нужди на възрастен от фосфор и 40% от нуждите му от калций.

а кисело мляко на ден понижава холестерола в кръвта с 3% и LDL-холестерола с 4%.бактерии лактобацилус унищожава "лошите" бактерии в червата, включително клостридий, което дава диария. Хората, лекувани изключително с кисело мляко, се отърват от диарията два пъти по-бързо от тези, лекувани с лекарства. Колитът също се възползва от облекчението, "добрите" бактерии в киселото мляко предотвратяват развитието на "лоши" бактерии в червата, а след антибиотично лечение помага за възстановяване на храносмилателната флора.

Киселото мляко работи с bifidusl

бифидобактерии са бактерии, които обикновено присъстват в чревната ни флора и са от съществено значение за участие в последния етап на храносмилането. Това са преобладаващата флора при кърмачетата и количеството им намалява с напредването на възрастта.

Небалансираната диета, стресът от ежедневието, антибиотичните лечения могат да нарушат чревната флора и да доведат до запек, подуване на корема, дискомфорт след хранене, диария.

бифидус осигурява добър баланс на чревната флора и намалява времето за транзит на храна в дебелото черво, предотвратявайки запек.

Кисели млека с бифидус имат същия ефект върху дебелото черво като храни с високо съдържание на фибри, така че те са добра алтернатива за хора, които страдат от запек и не консумират достатъчно фибри.

• непоносимост към лактоза е невъзможността за смилане на въглехидрати в млякото поради липсата при раждането на ензима, наречен лактоза. Използване на бактерии в червата лактоза неусвоено и се размножава, причинявайки подуване на корема и диария.

• по време на трансформацията на млякото в кисело мляко лактоза е влошено, така че хората с това състояние могат да консумират всеки млечен продукт, с изключение на прясно мляко.

• млечните протеини могат да причинят алергии и в този случай всички млечни продукти и сирена трябва да бъдат елиминирани от диетата.

• Целите млечни продукти и сиренето са с високо съдържание на мазнини, така че избягвайте тези с дислипидемия (високи триглицериди и холестерол в кръвта), както и тези на режим за отслабване.

• плодове или мус кисело мляко е капан тъй като има високо съдържание на захар и от калорична гледна точка е близък до сладоледа, въпреки че се възприема като кисело мляко. Не се заблуждавайте, дори вариантите с 0 % мазнини е по-скоро десерт, отколкото обикновен млечен продукт.

• напълно обезмаслените млечни продукти губят качеството си на съдържащи мастноразтворими витамини А, D и Е, тъй като те задължително изискват мазнини за усвояване.

- сирената не съдържат въглехидрати, така че се комбинират много добре с тестени изделия (хляб, тестени изделия, ориз) и зеленчуци.

- млякото няма мляко. C и без фибри, следователно добавянето на зърнени култури, мъхове или плодове

- в прясно мляко, кисело мляко или сметана. На този принцип се появиха млечен шейк, плодово кисело мляко и полента със сирене и сметана, плесенясали сирена се съчетават перфектно с плодове за завършване на вкуса и сервирайте като десерт.

• използвайте краве мляко. D за увеличаване на абсорбцията и фиксацията на калций.

• вит. В2 в млякото е чувствителен към светлина, така че млякото се съхранява по-добре в непрозрачни картонени кутии, отколкото в прозрачни бутилки.

• жълтият цвят на маслото се дава от количеството каротин в диетата на кравата.

• масло най-добре се усвоява суров. При нагряване се изкривява, придобива кафяв цвят и отделя токсични продукти.

• сирене с високо калорично съдържание (сирене, пармезан, телема) и се използват породи; По този начин впечатлението за обем се увеличава и удовлетворението от вкуса остава.

• извара и моцарела те са сирена, мазни като телемо, само че нямат сол

сирене и рикота се прави от суроватка, така че те съдържат по-малко мазнини, понякога дори по-малко от кравето сирене.

• топено сирене представлява по-ниския асортимент от млечни продукти, произведени от второ качество сирена, смесени с големи количества мазнини. Избягвайте, особено за деца.