Изкуствени подсладители - безопасна алтернатива на захарта?

Захарта с течение на времето се превърна във важна част от ежедневната ни диета. Присъства във всички сладкиши и сладкарски изделия, в сокове, сладкиши и закуски, които изглеждат удобни в натоварените дни и използвани за подслаждане на кафе и чай, захарта се използва във все по-големи количества.

Прекомерна консумация на захар рефлектира върху здравословното състояние, благоприятства хронични болести като диабет. Също така, високият прием на захар косвено означава голям брой калории, които водят във времето до качване на тегло и предразполага към заболявания, причинени от затлъстяване.

От желанието да се премахнат тези рискови фактори, много хора избират изкуствени подсладители, наричани още заместители на захарта или нискокалорични подсладители.

Какво представляват изкуствените подсладители?

Изкуствени подсладители са химикали, регулирани като хранителни добавки, които подслаждат напитките и препаратите, както и захарта, но с много малък брой калории (в някои случаи дори имат нулева енергийна стойност).

защото изкуствени подсладители те са много по-сладки от захарта, отнема много по-малко количество, за да се получи същия ефект.

Изкуствени подсладители Те често са част от диетите, които имат за цел да отслабнат или да контролират теглото си и са от съществено значение за диабетиците.

Също така продуктите, които използват изкуствени подсладители, са предпочитани от хората, които искат да предотвратят проблеми със зъбите, които са предпочитани от захарта. Трябва обаче да се има предвид, че газираните продукти, дори леки, могат да ускорят влошаването на зъбите.

Диабетици и изкуствени подсладители

диабетици е сред лоялните потребители на изкуствени подсладители, тъй като по този начин те могат да подсладят напитките и препаратите, без нивото на кръвната захар да се повиши значително.

Бъдете внимателни обаче! Ако имате диабет, някои продукти, които съдържат изкуствени подсладители, като кисело мляко без захар, могат да повлияят на кръвната Ви захар поради други въглехидрати или протеини, които те съдържат.

В допълнение, някои продукти, чиято опаковка показва статус „без захар“, като сладкиши без захар или шоколад, могат да съдържат подсладители като сорбитол или манитол, които съдържат калории и по този начин могат да повишат кръвната захар.

Диабетиците, които избират сладкиши без захар, трябва да имат предвид, че някои продукти могат да съдържат бяло брашно, което повишава нивата на кръвната захар.

Видове подсладители

Ако решите да се откажете от захарта по една или друга причина и искате да приемете консумацията на храни и напитки, които съдържат изкуствени подсладители, е добре да знаете кои са основните опции, както и техните характеристики.

Освен това, тъй като те често са „кодирани“ върху етикетите на продуктите под формата на имейли, ние предлагаме и съкратените имена.

Има две основни категории: подсладители от първо поколение, което включва захарин и аспартам и тези от nгенериране на яйца, който включва ацесулфам-К, сукралоза, неотам, адвантам.

Захарина - Е 954

захарин, открит през 1879 г., е един от най-популярните изкуствени подсладители, без калории.
Неговата подслаждаща сила е 200, до 700 пъти по-висока от захарта.

Промишлено се използва обикновено за подслаждане на безалкохолни напитки и сладкиши. Поотделно се предлага под формата на таблетки, които могат да се добавят към кафе, чай и други напитки.
В миналото има многобройни мнения срещу захарина, които аргументират отрицателното му въздействие върху здравето. Всъщност захаринът е най-противоречивият подсладител, предмет на повечето изследвания.

Въз основа на проучвания върху плъхове се смяташе, че това е вещество с канцерогенен потенциал, но многобройни изследвания и програми показват, че този етикет е незаслужен и че захаринът е безопасен за консумация от хората.

Приемана дневна доза: 15 mg/kg телесно тегло.

Калиев ацесулфам (Acesulfame K) - E 950

Ацесулфам калий Той е 200 пъти по-сладък от захарта и често се комбинира с други подсладители.

Използва се в сладолед, желатин, пудинги, леки напитки и е устойчив на готвене при високи температури.

Използва се от 1988 г. и оттогава не се съобщава за здравословни проблеми. Въпреки че изобщо не съдържа калории, той няма хранителна стойност за тялото. Специалистите препоръчват умерена консумация. Приемана дневна доза: 15 mg/kg телесно тегло.

Аспартам - Е 951

аспартам е един от най-използваните подсладители; той е 200 пъти по-сладък от захарта.
За разлика от захарина, той има калории (съдържа около 2% от броя на калориите в захарта), но предвид високата си подслаждаща сила, той се използва в малки количества и не представлява опасност за теглото.

Намира се в сладки продукти за кашлица, в сиропи, дъвки и напитки. Той не е термично стабилен, затова не се препоръчва използването му в продукти, приготвени чрез печене или варене.
Одобрен през 1981 г., аспартамът е един от най-противоречивите изкуствени подсладители. С течение на времето се смята, че аспартамът може дори да причини наддаване на тегло и други сериозни заболявания (няма съмнение за канцерогенен потенциал).

В момента обикновено се счита за безопасно да се консумира в малки количества. Приетата дневна доза, препоръчана от Администрацията по храните и лекарствата, е 50 mg/kg телесно тегло.

Neotam - E 961

Приемана дневна доза: 0,3 mg/kg телесно тегло.

Сукралоза - Е 955

сукралоза, използва се от производителите на храни, често се намира в плодови компоти, сиропи и плодови сокове и е стабилен при високи температури.

Той е 600 пъти по-сладък от захарта и не съдържа калории.

Сукралозата обикновено се счита за безопасна, въпреки че се предполага, че е възможно отрицателно въздействие върху имунитета.

Приемана дневна доза: 5 mg/kg телесно тегло.

Адвантам - Е 969

Адвантамул е най-новият подсладител, одобрен от властите в областта - както Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ, така и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) одобри през 2014 г. използването му като подсладител, концентриран в препарати като: млечни продукти, сладолед, консервирани храни с плодове и зеленчуци.
Адвантамул той е 100 пъти по-сладък от аспартама и 20 000 пъти по-сладък от захарта.
Тъй като е стабилен при високи температури, адвантам може да се използва в печени изделия.
Приемана дневна доза: 32,8 mg/kg телесно тегло.

Всички тези подсладители са признати от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).

Борба с калориите

Изкуствени подсладители често се използват от хора с наднормено тегло, които искат да намалят приема на калории, като се откажат от захарта. Но трябва да знаете, че простото отказване от захар в сладкиши и шоколадови бонбони не означава автоматично прием на ниски калории.
Рафинираните сладкиши и сладкарски изделия, както и сладкиши, пакетирани в супермаркетите, най-често съдържат бяло брашно и мазнини, които увеличават приема на калории и затрудняват отслабването и дори могат да насърчат напълняването.

Известен факт е, че високата консумация на такива продукти ще донесе тялото голям брой калории, но твърде малко хранителни вещества, полезни за правилното функциониране на тялото.

Така наречените сладки и диетични безалкохолни напитки, леки, които съдържат изкуствени подсладители като заместители на захарта, трябва да се консумират умерено, тъй като те могат да съдържат "скрити" калории, както и други вещества (оцветители, подобрители на вкуса), които имат ролята на им придава приятен вкус, но който може да навреди на здравето им.

В тази връзка дори Американската диабетна асоциация предупреждава, че някои от „леките“ или „диетичните“ продукти, въпреки че съдържат изкуствени подсладители, могат да съдържат други източници на въглехидрати, които осигуряват значителен калориен прием. По този начин продуктът без захар може чрез други източници на въглехидрати да повлияе на нивата на кръвната захар и да причини наддаване на тегло.

Следователно хората, които искат да отслабнат, не трябва да попадат в капана на леките продукти без захар, а трябва внимателно да прочетат етикета, за да проверят калоричността, която трябва да бъде съотнесена към индивидуалните енергийни нужди и консумация.

Опитайте се да замените закуски, пълни с плодове, прясно изцедени натурални сокове и пълнозърнести храни, които ще ви осигурят енергия, като същевременно ви осигурят ценни хранителни вещества за тялото.

Здравословни рискове

Изкуствени подсладители те бяха представени няколко пъти в пресата, както и в Интернет Защото на здравословни проблеми, включително рак.

Тези корелации се основават на определени проучвания при плъхове, които твърдят, че има връзка между някои подсладители и появата на рак, но няма доказателства за същия ефект върху хората.

Следователно проучванията и изследванията не подкрепят идеята, че изкуствените подсладители, консумирани в нормални граници и съгласно препоръките на специалистите, са канцерогенни.

Статия, публикувана през 2004 г. в Annals of Oncology (Изкуствени подсладители - носят ли канцерогенен риск?/Изкуствените подсладители - имат ли канцерогенен потенциал?), Се основава на над 48 статии и проучвания, че само много висока консумация на над 1680 mg изкуствени подсладители всеки ден могат да увеличат риска от рак на пикочния мехур с 1,3%.

Първите проблеми от този тип бяха повдигнати от захарин, през 70-те години, когато се смяташе, че може да насърчи различни видове рак, след проучвания върху животни в лабораторни условия.

След 90-те, захарин той започна да се счита за безопасен и по принцип бяха премахнати страховете от възможна връзка между изкуствените подсладители и рака. Според Националния институт по рака няма научни доказателства в подкрепа на такава връзка.

Вместо това, подсладителят аспартам е противопоказан за хора, страдащи от PKU, рядко наследствено заболяване. На опаковката на продукти, съдържащи аспартам трябва да има предупреждение за тази категория пациенти.

По отношение на аспартама е установено, че храните, съдържащи този подсладител, обикновено причиняват главоболие на хората, които ги консумират.

Изборът на подсладители за домашна консумация трябва да бъде направен според местоназначението им. Ако искате да използвате подсладители за топли напитки или сладкиши, които изискват печене, добре е да проверите на етикета им дали са подходящи за излагане на високи температури.
сукралоза, често се предлага на пазара като Splenda, това е пример за подсладител, който се справя добре с нагряването, печенето и кипенето.

Въпреки че подсладителите могат да улеснят живота на хората на диети или страдащи от диабет, консумацията им трябва да се извършва умерено, за да се предотвратят всякакви странични ефекти.
Имайте предвид, че някои хора могат да имат повишена чувствителност или дори странични ефекти към тези вещества.

Алтернативи на изкуствените подсладители

Екстракт от стевия (E 960)

Неговата "захар" екстракт от стевия е естествен подсладител под формата на прах, получен от растението Stevia Rebaudiana и се разглежда като здравословна алтернатива на захарта.
Той няма калории, като се има предвид, че има подслаждаща сила 200-300 пъти по-висока от захарта.

Този подсладител се намира в някои търговски напитки и кисели млека, но най-често се набавя в чисто състояние, за да се добави по желание в напитките.

Неговото голямо предимство, освен факта, че не е продукт за химичен синтез и че няма калории, е и това, че не влияе на нивото на гликемия, факт, за който започва да става все по-популярен. Освен това стевията не атакува зъбния емайл.

Тъй като все още няма достатъчно убедителни проучвания, за да се изследват ефектите на екстракта от стевия върху тялото, диетолозите препоръчват умерена консумация.

Приемана дневна доза: 4 mg/kg телесно тегло.

пчелен мед

пчелен мед съдържа хранителни вещества (витамин С, фолиева киселина, магнезий) и дори малко количество антиоксиданти, за разлика от захарта, която няма хранителна стойност. Той е по-сладък от захарта, което означава, че можете да използвате по-малко количество за подслаждане на напитки и ястия.

Въпреки това, медът има доста висок гликемичен индекс (над 60), така че не е точно показан за диабетици.

Важно е да знаете за хората, които искат да отслабнат, че медът има калории (приблизително 20 до една чаена лъжичка) и че може да повиши общата енергия на дневното меню.

Агаве сироп

Агаве сироп има медоподобен външен вид, както и подслаждаща сила и подобни свойства. Въпреки че има същото предимство, за по-бавно повишаване на кръвната захар, изглежда, че в дългосрочен план това може да доведе до забавяне на тялото.

Сорбитол, ксилитол, манитол

Сорбитол, ксилитол и манитол имат химическа структура, която ги доближава както до захарта, така и до алкохола, без да притежават свойствата на последния.
За разлика от концентрираните изкуствени подсладители (захарин, аспартам, адвантамулет и др.), Класът, към който принадлежат сорбитолът, ксилитолът и манитолът, носи определен калориен прием в организма, макар и значително по-нисък от захарта.

Тяхната подсладителна сила варира от 25 до 100% от капацитета на захарта.

Сорбитол (E420) се извлича от царевичен сироп.
Ксилитол (Е 967) Намира се естествено в някои плодове и зеленчуци, зърнени храни, гъби и царевица.
Манитол (Е 421) извлича се от ананас, маслини, моркови и сладки картофи.

Тези 3 подсладители се използват широко при подслаждането на продукти за диабетици, тъй като изискват малко количество инсулин, за да се метаболизира. Предимството им е, че имат много нисък калориен прием и се набавят от растения, особено от плодове.
Също така, за разлика от захарта, тя не насърчава образуването на кухини. Те се използват както в индустриалното производство, при подслаждането на дъвки, бонбони и дори продукти като паста за зъби, но също така и в домакинската консумация, при приготвянето на диетични домашни сладкиши и за подслаждане на напитки.

Въпреки че се радва на оценката на диетолозите, Сорбитол, ксилитол и манитол трябва да се консумират умерено, тъй като те могат да причинят разстройство на храносмилането, като подуване на корема или диария (особено манитол).

Други подобни подсладители са: Лактитол (E 966), Изомалт (E 953), Малтитол (E965).

По принцип подсладителите могат да улеснят живота на хората, които са на диети или страдат от диабет, но консумацията им трябва да се извършва умерено, за да се предотвратят всякакви странични ефекти.

Прочетете внимателно етикета всеки път, особено когато купувате продукти, които обещават лек прием.
Много от тях може да са леки с кръвната захар, но няма да ви донесат никакви хранителни ползи, а напротив.

Диабет insipidus
Гестационен диабет
Захарен диабет
затлъстяване
Диабетна кетоацидоза
Диабетно стъпало
Диабетна ретинопатия
Синдром на Pickwick
Ювенилно затлъстяване
Феноменът Somogyi
Съвети за хора с диабет
Режим на диабет
затлъстяване
Диабет
Хапчета за отслабване
Нова класификация на диабета 2018 (5 вида)

Детското затлъстяване се превърна в един от основните здравословни проблеми на развитите страни. Кои са причината.

Захарният диабет е метаболитно заболяване, което причинява излишък на кръвна захар (хипергликемия).

Затлъстяването има не само отрицателна роля за здравето, но също така влияе върху успеха на децата в училище. на.