Грешката, която допускат всички домакини, когато подготвят домашния барабан. Ето правилната рецепта!

Идват празници и всички домакини вече мислят за менюто, което ще приготвят за Коледа. За традиционния свински барабан почистете свинския стомах на вътрешната мембрана. Най-лесно се почиства с едра сол. Измийте го, оставете го във вода с оцет от лук за един час.

Най-вкусният домашен барабан: съставки

- 2 свински уши
- 2 свински бъбрека
- свински език
- парче свински мускул
- свинско сърце
- свински стомах
- 250 грама бекон с месо
- половин килограм свински бут
- 4 скилидки чесън
- сол
- смлян пипер
- пипер на зърна
- Дафинови листа

За традиционния свински барабан почистете свинския стомах от вътрешната мембрана. Най-лесно се почиства с едра сол. Измийте го, оставете го във водата с оцет и нарязан лук за един час, след което го измийте добре. Може да се намери и почистен в месарите.
Сварете всички органи, мускули, бекон и пулп. Добавете зърна черен пипер, сол на вкус и дафинови листа. Оставете да ври един час след кипене. Извадете и оставете да се охлади. Почистете езика на бялата кожа. Накълцайте всичко на по-големи кубчета, сложете в купа и добавете счукания чесън, сол и смлян пипер на вкус и две супени лъжици сок, в който са се варили.

Напълнете стомаха със състава и зашийте отвора. За да сте сигурни, че барабанът няма да се счупи, той може да се вкара в парче чорапогащник, като се държи плътно за краищата. Сложете на огъня сок, в който са варени органите и когато заври, сложете барабана. Вари се 30 минути. От време на време се набожда с по-голяма шевна игла. Продължение ТУК.