Ястие от зелен фасул с домати

Рецептата за ядене на зелен фасул с домати и чесън е едно от простите, стари селски ястия, които често приготвям през лятото и есента. Обичам да готвя тази храна с нежен, жълт или зелен фасул, пресни домати, чесън и пресни зеленчуци. И ако мога да ги взема от градината, е още по-добре. 🙂

Яденето на зелен фасул с домати това е едно от онези ястия, наречени "храна на бедняка", заедно с картофена яхния и яхния от сух боб. През лятото, яде боб с домати (храна), е основната храна за много семейства в страната 🙂. Със студена полента или пресен хляб, с мека сърцевина, намазан с този ароматен сос ... Имам топчета до глезените, похот 😀. И не, не съм бременна, просто похотлива 😛

Още рецепти със зелен фасул - вижте тук, където е написано в червено. Ще намерите рецепти за Закуска от зелен боб, Зеленчукови саксии, някои рецепти за консервиране зелен фасул за зимата, dмного изненади и имам още много рецепти да напиша. 🙂

Как да изберем зелен фасул?

Когато купувате зелен фасул (жълт, лилав, широки шушулки или фиделита), първо проверете дали е пресен, няма кафяви или черни петна, мухъл, не е перфориран (има червеи).

-Проверете дали е млада, нежна, без конци: счупете шушулка. Той трябва да се счупи веднага, да не е еластичен, но хрупкав, да не остане резбован по ръба, а вътре да е влажен, да тече вода, да не е сух.

-Вижте дали има листа, да е зелено, а не бледо. Понякога тук-там има по няколко листа.

Какви съставки използваме в нашата рецепта за зелен фасул и домати:

-зелен фасул, тестени изделия - 2 кг
-сушен или зелен лук - 4-500 g
-1 морков
-2 чушки
-1 кг добре узрели домати
-1 супена лъжица настъргана сол (след като заври, опитайте повече и добавете на вкус)
-пипер и люта чушка
-1 дафинов лист (по избор)
-1 скилидка чесън (по желание)
-копър и зелен магданоз, по 1 връзка
-1 връх за захарен нож (по избор)
-масло 50 мл

Как да си направим рецепта за ядене на зелен фасул с домати:

Шушулките са избрани, за да не се повредят сред тях, те се почистват от всякакви боклуци, листа, измиват се, главите се чупят и шушулките се нарязват на малки парченца, за да могат лесно да се поставят в устата. Не обичам да оставям цели шушулки, дори и във вярност, така че ги разбивам от момента, в който ги избера. Има домакини, които не си чупят главите и не виждат нищо лошо в това. Така свикнах да си чупя главите.

Сложете маслото в тиган, тиган (обикновено използвам маслини сега, защото съм в Италия и имам достатъчно, но всяко масло без силен вкус работи, като слънчоглед и т.н.), след това добавете лук и чушки., нарязваме на кубчета. Оставете да къкри 3-4 минути, като бъркате непрекъснато, след това добавете морковите, дадени на малкото ренде и оставете за още 2-3 минути. Добавете вода и оставете да къкри. Задушаване означава кипене на слаб огън, в малки количества вода и мазнини (масло в нашия случай).

След 20 минути добавете зеления фасул и добавете още вода. Зърната трябва да са само наполовина покрити с вода. Разбърквайте от време на време и е добре да покриете с капак.

Ястие от зелен фасул с домати

Добре е да се знае:

Пресният зелен фасул се вари по-силно от замразения боб, така че го сложете малко след лука и чушките. Зеленият фасул има високо съдържание на целулоза (фибри), което го прави по-трудно смилаем и е част от категорията храни, посочени в диетите, тъй като съдържа отрицателни калории. Отрицателните калории означават, че по време на храносмилането тялото консумира повече калории, отколкото калориите в тази храна. Освен това зеленият фасул съдържа и GLA - вещество, което помага за отслабване. 🙂 Препоръчвам рецептата за зелева супа, която също съдържа зелен фасул, е вкусна и не е нужно да държите лек. Готвиш го и го ядеш нормално, защото е много добър. 🙂

Когато зеленият фасул омекне, добавете захарта и настърганите домати. Доматите могат да се поставят на рендето, тъй като по този начин кората се оставя настрана много лесно или се поставя за 1 минута във вряща вода (с надрез малко преди) и след това веднага се изплаква със студена вода. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Или просто добавете 2 кутии/буркани домати към бульона - вижте рецептата, нарязани на кубчета.

Ястие от зелен фасул с домати

След 10 минути добавете подправките, оставете да поври още няколко минути и проверете вкуса. Ако е необходимо, добавете подправки на вкус.

Когато храната от зелен фасул с домати спадне, както желаете, огънят спира.

Някои стари тайни:

Сега добавете ситно нарязания чесън. Можете да добавите 2-3 скилидки чесън или цяла глава, в зависимост от това колко чесън ядете. Смесете леко в тигана и сложете капака. Сложеният сега чесън, приготвен на пара и не варен, ще направи Зеленият фасул и доматената храна специален вкус, чесънът ще запази вкуса си свеж, интензивен, но също така фитонцидите (горещите вещества) ще запазят своите свойства. Чесънът е антиоксидант, противораков, анти-червей и т.н., той е пълен с полезни свойства за тялото (оставяйки настрана миризмата 🙂) и всички тези свойства са много по-силни, ако чесънът е възможно най-суров. 🙂

Сега, в края на всичко, зелените се измиват и нарязват на ситно, и се добавят към храната. Зеленчуците съдържат водоразтворими витамини Комплекс В и С (разтварят се във вода) и при варене се унищожават до голяма степен. Зелените добавени в края внасят запас от витамини в храната, но и вкус, пълен със свежест. Ето защо е обичайно по време на сервиране храната да се поръсва със свежи зеленчуци.

Ястие със зелен фасул с домати

Нека ви кажа какво се сервира със храна от зелен фасул и домати? Може да се готви така, просто, на гладно или с всякакъв вид месо (слага се заедно с лук). Може да се яде обикновена или с парче месо или наденица до нея, може да се яде студена или гореща, с хляб или полента.

Прекрасно е, във всяка комбинация. 🙂

Рецепта за сотиран зелен боб с чесън

Можете също така да опитате рецептата за зелен фасул с чесън, ястие, на което е добре да се насладите само на празен стомах или по всяко друго време на годината и може да се сервира с много ястия.

Бобено брашно със заквасена сметана

Грахови зърна, мариновани в оцет, молдовска рецепта

Грахови зърна, задушени с чесън