ИНТЕРВЮ | Диетологът Михаела Посей, за коледното хранене: Празничният сезон е отговорен за 51% от теглото, натрупано за една година

Разговарях с д-р Михаела Посей, специалист по диабет, хранене и метаболитни заболявания, доктор по медицина, акредитиран от Световната федерация по затлъстяване в Клиниката за интелигентно хранене, за традиционното коледно хранене, кулинарните навици, които често ни водят до проблеми с храненето и за излишъците, които сме изкушени да направим през този период.

ИНТЕРВЮ | Диетологът Михаела Посей, за коледното хранене: В случай на хора, които вече имат проблеми с теглото, периодът на празника е отговорен за 51% от теглото, натрупано през годината

Репортер: Докторе, какво мислите за традиционното румънско коледно меню?

Михаела Посея: Що се отнася до коледната трапеза, изглежда, че единствените въпроси относно храната могат да бъдат „Колко сармали искате?“ или "Да отрежете друга филия торта?". Традиционното коледно меню е на трапезите на всички румънци и на мен, тъй като съм лекар специалист и работя в клиника за хранене също с калтабош и говеждо салата.

ПОСЛЕДНИ НОВИНИ

Poison blogger, за новата тенденция с кецове Lidl, продава се срещу допълнително заплащане: „Изключително голяма лудост“

Йенс Столтенберг призовава Доналд Тръмп да не намалява броя на американските военни в Афганистан

Борис Джонсън признава, че перспективата за споразумение с ЕС след Брекзит е несигурна

PSD, груба атака срещу Йоханис след конференцията във вторник вечер: "Мразен тиранин, който тероризира собствените си граждани заради настоящите си амбиции"

Но ако трябва да излезете от позицията на спокоен човек и на почивка и да се върнете към тази на лекар, мога да уточня, че дискусията за храната през следващите дни може да бъде разделена на две различни части: коледната трапеза и останалата част от многото ястия между Коледа и 5 януари, когато много от нас се връщат на работа.

Що се отнася до коледното хранене, целта, която си поставих пред пациентите, е както теглото, така и здравето. Достатъчно е да се стремим да не си навредим и също така ще постигнем целта, свързана с теглото (да не напълняваме след този празник).

Коледното меню е много калорично с голям процент животински мазнини, с малко зеленчуци и може лесно да достигне до 3000 или 5000 ккалории за едно хранене., това, ако вземем предвид, че само парче домашна торта може да надвишава 800 kcal или че само 100 g кора има 600 kcal.

Но често не угояването е най-големият проблем за пациентите. В края на краищата, ако останалата част от храненето остане нормално, еднократно хранене, при което излишните калории не може да ни напълни - или поне не значително.

Репортер: Но коледното ястие може да стане по-диетично?

Михаела Посея: Разбира се, и то без да разваля очарованието му! Месото в съдовете може да е по-слабо, майонезата в говеждото салата може успешно да бъде заменена с кисело мляко сос, или може да се използва само в състава, без да се облича ястието в този дебел слой майонеза, както обикновено. На масата могат да се поставят леки салати, които могат да бъдат успешни за гостите. Десертът може да бъде елиминиран след обилно хранене или поне ограничен до еднократна подготовка.

Репортер: И все пак напълнявахме по Коледа

Михаела Посея: Да. Личният опит, клиничният опит и проучванията предполагат, че хората напълняват по време на празниците. Статистиката показва, че особено за хората, които вече имат проблеми с теглото, празничният сезон е отговорен за 51% от наддаването на тегло през годината. Моля, имайте предвид, че това явление се случва само в случай на зимни празници, а не в случай на Великден. Обяснението не е свързано с основните хранителни разлики между коледните и великденските менюта, а с броя на храненията, придружени от излишъци. Много от нас продължават да сервират коледното меню в следващите дни и да превърнат всяко хранене в празник.

Ако след по-богатото или по-малко богато ястие на 25-и продължаваме на 26-ти декември със закуска с проказа, калтабош, барабан, шунка и евентуално парче козонак, последвано от обяд със сармале - евентуално 7-8 и понички със свинска мас или шоколадова торта, а на вечеря не сме гладни и след това просто хапваме нещо, съответно филийка торта, 1, 2. 10 бонбони, или отново някакви настинки: шунка с лук, мишки, телешка салата с много майонеза, ние сме със сигурност по грешен път. И ако този подход продължи на 27-ми, 28-ми, 29-ти и останалите празници, тогава да, със сигурност ще напълнеем и със сигурност няма да се радваме на този период.

Репортер: Можете да ни дадете няколко примера за порции, за да можете да разберете размера на потенциалното бедствие на плочата?

Михаела Посея: Тук зависи много от рецептите на всяка домакиня и вариациите могат да бъдат доста големи - от използваните съставки до размера на порцията. Но мога да ви кажа, като приемам за справка рецептите на майка ми. Калорийни изисквания за жена и мъж, съответно, за обяд, правейки много обща оценка, тя може да бъде покрита с 4 сармали, с порция полента, съответно 6 сармали и 2 филийки хляб, ИЛИ парче домашна торта, приготвена с масло, ИЛИ част охлаждане, филия хляб, 2 филийки прокажен и един от калтабош, съответно 4 филийки прокажен и 2 калтабош. Това е в условията, при които всички тези хранения така или иначе остават хранително дисбалансирани. Това, което искам да разберете, е, че само малка част от традиционното меню се вписва в здравословно хранене..

Добрата новина е, че друго проучване, публикувано миналия декември, показва, че минималната хранителна намеса включва обучение на пациентите относно хранителната информация за традиционните храни и необходимостта от физически усилия за компенсиране на излишния калориен прием, доведе до за да се избегне наддаване на тегло през анализирания период. И опитът ми като лекар потвърждава това заключение, като цяло нашите пациенти отиват на почивка със стратегията, подготвена да се ориентират в празничните ястия, без да качват килограми.

Репортер: И какво ни съветвате да правим тогава през този период?

- Гответе много по-малки количества! Вярно е, че кошмарът на домакинята, която остана в кухнята 3 дни, за да довърши храненето си на 27 декември, но е здравословно да приготвите прясна супа на 27-ми, придружена с печено във фурната, или риба, придружена с възможно най-много зеленчуци.

- Замразяване от храна ако са приготвени много големи количества! Но от самото начало, не след като храната е била в хладилника за 2-3 дни и в крайна сметка е извадена няколко пъти и оставена на стайна температура! Така в крайна сметка няма да ядете храна, само за да не се развали или защото е срам или защото са там.

- Разделете ястията на дни и хранения: за закуска - козонак, за обяд - сармалеле с полента и малка порция телешка салата, вечер: калтабош, кюфтета, пържола на подноса с кисели краставички или супа.

- Станете капризни и яжте само нещата, които наистина харесвате. Аз например пазя всяко хранене за ястие, за което имам слабост. На 26-ти ям козонак за закуска с чаша мляко - може би защото за мен има вкус и мирис на детство. След това ям телешка салата за обяд и калтабош, пифтия за вечеря, а на 27-и ще помоля майка ми да направи пуешка супа.

- Дръжте в къщата възможно най-малко сладкиши.

- Движете се, както той казва по телевизията, поне 30 минути всеки ден.

- Не хапете между храненията!

За най-важните новини за деня, излъчени в реално време и представени на еднакво разстояние, ХАЙ, нашата страница във Facebook!

Следвайте Mediafax в Instagram, за да видите впечатляващи изображения и истории от цял свят!