хранене и диетология - поддръжка на курса.doc

Документи

Компетентност 1.: Разпознава основните групи хранителни вещества и храни. Определяне на макронутриентите и тяхната роля.

Описание на ролята на витамините, водата и минералните соли. Класификация на групите храни.

Въглехидрати или въглехидрати - определение, класификация, роля в организма. Понятия за храносмилането и метаболизма. Хранителни източници.

Липиди - определение, класификация, роля в организма. Понятия за храносмилането и метаболизма. Хранителни източници.

Протеини - определение, класификация, роля в организма. Понятия за храносмилането и метаболизма. Хранителни източници.

Витамини, вода и минерални соли. Разтворими и водоразтворими и мастноразтворими витамини - определение, роля, източници. Вещества с витаминни ефекти.

Водата - ролята на водата и разпределението на водата в тялото. Воден баланс - прием и елиминиране. Необходима вода. Електролити и електролитни нарушения, нарушения на киселинно-алкалния баланс - общи понятия.

Минерални соли - характеристики. Макроминерали: Ca, P, Mg, Na, Cl, K, S. Микроминерали: Fe, Zn, F, Cu. Микроелементи: I, Cr, Co, Se, Mn, Mb, Vn, Br, Ni. Електроли - примери за дефиниция (роля в метаболитния процес) Понятия за минералния метаболизъм и метаболитните нарушения.

Месо и месни продукти

Мляко и млечни продукти

Защитни хранителни продукти: океанска риба, покълнали зърнени храни, млечно ферментирали продукти, обогатени с целулоза и пектинови вещества Установяване на количествени (калорични лъчи) и качествени (нужди от пластмаса)

Поддържане на теглото в нормални граници Компетентност 2. Идентифициране на хранителните нужди според възрастта и състоянието на индивида

1. Храна и упражнения

2. Физиологични основи на хранителното поведение Социокултурни аспекти на храната, хедонизъм, религиозни аспекти.

3. Хранителна жилка. Нужди от енергия и пластмаса. основни нужди в зависимост от теглото, телесната повърхност, възрастта, физиологичните фактори, факторите на околната среда, вида дейност, патологичните състояния.

Количествени и качествени изисквания: Калоричен прием при новородено и малко бебе

Калорично съотношение при малки деца Хранителни нужди през детството. Хранително образование. Профилактика на хронични заболявания

Калорична радиация при юноши, профилактика на затлъстяването и диабета Калорична радиация при възрастни и възрастни хора. Защитни храни Калоричен лъч по време на бременност и кърмене: диетичен наръчник, усложнения при бременност, свързани с приема на храна (обобщено представяне) Пластмасови нужди: Въглехидрати Липиди Протеини Вода Минерални соли Компетентност 3: Насърчава хранителното образование на индивида и семейството

Поддържане на тегло: Създаване на правилната диета

Умереност и баланс. Хранителна пирамида

Примери за диета, свързана с възрастта и теглото

Фактори, влияещи върху приема на храна: климат, семейна среда (навици), социални тенденции, медийно отразяване на продуктите чрез медиите, болест

Фактори, влияещи върху приема на храна Здравословен начин на живот

Определяне на здравословен начин на живот

Показатели за здравословен начин на живот,

Здравословно хранене; Хранително поведение

Ефектът от консумацията на алкохол;

Ефектите от психо-социалния стрес

Нездравословни хранителни навици;

Ефекти от тютюнопушенето Телесно тегло в нормални граници Ролята на упражненията. изготвяне на образователен план за промяна на начина на живот. Обучение за здравословна диета и избор на меню Гастрономия

Обяснение на понятията гастротехника

Качество на храните - методи за оценка на продукти от животински и растителен произход

Методи за съхранение, приготвяне и съхранение на храната: физически, химически, физико-химични, биохимични

Запазване на мляко, черепи и петна, яйца, плодове и зеленчуци.

Методи за обработка и подготовка: предварителна обработка, топлинна обработка (варене, пара, пържене, пържене, печене)

Кухня: супи, сосове, закуски, предястия, салати, гарнитури, пудинги, суфлета, пържоли, тесто, ананас, десерти.

Съставяне на здравословна диета и избор на меню

Установяване на количествена и качествена нужда в конкретен случай Балансирана хранителна линия

Диета, съответстваща на възрастта и възрастта на индивида

Задаване на хранителни предпочитания Комбиниране на храна

Еквиваленти за порите Масово влияние Влияние на ястията - пори - разпределение на храната по маси Компетентност 4. Идентифициране на хранителни разстройства

Оценка на хранителния статус

Фактори, влияещи върху хранителния статус - хранителни изисквания, причинен от болестта стрес, физиологичен анаболен стрес, растеж, бременност, възстановяване

Хранителен дисбаланс Фактори, влияещи върху приема на храна: икономическо състояние, култура, емоционален климат, патологични белези, хранително поведение

Информация, свързана с болести, социални аспекти на храненето Методи: анамнеза, антропометрични данни, физически преглед

Взаимодействието между храната и лекарството

Ентерално и парентерално хранене Нарушения на храненето

Неспецифични хранителни разстройства

Особени ситуации Неадекватно поведение в детска възраст Ентерално и парентерално хранене Компетентност 5. Осигурява спазването на диетата при различни заболявания.

Спазване на режима в зависимост от състоянието

Консултиране на пациента и семейството при приготвянето на хранителния лист съгласно медицинските препоръки Диета

Общи принципи на диетата и диетата при заболявания на храносмилателната система, черния дроб и панкреаса, анемия, сърдечно-съдови и хипертония, бъбречни заболявания, неопластични заболявания, диабет, хранителни заболявания и др. Консултации за пациенти и семейство

Значението на диетата за лечение на болестта

Съответствие (придържане) на пациента с терапевтичните показания, външни мерки за контрол на храната.

Представяне на менюта, използвани в болница и амбулаторно

Представяне на списъка със забранени и разрешени храни Менюта в болничен и амбулаторен лист за хранене. Лист за наблюдение,

Лист за хранене. подготовка на хранителния лист