Японски имигранти помагат на Бразилия да се бори със затлъстяването

Както в Индия или Китай, социално-икономическата структура на Бразилия се промени драстично през последните 10 години, заедно с кулинарните навици, като затлъстяването се превърна в отличителен белег на нарастващата средна класа в южноамериканския щат, пише The Daily Звяра.

Наднорменото тегло е станало толкова широко разпространено, че някои места на стадионите, построени за Мондиала, са специално проектирани за микроби с наднормено тегло. Японецът Цуйоши Мураками, един от най-известните готвачи в Бразилия, вярва, че спасителен пояс в борбата срещу затлъстяването е впечатляващата общност на японски имигранти от южноамериканската държава.

Неотдавнашно проучване показа, че Бразилия ще се превърне във втората държава с най-голямо наднормено тегло в света до 2022 г., след САЩ. В този контекст Министерството на социалното развитие, създадено първоначално за борба с глада на национално ниво, стартира тази година Бразилското ръководство за хранене, което съдържа 10 правила, предназначени да насочват населението към здравословно хранене. Без да е зареден с измервания на калории, въглехидрати или ненаситени мазнини, ръководството се фокусира повече върху социалния елемент около готвенето и храненето: пет от 10-те правила се застъпват за консумацията на пресни, непреработени продукти.

1. Пригответе ястия, като използвате пресни скоби.

2. Използвайте умерено масла, мазнини, захар и сол.

3. Ограничете консумацията си до готови храни и напитки.

4. Яжте по редовно време за всяко хранене през деня и се фокусирайте повече върху храненето, отколкото върху извършването на множество задачи наведнъж. Намерете удобно място за хранене. Избягвайте бюфети и шумна, стресираща среда.

5. Яжте с други хора, когато е възможно.

6. Купувайте храна от магазини, които предлагат голямо разнообразие от пресни продукти. Избягвайте тези, които продават предимно готови продукти.

7. Развивайте, практикувайте, споделяйте и се наслаждавайте на уменията си за храна и готвене.

8. Решете на семейно ниво разпределението на отговорностите по отношение на готвенето и отделете достатъчно време за здравословни ястия.

9. Когато се храните навън, се насочете към ресторанти, в които се сервира прясно приготвена храна. Избягвайте веригите за бързо хранене.

10. Бъдете критични към рекламата в хранителната индустрия.

Бразилия е домакин на 1,5 милиона японски имигранти, най-голямото японско население извън Япония, съсредоточено в щатите Сао Пауло и Парана. Те пристигнаха в южноамериканския щат, след като в началото на ХХ век им бяха отказани визи за страни като САЩ или Австралия. Цуйоши Мураками, роден в Япония в края на 60-те години на миналия век и пристигнал в Рио де Жанейро на тригодишна възраст, сега живее в квартал Либердаде в Сао Пауло, където живеят голям брой японци, и е наблюдавано с течение на времето., нарастващата популярност на кухнята на родната му страна в южноамериканския щат. Японски ястия са проникнали в бразилската национална кухня. В Бразилия бързото хранене означава за много млади хора големи пакети суши (темаки) вместо бургери и пържени картофи. Преобладаването на японската храна в бразилските социални класи, смята Мураками, е основното оръжие в борбата срещу модерната диета, която носи излишни килограми.

„Всеки път, когато сменям менюто си, то става все по-традиционно, защото винаги мисля за вашето здраве“, казва той. Акцентът върху свежестта и простотата, представен от бразилското правителство, е в унисон със своя кулинарен дух, като японският готвач се опитва да се приведе в съответствие с хранителната криза в Бразилия. Мураками е пламенен привърженик на капо кухнята (на снимката по-горе), чрез която клиентите седят на гишето пред готвача и се сервират с храна веднага след като тя се приготви пред очите им. Тази подредба е в унисон със социалната страна на храната и свежестта, преподавана от бразилското ръководство за хранене. „Женен съм за жена си от 20 години и дори днес настоявам да правя любов с включена светлина“, каза той пред The Daily Beast. „Имам същата философия, що се отнася до храната. В това, което готвя, има искреност и искам гостите ми да станат свидетели на простия и уязвим характер на процеса на готвене. "