Кестените - подценен източник на хранителни вещества

Важните източници на витамини и минерали, особено желязо, ядливите кестени са истинска помощ за хора с физическа и интелектуална астения, реконвалесценти, възрастни хора и деца.

Кестенът (Castanea sativa) е роден в Югоизточна Европа, но расте спонтанно до 45-50˚ северна ширина. Те са пренесени на територията на страната ни заедно с първите римски легиони, окупирали Дакия, и оттогава ядливият кестен се аклиматизира и отглежда особено в западната част на страната. По-късно, през 14 век, около манастирите на Олтения и Молдова са засадени интензивно ядливи кестени, а плодовете им влизат в рецептите на известните монашески лекове за ревматизъм, измръзване, храносмилателни и чревни проблеми и различни заболявания на старостта.

Кестените са с високо съдържание на въглехидрати, но с ниско съдържание на мазнини. Кестените също имат богато съдържание на витамин С, което повишава устойчивостта на организма към инфекции, 150 г кестени могат да осигурят пълното количество витамин С, препоръчано ежедневно. Не на последно място, кестените са основен източник на желязо, калций, магнезий, цинк, фибри и мононенаситени мазнини, които помагат за понижаване на "лошия" холестерол.

Кестените са важен източник на витамини, въглехидрати, фосфор, лецитин. Богати на нишесте и ниско съдържание на захар, кестените имат висока калорична стойност - 200 калории/100 г плодове. Кестените действат като мускул, нерв и венозен тоник и намаляват пропускливостта на капилярите. За лечение на хемороиди, разширени вени и тромбофлебит яжте чиния пюре от кестени, подсладено с мед, преди закуска и вечеря.

Кестените се състоят от 52% вода, 2,6% липиди, 4% протеини и 40% въглехидрати. Те са богати на фибри и не съдържат натрий или холестерол и са особено препоръчителни за тези със сърдечни заболявания. Пюрето от кестени е една от най-енергизиращите храни и може лесно да се яде, смесено с извара и мед, прогонвайки умората и възвръщайки жаждата за живот.

Кестените могат да се ядат дори от хора с непоносимост към глутен, тъй като те не съдържат протеин, който причинява възпалителни реакции в тънките черва. Препоръчва се и при хронично бъбречно заболяване - витамините в сърцевината на кестена имат стимулиращ ефект върху бъбречната дейност и предотвратяват образуването на камъни. Консумирайте чиния пюре от кестени преди всяко хранене, при лечение от поне две седмици. Диетолозите ги препоръчват като енергизатор, реминерализатор, като нервен, венозен и мускулен тоник, антианемик и антисептик. Те са отлични като храна със стомашни, бактериостатични, антианемични и реминерализиращи свойства.

Проучванията показват, че хората, които искат да отслабнат, са по-склонни да успеят, ако заменят висококалоричните закуски между храненията с кестени. Това, което те препоръчват, е ниският гликемичен индекс, който забавя появата на глад. Друга причина да утолим глада си между храненията с кестенова закуска е малкият брой калории. За сравнение, 50 г зрели кестени (около пет средни кестена) съдържат около 125 калории, а 50 г бадеми около 300 калории.

От козметична гледна точка кестените са надежден съюзник срещу бръчките. Тъй като съдържат три от най-мощните антиоксиданти, витамини А, С и Е, които се борят със свободните радикали (свободните радикали разграждат тъканите преждевременно), кестените се препоръчват за хора с набръчкана и скучна кожа. Освен това веществата в състава им стимулират производството на хиалуронова киселина, протеин, необходим за поддържане на еластичността на кожата. Тъй като нормализира секрецията на себум, кестените са посочени и в диетата на хората с акне. За облекчаване на кожните несъвършенства препоръчителната дневна доза е 50 г кестени.

Известното пюре от кестени заслужава своята похвала. Той е не само ароматен и вкусен, но е и един от малкото термично обработени продукти, който запазва в по-голямата си част свойствата на плодовете, богати на витамини и минерали.

Кестените могат да се ядат като такива, в сладкиши, в салати, като добавка към зеленчукови ястия и дори в супи. Съставките, с които кестените съвпадат най-добре