Яхния от говежди бъбреци

Яхния от телешки бъбреци, вкусна душевна храна

От детството си обичам телешки или свински органи, за разлика от брат ми, който мрази миризмата или вкуса им. Скачах от радост, когато чух, че майка ми подготвя рецепта с органи. Особено ми хареса телешкият бъбрек, на скара, с много пипер и това яхния от телешки бъбреци, просто, с малко съставки, но много вкусно. Ядох го с люта полента и кисели краставички или люти чушки, той просто галеше душата ми. Когато видях телешкия бъбрек в магазина, доста рядък тук, не спрях да се замислям. Купих 2 кутии и се заех с работата. Вкусното ястие с бъбреци издържа едва на следващия ден, беше толкова добро. Използвах кутия обелени цели домати от мои приятели в Sun Food, винаги използвам техните продукти, когато искам храна с перфектен вкус.

Говеждо бъбречно задушено - Съставки (4 души)

1 кг телешки бъбреци
1-2 супени лъжици 9 ° оцет от бяло вино
1 голям бял лук
3-4 скилидки чесън
1 кутия цели белени домати Sun Food
2 клончета суха мащерка
5-6 супени лъжици слънчогледово олио
50 мл сухо бяло вино
100 ml вода
сол
смлян пипер
6-7 зърна черен пипер

Яхния от говежди бъбреци - Приготвяне

Намаляваме дължината на телешките бъбреци, премахваме напълно бялата среда и кръвоносните съдове. Измиваме ги в 2-3 води, след това ги слагаме в купа, покриваме ги със студена вода и добавяме 1-2 супени лъжици винен оцет.
Оставяме ги във водата за около 1 час, след което ги отцеждаме и отново ги измиваме много добре със студена вода. Нарязваме ги на правилните парчета.
Загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера и добавете бъбреците. Сотирайте ги за около 4-5 минути или докато променят цвета си, след това ги извадете на дълбока чиния и ги покрийте с капак.

Измийте тигана, сложете 3 супени лъжици олио и когато се затопли, добавете ситно нарязания лук и чесън.
Когато лукът е полупрозрачен, добавете парчетата телешки бъбрек и разбъркайте на умерен огън за около 1 минута. След това добавете бялото вино и след като се изпари, добавете вода, мащерка, сол, зърна черен пипер и смлян пипер.

Покрийте тигана с капак и варете бъбречната яхния за около 30 минути.
След като бъбрекът омекне, добавете консервираните домати, смесени преди това, и гответе яхнията за още 10-15 минути или докато получите вкусен и свързан сос.

Изключете котлона и сервирайте бъбречната яхния с гореща полента и малко накълцан магданоз. Вкусно е!