Хранително отравяне: какви бактерии го причиняват и как се предпазваме

Колко бързо се разпространяват вирусите?

Дезинфекция на приютите за птици

бактерии
как се защитаваме
E.coli
Ешерихия коли
бременни жени
E.coli инфекция
салмонелна инфекция
бактерицидни лампи
Листерия
uv-c ултравиолетова светлина
микроорганизми
салмонела
отслабена имунна система
хранително отравяне

Глобалната динамика на търговията с храни и нейното широко разпространение доведоха до бързото разпространение на хранителните отравяния. В същото време използването на антибиотици в месната индустрия доведе до повишена устойчивост на микроорганизмите към лечение.

За да намалите риска от заболяване, е добре да знаете бактериите, които го причиняват хранително отравяне, както и храните, в които се намират. По-долу е даден списък на основните патогени, отговорни за хранителни инфекции:

1. Ешерихия коли (E.coli) той живее в червата на хора и животни, като крави, овце и кози. Бактерията често се намира в храни като говеждо, непастьоризирано мляко и сокове и дори във вода. Симптомите на инфекция с Е. coli включват тежка диария, болки в стомаха и повръщане, което може да продължи пет до десет дни. От друга страна, щамове като Е. coli O157: H7 могат да причинят кървава диария, бъбречна недостатъчност и дори смърт.

2. Listeria monocytogenes са бактерии, присъстващи както в сурови, така и в преработени храни. За разлика от други бактерии, Listeria може да расте и да се разпространява дори при ниски температури в хладилник.

Симптомите на инфекция с листерия включват треска и студени тръпки, главоболие, болки в стомаха и повръщане. В някои случаи инфекцията може да бъде фатална. Хората с висок риск са бременни жени и техните неродени деца, възрастни на възраст над 50 години и хора със слаба имунна система.

Бременни жени и хора с отслабена имунна система, категориите, най-изложени на хранително отравяне

3. Салмонела е вид бактерии, открити особено в птици и говеждо месо, яйца или плодове и зеленчуци. Инфекцията със салмонела причинява симптоми като треска, диария, стомашни спазми и главоболие. Инфекциите със салмонела могат да бъдат по-сериозни за възрастни хора, кърмачета и хора с хронични заболявания. Ако не се лекува правилно, салмонелата може да се разпространи чрез кръвта в други органи, понякога да доведе до смърт.

4. Campylobacter jejuni са спираловидни бактерии, които се срещат главно в птицеферми, но могат да засегнат и овце, говеда и свине. Бактерията расте в тялото на животните, без да причинява признаци на заболяване.

Повечето хора с кампилобактериоза развиват симптоми като диария, спазми, болки в стомаха и треска в рамките на два до пет дни след излагане. Диарията може да бъде кървава и може да бъде придружена от гадене и повръщане.

Годишно се диагностицират около 13 случая на кампилобактериоза на всеки 100 000 души от населението. Повечето инфекции обикновено са леки, но според Световната здравна организация бактериите могат да бъдат фатални сред много малки деца, възрастни хора и имуносупресирани хора.

5. Vibrio parahaemolyticus са бактерии, които живеят в солена вода и често се намират в сурови морски дарове. Инфекциите, причинени от тези бактерии, причиняват диария, стомашни спазми, гадене, повръщане, треска и студени тръпки. Симптомите могат да продължат до три дни и се появяват по-често при хора с отслабена имунна система.

6. Toxoplasma gondii това е вид протозои, който се предава на хората главно чрез сурово или неправилно приготвено месо и замърсена вода. Симптомите на таксоплазмена инфекция, таксоплазмоза, са подобни на тези при грип, като главоболие, мускулни болки или треска. Паразитът може да причини и по-сериозни здравословни проблеми, засягащи мозъка, очите или други органи. Най-изложени са бременни жени и хора с отслабена имунна система.

7. Норовируси причинява гастроентерит и обикновено се намират в замърсена храна или напитки, но също така и на повърхности. Норовирусите могат да се разпространяват чрез контакт със заразен човек. Гастроентеритът може да бъде изключително заразен. Симптомите включват гадене, болки в стомаха, повръщане, диария, главоболие, треска и умора и са склонни да продължат няколко дни.

Как да предотвратим хранително отравяне

Най-ефективният метод за предотвратяване на хранително отравяне е използването на дезинфекция с ултравиолетова светлина UV-C. Бактерицидните устройства и ултравиолетовата светлина UV-C имат ефективност до 99,99% при унищожаването на хранителните патогени. Препоръчително е да ги използвате както за дезинфекция на въздух, така и за дезинфекция на всички повърхности, с които храната влиза в контакт (маси, плотове, рафтове, кухненски прибори, прибори за хранене и др.).

Други мерки за предотвратяване на хранително отравяне са миенето на ръцете възможно най-често, готвенето на храна много добре (особено месото) и избягването на консумацията на непастьоризирано мляко и сокове.