ИЗСЛЕДВАНЕ: Глутенът е истинската причина за чувствителността към глутен?

изследване

Норвежко проучване, проведено в университета в Осло в сътрудничество с университета Monash в Австралия, публикувано в списанието Gastroenterology, поставя нов въпросник за истинският виновник за симптомите, приписвани досега на глутена.

Около 13% от възрастните казват, че са чувствителни към глутен, проявите на които включват подуване на корема, обикновено приписвано на консумацията на тестени изделия или хляб, продукти, богати на глутен. От тях, само 1% имат потвърдена диагноза целиакия, изключително сериозно автоимунно състояние, което се случва в отговор на поглъщането на глутен.

„Глутенът се счита за отговорен предимно за неспецифични стомашно-чревни симптоми, тъй като той също е токсичен фактор при цьолиакия и поради факта, че някои хора забелязват подобрение на симптомите, когато се отказват от продуктите от пшеница“, посочва той. Питър Гибсън от университета Монаш. "Сега изглежда, че това предположение всъщност е погрешно."

Чувствителност към глутен или непоносимост към глутиен към целиакия остава спорна тема. Някои изследвания са доказали това хората, които не са целиакия, които съобщават за такава чувствителност към глутен, нямат значителни промени в здравето, когато консумират или не консумират продукти, съдържащи глутен.. В отговор на тази „истерия“ цяла безглутенова хранителна индустрия се е развила експлозивно, което е положително за хората с целиакия, които наистина трябва да следват безглутенова диета със специална хранителна цел през целия си живот.

Настоящото проучване е в съответствие с предишни изследвания, подкрепящи „невинността“ на глутена и сочещи към ферментируеми захариди и полиоли, които се намират едновременно в пшеница, ръж, ечемик и други продукти, като се счита, че са отговорни за появата на стомашно-чревни симптоми главно и не само.

В проучването са участвали 59 хора без целиакия, които са спазвали безглутенова диета и са консумирали зърнени барове по искане на изследователите, като някои от тях съдържат глутен, други фруктани, а третият тип не съдържа нито едно от тези съединения. По този начин участниците бяха разделени на 3 групи и получиха глутен/фруктани през първата седмица, последвана от 7-дневна почивка, а през следващата седмица отново им бяха дадени барове, съдържащи фруктани/глутен, без да знаят какво съдържа лентата. По този начин всеки участник премина през всичките 3 „проби“ до края на проучването: фруктани, глутен и плацебо.

Според резултатите, баровете, съдържащи фруктани, са били 15% свързани с появата на подуване в сравнение с приема на барове, използвани за контрол, и 13% с други стомашно-чревни симптоми. Не са установени значителни вариации поради поглъщането на съдържащи глутен барове и тези, използвани за контрол, които не съдържат нито глутен, нито фруктани.

В заключение проучването предполага, че приписването на симптомите на чувствителност към глутен, когато причинният фактор всъщност е различен - фруктани - може да е грешка. Признаването на това може да позволи приемането на различни диетични стратегии, които позволяват приема на продукти, които съдържат глутен, но които вместо това се възползват от незначителен прием, който може да се толерира от индивида, на фруктани.