Храни, получени от генетично модифицирани организми - Онлайн цифрова библиотека от

Напредъкът в науката и технологиите през последните години оказа силно влияние върху селскостопанския и хранителния сектор по света. Иновативни методи за производство и преработка революционизираха много традиционни системи, както и способността да се произвежда храна за нарастващо население.

Тези събития са породили многобройни промени в икономиката и социалната организация, но и в управлението на ресурсите на планетата. Природната среда е нарушена от технологичния напредък, който позволи не само генетично подобрение чрез селекция, но и създаване на нови генетични комбинации за получаване на растения, животни и риби с много по-висока устойчивост и производителност.

Генетично модифицираните организми (ГМО), създадени от САЩ и широко култивирани, приети от много други страни по света, които ги считат за решение на проблема с глада, получени с недоверие от други и яростно отхвърлени от екологичните организации много спорна тема.

Съвременните биотехнологии предлагат нови възможности за развитие в най-различни сектори, от земеделие до фармацевтично производство, а глобалните дебати за генетично модифицираните организми са безпрецедентни в последно време и поляризират вниманието както на учените, така и на производителите на храни. потребители, групи от обществен интерес, както и публични органи и лица, вземащи решения.

Развитието на генетично модифицирани организми днес без съмнение е тема, която повдига много етични проблеми в областта на земеделието и храните.

Генетично модифицираните растения се създават чрез използване на техники за генно инженерство. През последните години, заедно с класическите методи за кръстосване на сортове или използване на торове, се появиха нови методи, които включват използването на техники, специфични за генното инженерство. Всички тези новосъздадени растения не съществуват в природата и тяхното въздействие върху околната среда и върху човека не е напълно известно и контролирано от специалисти.

Определения на генетично модифицирани организми:

в румънското законодателство относно режима за получаване, изпитване, използване и пускане на пазара на генетично модифицирани организми, те се определят като представляващи всеки организъм, с изключение на човека, чийто генетичен материал е модифициран по различен начин, освен чрез кръстосване и/или естествена рекомбинация или някакво образувание биологични, способни да възпроизвеждат или пренасят генетичен материал [1];
В Германия генетично модифицираните организми се считат за тези организми, чийто генетичен материал е модифициран по начин, който не съществува в природата при естествени или рекомбинантни условия. Генетично модифицираният организъм трябва да бъде единица, способна на самовъзпроизвеждане или предаване на генетичен материал [2];
В Съединените щати терминът генетично модифициран организъм се отнася до растения и животни, които съдържат гени, пренесени от други видове, за да получат определени признаци, като например устойчивост на определени пестициди и хербициди [3];

Генетичният трансфер се среща и в конвенционалното земеделие, но за разлика от генното инженерство, той се случва между индивиди, принадлежащи към един и същи вид или между сродни видове. Съществуващото днес голямо разнообразие от растителни и животински видове свидетелства за факта, че винаги е имало промени в тяхната генетична зестра. Но всички промени настъпиха постепенно, за много дълги периоди от време, и това е факт, който трябва да се има предвид, без човешка намеса.

Следователно генното инженерство е нова технология, която включва манипулиране на гени. Поради универсалния език на гените (генетичен код), учените могат да прехвърлят гени между различни видове, които не са свързани (животни, растения, микроорганизми). Например, гените на рибата могат да бъдат прехвърлени в растение домат или ягода, за да им се даде по-голяма устойчивост на много ниски температури. Растенията, получени чрез такива инженерни техники, са принудени да произвеждат химикалите на рибите, именно поради този универсален език те развиват химикал, който рибите обикновено произвеждат, за да оцелеят в студена вода.

Тези нови технологии са създали много генетично модифицирани растения от основно значение в диетата, като устойчиви на насекоми царевица и картофи, боб, устойчиви на глифозат соя, домати със забавено узряване и високо съдържание на твърди вещества.

Напоследък са създадени генетично модифицирани организми за хранителни цели. Ако трансгенните растения, направени с технологични цели, са първото поколение генетично модифицирани храни, генетичните модификации, насочени към подобряване на хранителните качества на храните, са второто поколение такива продукти. Това ново поколение ГМО включва масла, чийто състав е модифициран, за да подобри съотношението между наситени и ненаситени мастни киселини, „златен“ ориз, с много по-високо съдържание на провитамин А, нишесте между амилоза и амилопектин. модифициран за увеличаване на желиращия капацитет.

Експертите изчисляват, че чрез използване на техники за генно инженерство е възможно да се увредят границите, които видовете са установили по време на еволюцията. Според някои, поради комбинацията от гени на несвързани видове, чрез постоянната модификация на генетичния код е много възможно новосъздадените организми да наследят предизвиканите генетични промени.

Много експерти се опасяват, че генното инженерство ще доведе до загуба на биологично разнообразие, премахвайки бариерите, които са защитили целостта на видовете с течение на времето. Изследвания от тях показват, че масовото въвеждане в земеделската верига на генетично модифицирани или трансгенни растения, устойчиви на хербициди, ще доведе до изчезването на някои живи същества, които се хранят със семена от билки и плевели.

През последните десетилетия влошаването на почвените условия, постепенното намаляване на природните ресурси и експлозията на популацията наложиха търсенето на решения за разнообразяване на породите животни и сортовете растения, повишаване на продуктивността на културите чрез увеличаване на устойчивостта на вредители и неблагоприятни условия на околната среда ( студ, суша, бедни почви и др.), благоприятно променящи химичния състав. Решенията се материализираха в прилагането на научни процедури за модифициране на генетичната зестра.

Чрез техники за генно инженерство генетичният материал, който представлява интерес, се прехвърля от донорското тяло към акцептора, за да се получат организми с нови, полезни характеристики. Тези техники са следните 4:

техники за рекомбинация на нуклеинови киселини, които включват образуването на нови комбинации от генетичен материал, чрез вмъкване на молекули на нуклеинови киселини (получени чрез различни техники извън организма) във вирус, бактерия или друга векторна система и включването им в организъм - хост, в който той обикновено не съществува, но който е в състояние да продължи размножаването;
техники, включващи директно въвеждане в микроорганизъм на наследствен материал, приготвен извън микроорганизма;
техники за сливане или хибридизация на клетки, при които живите клетки с нови комбинации от наследствен генетичен материал се образуват чрез сливане на две или повече клетки, чрез методи, които не се срещат естествено.

Привържениците на техниките за генетична модификация казват, че използването им носи много ползи, особено за производителите и търговците на трансгенни растения:

намаляване на разходите, защото вече не е необходимо да се обработват култури с химически торове;
повишаване на устойчивостта към действие на вредителите;
получаване на важни увеличения на реколтата;
подобряване на органолептичните характеристики на продуктите (вкус, цвят, форма);
удължаване срока на годност на продуктите, чрез увеличаване на устойчивостта на съхранение.

По този начин трансгенните растения вече не трябва да се третират с химикали, тъй като са устойчиви на действието на вредителите; По този начин се получават важни увеличения на добивите, но също така и продукти, които не са токсични, тъй като не се третират химически. От друга страна, при класическото размножаване, чрез различни кръстоски и хибридизации, генният трансфер се осъществява в процес, който продължава много години, докато чрез техниките за генно инженерство генният трансфер се извършва директно, резултатът е същият.

Генетичните промени обаче могат да имат много неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве и околната среда 5:

алергични и токсични ефекти върху хората;
болести по растенията и животните, включително алергични и токсични ефекти;
ефекти върху динамиката на популацията на видовете в гостоприемната среда и върху генетичното разнообразие на всяка от тези популации;
променена чувствителност към патогени, улесняваща разпространението на инфекциозни заболявания или създаването на нови вектори;
намаляване на действието на профилактични или терапевтични медицински, ветеринарни или фитофармацевтични лечения чрез прехвърляне на гени, които придават устойчивост на антибиотици, използвани в хуманната или ветеринарната медицина;

• въздействие върху биогеохимията, чрез промени в разлагането на органичния материал в почвата.

Въз основа на заплахите, които генетично модифицираните организми представляват за човешката имунна система и биологичното разнообразие на планетата, изследователи в различни области на знанието (патология, агрономия), както и екологични организации, създадоха силен поток от мнения срещу производството на трансгенни растения, но с ГМО обаче се отглеждат широко по целия свят.

Основните производители на генетично модифицирани организми

Страните, произвеждащи генетично модифицирани организми, трябва да имат ясни и отговорни разпоредби и упълномощени органи, които да гарантират, че рисковете се анализират по научен начин и че се вземат всички възможни мерки за сигурност въз основа на тестове, извършени преди пускането на получените продукти. след прилагането на биотехнологии. След пускането на тези продукти също е необходимо внимателно наблюдение.

Статистиката показва, че площта, обработвана с ГМО през 2003 г., се оценява на около 68 милиона хектара.

Генетично модифицираните растения не се отглеждат в Европейския съюз, но те се консумират от населението чрез внос.

Най-голямата площ, обработвана с ГМО, е в САЩ, приблизително 42,8 милиона ха, което представлява 63% от общата площ, обработвана с ГМО в световен мащаб. Всъщност САЩ отделят впечатляващи средства за изследвания в областта на генното инженерство

На второ място е Аржентина с площ от около 14 милиона ха (21% от общата площ, обработвана с ГМО), следвана от Канада с 4,4 милиона ха (6%), Бразилия с 3 милиона ха (приблизително 5%), Китай с 2,8 милиона ха (4%). Останалата част от площта, представляваща 1% от общия брой, се обработва от следните страни: Австралия, Испания, Уругвай, Румъния, Колумбия, Хондурас, Филипини, Индия, Индонезия.

Четирите основни култури от генетично модифицирани растения, отглеждани през 2003 г. в световен мащаб, са: соя (41,4 милиона ха), царевица (15,5 милиона ха), памук (7,2 милиона ха) и рапица (3, 6 милиона Ha).

Генетично модифицирани сортове, тествани и регистрирани в Официалния каталог на Румъния