Хумус с лимон, лют пипер, джинджифил и чесън

Тъй като много харесвам хумуса, реших, че първата рецепта, тествана в новата книга на Ottolenghi-Flavor, ще бъде хумус.

пипер

Много е вкусно, леко пикантно 😊

  • 300 г варен нахут
  • 10 г пресен джинджифил
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 малка скилидка чесън
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора + 3 супени лъжици лимонов сок
  • 2-3 супени лъжици студена вода
  • 3/4 чаена лъжичка сол

1. Поставете всички съставки в робот и ги обработвайте, докато станат фин крем.

2. Поставете хумуса върху чиния и направете лека вдлъбнатина в средата.

  • 90 мл зехтин
  • 3 люти чушки, без семена, на тънки филийки
  • 3 големи скилидки чесън, нарязани на тънко
  • 15 г пресен джинджифил, нарязан жулиен
  • 2 канелени пръчици
  • 15 г стъбла пресен кориандър, нарязани на парчета с дължина 4 см

1. Загрейте маслото в тиган на умерен огън.

2. Запържете лютите чушки, чесъна, джинджифила и канелата за 4-5 минути, като разбърквате от време на време, докато чесънът стане леко златист.

3. Добавете стръковете кориандър и запържете за около 1 минута.

4. С помощта на шпатула поставете пържените подправки върху хумуса, поръсете с малко груба сол и след това изсипете останалото масло.