Чили на прах/люта червена чушка (торба 25 кг)

Влезте, за да можем да ви уведомим, когато получите отговор

- Студен прах ароматни и вкусни, 100% натурални

- Произход за хладен прах: Китай

- съхранение хладен прах произвежда се в чисти помещения в оригиналната опаковка, затворена и защитена от слънчева светлина. Мястото за съхранение трябва да има максимална температура 15 ° C и влажността да не надвишава 80%.

- Срокът на валидност на хладен прах е за 24 месеца в оригиналната опаковка и при условията, посочени по-горе.

Ползите от студения прах

Поради съдържанието на капсицин, алкалоидът, отговорен за пикантния вкус на студения прах, той има антибактериални, изпотяващи свойства и подобрява кръвообращението. В допълнение към капсаицин, хладният е богат и на витамин С и А.

Поради съдържанието на капсаицин, хладният прах също има роля в процеса на отслабване, като засилва метаболизма.

Chilly се използва и във фармацевтичната индустрия, като влиза в състава на обезболяващи мехлеми и лепенки с ролята на загряване на кожата.

Други предимства на хладния прах: той е противовъзпалителен, повишава имунитета, помага за обезгрижаване на носа, предотвратява язви, помага за отслабване, понижава холестерола и триглицеридите и има роля за предотвратяване на рак.

Относно лютите чушки - кайен

Американски пипер (синоними: лют пипер, чили, днес, кайен, лют пипер, лют пипер) е

популярно растение, ценено заради цвета и аромата си, заради горещия и остър вкус, който придава на храната.

Лютата чушка е растение от семейство Solanaceae, двусемеделно и краткотрайно, отглеждано като едногодишно и многогодишно растение както в специализирани култури, така и в градините на населението.

Най-известните и използвани сортове са

люта чушка

звънец, който има звънчеви плодове и силен сладък вкус

Двата сорта сега се отглеждат, продават и преработват по целия свят, но за първи път се появяват в планинските райони на Мексико под формата на мексикански лют пипер, след което се разпространяват под формата на сладки чушки в страните с умерен климат.

При всички видове откриваме един и същ основен корен, като вторичните корени са равномерно разпределени по главната ос. Стъблата на пипера са месести или дървесни в основата, разклонени под формата на корона, с тъмнозелени листа и малки, крайни цветя.

За разлика от други растения от същото семейство, чушките имат присъствие на каротеноиди и капсаициноиди с пипер, които действат като оръжие срещу различни вредители, при липса на феноли, секретирани от други видове от същото семейство.

Налице е много висока морфологична изменчивост на цветовете, особено различаваща се на венчето

и цвета, размера, формата и острия, пикантен вкус на плодовете. Съгласно тези критерии голям брой видове градинарство са признати в световен мащаб и най-малко 20 вида се отглеждат по целия свят.

Отглеждане на чушки

Поради голямото разнообразие на сортовете люти чушки, методите на отглеждане са изключително различни в отделните региони.

Следователно може да се наложи да се променят стандартите за култури за даден регион, като се вземат предвид видът на почвата и нейното състояние на плодородие, метеорологичните условия, разпространението на вредителите и болестите.

Изисквания към климата и почвата

Лютите чушки са добре адаптирани към топлото време, но образуването и нормалният растеж на плодовете могат да бъдат затруднени от нощни температури по-високи от 24 градуса по Целзий или по-ниски от 16 градуса, като оптималните дневни температури за отглеждане на люти чушки варират от

20 до 30 градуса С. Когато температурата падне под 15 ° C или надвиши 32 ° C, растежът на реколтата и добивът се намаляват.

Чушките са чувствителни към светлина и растат най-добре в добре дренирана почва с добра способност за задържане на вода, но могат да растат в много видове почви, като единственото условие е рН на почвата да е между 5,5 и 6, 8

Необходими са пестициди и фунгициди, които трябва да се прилагат заедно с обработки за борба с плевелите.

Торенето на почвата трябва да се извършва 2-3 седмици преди засаждането.

Внасянето на торове трябва да се извършва около 2-3 седмици преди това, за да се подготви полето. Прилага се пълна доза фосфор, калий и 1/3 доза азот в базална форма.

Пресаждане и мулчиране

Разстоянието между растенията варира в зависимост от култивационната система, вида на почвата.

Тридесетдневните разсад (които имат около 4-5 истински листа) трябва да бъдат трансплантирани в повдигнати лехи. Леглото трябва да бъде високо 30 cm, с ширина 1,1,5 m (бразда до бразда) и два реда на леглото, трансплантирани, обикновено на разстояние 45-50 cm. Дори преди трансплантацията, във всяка дупка трябва да се прилагат между три и четири гранули карбофуран (Furadan 5G). Препоръчва се мулчиране, за да се намали плевенето, уплътняването на почвата, ерозията и запазването на влагата.

Видове люти чушки и подобряване на тяхното качество

Налице е изключително висока морфологична вариабилност в зависимост от морфологията на цветята, особено венчето, цвета, размера, формата и пикантния аромат на плодовете. Въз основа на тези характеристики голям брой видове градинарство са признати по целия свят и най-малко 20 вида се отглеждат предимно широко във всички части на света. Някои от тези видове плодове, като хамсия, звънец, халапено, пасила, имат специфична обща характеристика за преработка, прясна употреба и вкус.

Те могат да бъдат описани 5 форми, в които се продава пипер

в прясна форма - цели плодове зелени, червени, жълти, разноцветни
преработени под формата на сос, тестени изделия, консерви, кисели краставички,
сухи подправки цели плодове и прах
като декоративни растения (растения и/или плодове)

Настоящите програми за отглеждане на пипер се основават на сравнително тясна генетична основа при култури от различни пазарни типове, въпреки че съществува огромно морфологично разнообразие вътре (вътревидово) и между видовете (междувидово).

Цветът на плодовете с пипер

Зеленият, оранжевият и червеният цвят на плодовете идват от каротеноидните пигменти. Повече от 30 различни пигмента са идентифицирани в плодовете, тези пигменти, включително зелен хлорофил, оранжево жълт лутин, ксеаксантин, виолаксантин, антракантин, b-риптоксантин и b-каротин и червено, капсантин пигменти, капсорубин и криптокапсин продукти, в плодове от пипер.

Като цяло капсантинът и капсорубинът съставляват повече от 60% от общото количество каротеноиди в плодовете. Най-ценената характеристика на чушките е много високото съдържание на каротеноиди. Това е така, защото в крайна сметка търговската стойност на червения пипер (не болящ олеорезин) зависи от тази оцветяваща способност, която се определя от относителното богатство на пигментите.

Други характеристики са много ниското съдържание на капсаициноиди, ниско съдържание на влага и относително тънък перикарп на плодовете. Тънкият перикарп съкращава времето за сушене на плодовете преди обработката, като по този начин намалява разходите за преработка.

Въпреки че плодовете от пипер са известни със своята острота, те често се използват заради вкуса си. Миризмата на пипер е една от най-силните познати досега.

Ароматните съединения варират значително между култивираните видове, а също и между генотиповете в рамките на един и същи вид. Деликатните аромати на плодовете могат да бъдат разграничени след няколкогодишен опит. Например котвата е сладка, мухълът е шоколад, слънчогледът е плодов, а чилпотлът е опушен.

При смилането на плодовете се получава един вкус, при печенето се получава друг, а при накисването на плодовете във вода се получава друг вкус.

Използване на пипер

Специфичната форма на плодовете, техният аромат са довели до широкото използване на чушки по целия свят, а търсенето на пазара е много голямо.

Използване на пипер като подправка в преработката на храни той обаче е най-популярният и разпространен в света.

Пиперните подправки са прахове, които се получават от различни сортове чушки, от бодливи до сладки. Следователно основните качествени параметри на плодовете са цвят и вкус

В допълнение, запазването на цвета по време на съхранение, дебелината на плодовете на стените, размерът, формата и теглото на плода също са важни качествени параметри.

Цветното съдържание и качеството се влияят от етапа на узряване на плодовете при прибиране, обработка и съхранение на праха.

За подправките плодовете трябва да се държат върху растението, докато станат тъмночервени и леко настъргани, за да се получи максимално възможният цвят за подправката. Тъй като не е възможно да се бере, когато всички плодове достигнат един и същи цвят, по-реалистична цел е да се берат плодовете, когато 80% или повече от плодовете достигнат тъмночервен и леко смачкан етап.

За да се получат най-добрите подправки, само тези плодове, които са физиологично узрели и съответно изсушени, трябва да бъдат преработени на прах.

Енергийно ефективните сушилни за топлина са подходящи за сушене на плодове, тъй като работят при ниски температури. Сушенето на плодовете при ниска температура трябва да се предпочита, тъй като при по-високи температури подправките на прах ще станат кафяви вместо ярко червени. Температурата на сушене трябва да бъде под 60 ° C (оптималните режими на сушене трябва да бъдат 40 ° C при 20% относителна влажност) за сушилни с термопомпа.

За да се ускори сушенето, плодовете трябва да се нарязват на малки, редовни парчета.

Влажността също е много важна. Окончателното съдържание на влага от около 8% се счита за идеално, тъй като над 11% позволява мухълът да расте и под 4% причинява прекомерна загуба на цвят.

Семената от различни култури се държат по различен начин по отношение на загубата на цвят, което най-вероятно се дължи на наличието на разнообразно съдържание на антиоксиданти в семената, например витамин Е, мастноразтворим антиоксидант, който има ефект върху намаляването на косопада. цвят.

За да се получи устойчив на цвят подправка на прах, е необходимо да се подбират култури със семена с високо съдържание на антиоксиданти. По време на съхранението каротиноидните пигменти (червен цвят) са леко окислени и подправките на прах стават по-малко интензивни. Изборът на подходящи култури, стандартизацията и приемането на методи за сушене и съхранение са стратегиите, които трябва да бъдат разгледани, за да се намали нестабилността на цвета на праха от подправки.

Други начини за използване на пипер

- пресен зеленчук с незрели зелени плодове, червени плодове или узрели листа

Лутеинът, зеаксантинът, капсантинът, кроцетинът и фитоенът показват по-силни антикарциногенни ефекти от b-каротин, като са полезни за профилактика на рака, така че така нареченият може да бъде приложим като "био-химиопрофилактика", която включва асистирани методи за химиопревенция

Друга употреба е репелент. По този начин екстрактите от капсаицин се използват като ефективен репелент срещу мишки, засягащи подземни кабели и за защита на покълващите семена от катерици.
Необичайно лютите чушки се използват в различни ритуали за премахване на злото око и прогонване на злите духове или, обратно, като символ на гостоприемството в някои райони на Ню Мексико.
Някои генотипове чушки се отглеждат за привлекателната форма на растението, с гъсти и различно оцветени плодове, което прави лютите чушки привлекателен украшение.
Не на последно място, лютата чушка се използва при производството на спрейове за самозащита

Капсаицин спрей замени сълзотворен газ в полицейските участъци в много страни

В заключение, въздействието на откриването на Колумб на пикантна подправка беше трудно да се приеме, тъй като беше объркано с черен пипер от Източна Индия.

Днес обаче лютите чушки доминират в световната търговия с подправки и се отглеждат с търговска цел по целия свят.

По същия начин сладките чушки се превърнаха в незаменими зеленчуци в умерените региони и набираха широка популярност в тропическите региони. Освен това червеният пипер, основната подправка, получена от люти чушки, също е оценен, а използването на чушки като суровини в хранителната, козметичната и лекарствената промишленост е станало необходимо.

Неотдавнашните открития за новите лечебни свойства на каротеноидите и капсаициноидите, присъстващи в плодовете на пипер, биха могли да хвърлят нова светлина върху огромния потенциал, който отглеждането на тези зеленчуци има в световен мащаб.