Храни, които могат да причинят хранително отравяне

Някои храни са по-често свързани с хранителни заболявания и отравяния. Те могат да носят вредни микроби, които предизвикват заболяване, когато настъпи замърсяване.

Суровите храни от животински произход имат най-голям риск от замърсяване, особено сурово месо, птиче месо, сурови или леко сварени яйца, непастьоризирано мляко и необработени морски дарове. Плодовете и зеленчуците също могат да бъдат замърсени.

Въпреки че някои храни са свързани с по-високи рискове, всяка храна може да бъде замърсена по време на преработката или на други етапи в хранителната верига.

Пиле, говеждо, свинско и пуешко

Хранителното отравяне може да бъде избегнато, ако месото се приготви при правилната температура, така че микробите да бъдат унищожени. Повечето домашни птици съдържат Campylobacter, но могат да имат и салмонела, клостридий и други бактерии. Суровото месо може да съдържа салмонела, Е. coli, йерсиния и др.

Месото не трябва да се мие преди готвене. Измиването може да разпространи бактерии върху други храни, прибори или повърхности и да не предотврати заболяването. Препоръчително е да използвате термометър за проверка на температурата. Не можете да разберете дали месото е приготвено правилно само по цвят.

Ако остатъците останат, трябва да се нарязват на парчета и да се разделят на малки количества, така че да се охладят достатъчно бързо, за да се предотврати растежа на бактериите.

Плодове и зеленчуци

Най-безопасните плодове и зеленчуци се готвят и след това се измиват. Яденето на пресни плодове и зеленчуци предлага важни ползи за здравето, но понякога може да причини хранително отравяне поради вредни микроби като салмонела, Е. coli и листерия.

Непастьоризирани млечни продукти

Можете да предотвратите инфекция с Listeria и други вредни микроби, ако не ядете непастьоризирано мляко или други млечни продукти, получени от него, като меки сирена, фета, бри, камамбер, сладолед, кисело мляко. Непастьоризираното мляко може да съдържа вредни микроби като Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria и Salmonella.

Суровото мляко става безопасно чрез пастьоризация, която изисква само достатъчно топлина за по-дълъг период от време, така че микробите, причиняващи заболявания, да бъдат унищожени. Пастьоризираното мляко има същите хранителни ползи.

Въпреки че инфекцията с Listeria е необичайна, рисковите категории са бременни жени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Тази инфекция може да причини спонтанни аборти, преждевременни раждания, сериозни заболявания и дори смърт на новороденото.

Яйцата, както варени, така и пържени, трябва да се готвят, докато и жълтъците, и белтъците се втвърдят. Яйцата могат да съдържат зародиш, наречен салмонела. Избягвайте продукти, които съдържат неузрели яйца, като домашен дресинг за салата Цезар. Също така не се препоръчва да опитате тестото преди да се изпече.

Морски плодове

Суровите или неправилно приготвени стриди могат да съдържат бактерии Vibrio, които причиняват инфекция, наречена виброза. Гответе морски дарове при 62 ° C. Избягвайте суровата риба, миди или храни, които съдържат сурови морски дарове, като суши. Стридите и другите ракообразни, които се хранят с филтри, могат да съдържат вируси и бактерии, които причиняват болести или дори смърт. Стридите, събрани от замърсена вода, също са опасни.

Брашното е суров селскостопански продукт, който не се третира, така че микробите да бъдат унищожени. Вредните микроби могат да замърсят зърнените култури, докато са все още на полето или на други етапи от производството на брашно. Бактериите се убиват, когато се готвят препарати, съдържащи брашно. Ето защо не е препоръчително да вкусвате тестото, преди да го приготвите.