ХРАНИТЕЛНИ ПРИНЦИПИ В ХРАНЕНЕТО НА ДЕТЕТО

"Човек трябва да яде, за да живее, а не да живее, за да яде"

Какво включва здравословното хранене?:

умереност, с избягване на излишък от всякакъв вид;
разнообразие: позволява комплексен прием на хранителни вещества и избягване на едностранна диета;
качество: адекватно съдържание на основни хранителни вещества в достатъчно количество, за да поддържа всички дейности на тялото;

количество: контролиран енергиен прием и адаптиран към индивидуалните метаболитни нужди;
баланс: осигуряване на оптимални свойства на всички групи храни;

Съвременната диета на децата е доста монотонна, поради липсата на съответствие или факта, че те не са свикнали от най-ранна възраст с разнообразието в чинията, това значително намалява качеството на живот и причинява хранителен дисбаланс с дългосрочни последици.

Образованието по хранене трябва да започне възможно най-рано, веднага след навършване на 6-месечна възраст, така че детето да има всички шансове да се превърне в здрав възрастен.

Родителите трябва да са наясно с някои аспекти на здравословното хранене, които те могат търпеливо и успешно да прилагат у дома:

малко дете, на възраст между 1 и 3 години се нуждае от около 100kcal/kg телесно тегло/ден, нужди, които могат да бъдат задоволени чрез балансирано хранене, при което всички групи храни се опитват да бъдат въведени. Нуждите на малкото дете от вода са 100ml/kg телесно тегло/ден, количество, което обобщава консумацията на вода, но също така и на предлаганото мляко, супи/супи или други храни, които съдържат вода, чайове, лимонада или пресни плодове;
по-голямото дете, между 3 и 7 години, се нуждае от около 80-90kcal/kg телесно тегло/ден (1300 kcal на 3-годишна възраст, нарастваща до 1800 kcal на 7-годишна възраст). Потребността от течности леко намалява, при 70-100ml/kg телесно тегло/ден, също се покрива от консумираните храни, но също и течности.

Важно споменаване за тези калории е, че те идват от сурови храни, истински, здравословни (напр. месо, сирене, зеленчуци и др.), а не от силно преработени храни, пълни с добавки (сладкиши, чипс, пържени храни и др.) Препоръчва се тези калории да се разделят на 5 неравномерни хранения, 3 от тях да бъдат основни и 2 закуски:

Таблица	Закуска	Снек 1	Обяд	Снек 2	Вечеря
Калории	20%	15%	30%	15%	20%

Нека вземем всеки хранителен принцип поотделно:

1. Въглехидрати (въглехидрати):

те имат енергийна и структурна роля, без тях децата биха били лишени от енергия и няма да се развият правилно;
необходимо 10-12 грама въглехидрати за всеки килограм на детето, като общо представляват 50-55% от общите дневни калории;
те попадат в две широки категории: прости и сложни.

а) прости въглехидрати:

са представени от бяло брашно (и всички негови производни - бял хляб, бяла паста, бял ориз и др.), захарихрани, съдържащи захар) имат свойството на бързо се абсорбира в кръвта под формата на глюкоза, която причинява внезапно повишаване на кръвната захар, както и нейната регресия по същия алармен начин. Това дава състояние на краткотрайна енергия, последвано от състояние на летаргия, сънливост и затруднена концентрация (поради гликемични трептения);
плодове те също съдържат бързо усвояващи се захари, но фактът, че те също имат голямо количество фибри, ефектите не са подобни на другите храни, представени по-горе;

б) Сложни въглехидрати:

са представени от варианта пълнозърнесто брашно и всички негови производни (пълнозърнест хляб, пълнозърнести тестени изделия, див ориз/неразделна), картофи, зеленчуци и бобови растения(подробна статия);
имат свойството да бавно се абсорбира в кръвта, не предизвиква бързо покачване на кръвната захар и по този начин осигурява дълготрайна енергия;
те са за предпочитане пред простите.

2 .влакна:

са категория на сложни въглехидрати, съединения, които имат действие върху чревния транзит, без тях правилното функциониране на храносмилателната система не би било възможно;
имат свойството да абсорбират вода, захар или мазнини от стомаха, образува гел и след това напредва през храносмилателния тракт до елиминиране;

са изключително ефективен при запек и се препоръчва да се консумират 30 грама всеки ден;
Храните с високо съдържание на фибри са: цели зърна(пшеница, ръж, овес), трици, семена на псилиум, Ленено семе или чиа, картофи, ориз, зеленчуци или бобови растения.

3. протеини:

решаваща роля в храненето на децата, без тях не е възможно да растат и развиват мускули, коса, кожа и вътрешни органи; Повече ▼, антитела те се състоят предимно от протеини, така че устойчивостта на имунната система в борбата срещу инфекциите би била ниска без приема им;

като количество, 1-1,2gr/kg телесно тегло/ден са достатъчни, за да покрият нуждите на най-малките (съответно 15% от общите дневни калории); препоръчва се половината от тях да бъдат животински произход (пиле, кокошка, пуйка, риба, говеждо, яйца, млечни и млечни продукти) и половината растителен произход (гъби, бобови растения - боб, грах, леща, нахут, соя - ядки, бадеми, кашу, фъстъци, семена и зеленчуци).

Има разлика между двата вида протеини, а именно тяхната биологична стойност. В тялото протеините се разграждат до аминокиселини (общо 30 от тях са 8 от съществено значение - т.е. те не могат да бъдат синтезирани от организма и е необходим приемът им от диетата). Животински протеини те съдържат всички 8 незаменими аминокиселини, класифицирани като висококачествени протеини с „висока биологична стойност“. Тези от растителен произход не съдържат всички основни аминокиселини, с изключение на соята. По този начин те трябва да се комбинират с други храни, които съдържат други аминокиселини, за да образуват пълноценни протеини. Например гъбите могат да се комбинират с броколи или царевица или бобови растения със зърнени храни или зеленчуци.

4.Липиди (мазнини):

са изключително важни при храненето на децата, като имат ясно определена роля в разработване на системанервен; по този начин диетите, които включват ограничаване на мазнините, при никакви обстоятелства не са посочени за най-малките, обезмаслените продукти не са им посочени;
без техния прием, мастноразтворимите витамини (които се разтварят в мазнини) A, D, E, K не биха се усвоили в тялото;
като количество те трябва да представляват 30% от общите дневни калории;
те идват като протеини от два произхода: мазнини от животински произход и растителен произход.

Има няколко категории мазнини и ще ги изследваме една по една:

Юлия Хадереан

Диетолог-диетолог