Ябълков пай. Традиционната рецепта стъпка по стъпка

Какво по-вкусно, по-лесно за приготвяне, но и по вкуса на всички, от ябълков пай? Има разнообразни рецепти за ябълков пай, но ние предлагаме по-специална, по-скоро като мама или баба, традиционната рецепта стъпка по стъпка.

Традиционната рецепта за ябълков пай, както при майка ми или баба ми, тя е тази, в която тестото се приготвя със свинска мас, специфично румънско тесто.

Можете да замените свинската мас с мазно масло, с над 80% мазнина, но не се колебайте, поне веднъж пригответе тестото със свинска мас и ще видите разликата в нежността и текстурата.

Пайове с ябълки обикновено ги приготвяме през студения сезон, защото харесваме аромата на канела, който залива къщата ни, аромат, специфичен за зимата, но лятото също не е за отказ

Ябълков пай. Традиционна стъпка по стъпка рецепта - съставки:

За тесто за баница:
200 гр масло или 250 гр масло с 82% масленост
500 g брашно (+50 g)
250 мл вода
50 мл масло
1 супена лъжица оцет
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
За пълнежа:
2 кг леко кисели ябълки
3-4 супени лъжици захар
3 пакетчета ванилова захар
1 чаена лъжичка канела, прах

Ябълков пай. Традиционна рецепта стъпка по стъпка - Приготвяне

Да започнем с подготовката тесто за ябълков пай, който трябва да се съхранява в хладилник за един час, докато мазнината се втвърди.

Смесете в купа: сол, захар, олио, оцет и студена вода.

Пресейте брашното в купа, направете дупка в средата му и поставете сместа в купата там, след което започнете да включвате брашното в тази смес. Замесете тесто не много твърдо, но не и лепкаво.

Поръсете брашно върху работния плот и разстелете тестото с точилка, на възможно най-тънък лист.

Намажете листа с мека мазнина (свинска мас или масло), поръсете шепа брашно върху мазнината и навийте плътно листа върху листа тесто. След това леко намажете рулото с малко мазнина и го завъртете плътно във формата на охлюв.

Покрийте тестото със стреч фолио и оставете в хладилник, докато мазнината се втвърди и можем да го използваме.

Междувременно се грижим за ябълките, които слагаме на рендето и карамелизираме на огъня, заедно със захарта, докато не промени цвета си. Не е необходимо да ги белите, защото губим част от сладостта им. След това ги оставете да се охладят и отгоре добавете ваниловата захар и канелата.

Съберете и изпечете вкусния ябълков пай.

Първо включваме фурната на 180 градуса, за да имаме време да се загрее.

Извадете тестото от хладилника и го разделете на две. Разстелете първата част от тестото върху набрашнената маса и го прехвърлете в тавата, намазана с малко мазнина и поръсена с брашно. Набодете лист тесто от място на място с вилица.

Върху тестото разпределете пълнежа с ябълки. Разстелете втория лист тесто и го поставете върху ябълките. С назъбен нож изрежете отгоре лист тесто, съвсем леко, като маркирате частите от ябълковия пай.

Готвим вкусно ябълков пай за 30-35 минути, при 180 градуса, или докато хубаво покафенее на повърхността.

Оставете да се охлади, напудрете с захар с вкус на ванилия, за предпочитане захар с вкус на канела и нарязайте.

Вкусно е, тестото е наистина специално, а пълнежът с ябълки може да бъде подсладен и овкусен по вкуса на всички.