Хранене за здрав мозък

Мастни киселини за буден мозък

Когато говорим за стареене, мозъкът веднага идва на ум. Мозъкът не е освободен от начина ни на живот: недостатъчната диета, стресът, липсата на движение, замърсяването, непрекъснатият поток от информация, шумът и липсата на търсене са едни от най-силните му врагове.

Мозъкът контролира нашите мисли, емоции, поведение и цялата ни система, особено мускулната и ендокринната. Постоянно получава и излъчва много информация до крайниците на тялото. Този орган е толкова важен, че мозъчната смърт се превръща в криминалистичен критерий за смърт, когато се счита за необратима. Следователно е от съществено значение да се запазят неговите батерии и вектори, т.е. неврони и невротрансмитери, които се намират не само в главата. Например, чревните нервни клетки произвеждат серотонин, типичният хормон на настроението, в по-голямо количество от мозъка. Но състоянието на червата ни също трябва да го позволява! Ето защо учените са видели „втори мозък“ в червата.

Инфлация на вниманието, разстройствата на паметта и поведението, депресията, както и автоимунните и невродегенеративни заболявания, отровят нашето общество. Тези състояния са свързани по същество с намалено производство на невротрансмитери и промяна на самите неврони.

Ако някои оправдаят стареенето и увеличената дегенерация на нашите клетки само чрез увеличаване на продължителността на живота и неизбежната анкилоза, до която води, как можем да обясним, че тези проблеми засягат все повече хора, все повече млади хора?

Нашият начин на живот, особено храната, има своята отговорна част и тук. В допълнение към редовното натоварване на мозъка, принуждаването му да се учи или твори, от съществено значение е да го защитите, като го храните правилно.

Мозъчната комуникационна система включва невротрансмитери, които предават съобщения, протеини, които съдържат съобщения, както и предаващи и приемащи клетки.

Самите невротрансмитери са изградени от протеини, които в този случай се наричат „хормонални предшественици“. Последните са структурирани и разработени от незаменими мастни киселини (омега-3 и омега-6). Изпълнението на процеса е обусловено от наличието на ензими, съставени също от протеини, както и „коензимни микроелементи“, под формата на витамини, минерали и микроелементи.

Основните незаменими мастни киселини, необходими за функционирането на мозъка и нервната система, са мастните киселини от семейството на омега-3 и омега-6, за предпочитане под формата на фосфолипиди в случая на първите. В допълнение към тяхната висока наличност и ефективност, фосфолипидите играят фундаментална и незаменима роля за здравето на мозъка чрез стените на нервните клетки, като един от техните структурни елементи.

Есенциалните мастни киселини, предоставени от зеленчуците, са от съществено значение за здравето. Стандартната западна храна е лишена от тях. Монотонността на нашата диета, характеризираща се главно с прекомерна консумация на наситени мастни киселини от животински ред, ги тласна на 2-ри план; рафинираните, хидрогенирани и нагрети с огън масла ги превръщат в токсични денатурирани молекули.

Каква храна да ядем?

Живите храни, богати на есенциални мастни киселини, особено доставчиците на фосфолипиди са:

- синьо-зелени и зелени едноклетъчни микроводорасли: те са важни източници на незаменими мастни киселини. Подобно на маслата, те трябва да бъдат студено дехидратирани, за да съдържат максимално хранителни вещества, директно усвоими от мозъка.

- слънчоглед, лен, коноп, бадем и тиквени семки, пекани и макадамия. Поставете във вода и оставете тези семена и мазни плодове да поникнат, подобрявайки тяхната усвояемост, особено техните мастни киселини;

- масла от първото студено пресоване, по-специално тези от агнешки език, светлина и рапица, царевица, слънчоглед, соя, картахам, гроздови семки и орех.

Омега-3 и Омега-6 мастните киселини са полиненаситени, следователно много чувствителни към окисляване, генерирано от топлина, въздух и светлина. Следователно е важно да се консумират в сурова растителна форма и под формата на масла от първото студено пресоване с биологично качество.