Истината за маслото: здравословно или опасно?

Изглежда, че маслото не е толкова вредно, колкото очакваме, ако се консумира в умерени количества. Поне така казва проучване в университета Туфтс в Бостън. Изследователите разгледаха връзката между консумацията на масло и сърдечно-съдовите заболявания, диабета и смъртността при възрастни.

Изследването е проведено върху 636,151 субекта, които са консумирали различни количества масло, от една трета чаена лъжичка до 2-3 чаени лъжички на ден. Специалистите и международните стандарти смятат, че нормалната дневна порция масло е около чаена лъжичка. Поради това някои от субектите консумират дори повече от препоръчителната дневна доза.

Въпреки че по време на проучването няколко пациенти са развили диабет или сърдечно-съдови заболявания, не може да се направи ясна връзка между консумацията на масло и тези състояния.

"Въпреки че хората, които ядат повече масло, обикновено имат диети и начин на живот, които се считат за по-лоши, изглежда като цяло маслото е доста неутрално нещо", каза съавторът на изследването Лора Пимпин.

„Това предполага, че маслото може да бъде„ средно положение “или компрометираща храна: това е много по-здравословен вариант от захарта или нишестето, като бял хляб или картофи, в които маслото е често използвана съставка и което са били свързани с по-висок риск от диабет и сърдечно-съдови заболявания и в същото време маслото е по-лош вариант от много маргарини и олио за готвене - тези, които са с високо съдържание на здравословни мазнини, като кокосовите масла. соя, рапица, ленено семе и екстра върджин зехтин, което най-вероятно би намалило този риск в сравнение с който и да е от тези варианти: масло или рафинирано брашно, нишесте и захари “, каза Лора Пимпин. .tufts.edu.

„Като цяло резултатите от нашето проучване показват, че маслото не трябва нито да се поставя в ъгъла, нито да се счита за храна, която се е„ върнала “, препоръчвана за здравето на желязото“, казва водещият автор на изследването Дариуш Мозафарян.

"Необходими са повече изследвания, за да се разбере по-добре потенциалът за намаляване на риска от диабет, което също се предлага в други изследвания на млечните мазнини. Това може да е реално или да се дължи на други свързани фактори. с консумация на масло - но нашето проучване не доказва причинно-следствена връзка ", казва Мозафарян.

Какво съдържа маслото?

По принцип една супена лъжица качествено масло съдържа:

почти 101 калории
почти 12 грама мазнини (99%)
0,01 грама въглехидрати
0,12 грама протеин (1%)

Правилото изглежда е умереност, особено при здрави хора. Ако вече страдате от определени хронични заболявания, говорете с Вашия лекар за рисковете и ползите от консумацията на масло във вашия случай. Можете редовно да включвате масло в диетата си, но не яжте 3 филийки хляб с масло на закуска всеки ден и не винаги „пийте“ пържолата или зеленчуците в супени лъжици масло, когато ги готвите в тиган или фурна!

И може би най-важното, купувайте качествено масло, без добавена сол, оцветители и аромати.

С какво можете да замените маслото, ако имате висок холестерол

Има няколко опции, които могат успешно да заменят маслото, особено в рецепти и ястия. Можете сами да си подадете ръка за намаляване на риска от хиперхолестеролемия (висок холестерол в кръвта), като замените обикновеното масло с храни с по-ниско съдържание на наситени мазнини или храни, за които е доказано, че имат по-малко въздействие върху риска от сърдечно-съдови заболявания, като например:

масло, получено от млякото на хранени с трева животни
авокадо
масло от авокадо
кокосово масло
зехтин
кисело мляко
ябълков сос (пюре) или пюре от банан, за да замести половината мазнина, използвана в храни, които изискват подготовка във фурната.

Например върху печени картофи, вместо масло или заквасена сметана, можете да сложите малко кисело мляко.