Глупостите да броим калории

Диетите, които се фокусират върху по-нискокалоричните храни, не са решението за отслабване (Amal Chen/The Epoch Times) Диетите, които се фокусират върху по-нискокалоричните храни, не са решение за отслабване.

По това време на годината наблюдаваме увеличаване на броя на хората, които искат да отслабнат, често поради натрупаните от тялото излишни килограми през зимните празници.

Много хора ще се изкушат да възприемат подход, често популяризиран, „да ядат по-малко и да спортуват повече“. Ето какво знаем научно за тези подходи:

• Диетите, базирани на преброяване на калории, рядко водят до значителна и продължителна загуба на тегло.

• Добавянето на аеробни упражнения към диетата малко помага за подобряване на резултатите.

Тези факти като че ли се противопоставят на логиката и здравия разум. Но, както описах в новата си книга „Махни се от диетичния капан“, има няколко добре разбрани механизма, при които яденето на по-малко и упражненията повече могат да доведат до провал, когато става въпрос за отслабване.

Доказано е, че диетите, базирани на калории, потискат метаболизма, което може да бъде дълбоко. В проучване, известно като експеримент в Минесота (проведено малко след Втората световна война), което описах в книгата си, диета от 1600 калории на ден доведе до загуба на тегло за около 20 - 26 процента от група мъже за период от 24 седмици, но общият им разход на енергия намалява с почти 40 процента.

Много мъже бяха толкова гладни, че бяха обсебени от храна и не се интересуваха от нищо друго. Някои от тях показаха физически и психически симптоми на слабост.

Това се случи с диета, която съдържаше повече калории от много от посочените днес за отслабване. Диетата също беше с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, точно този вид диета, която здравните специалисти и нашите правителства обикновено препоръчват за отслабване.

Диетите, базирани на преброяване на калориите, рядко водят до значителна и продължителна загуба на тегло.

Когато на мъжете им е било позволено да се хранят както си искат, те са яли огромни количества храна. По времето, когато те се върнаха към нормалните си нива на хранене, нивата на мазнините им бяха средно със 75 процента по-високи, отколкото когато започнаха.

Експериментът в Минесота е просто проучване, но резултатите от него отразяват опита на безброй хора:

• Яжте по-малко (започнете диета) и отслабнете

• Имайте поднос с храни, които водят до загуба на тегло

• Неизпълнение на диетата и след това хранене почти неконтролируемо

• Спечелете доста бързо

• Станете по-тежки, отколкото бях преди диетата.

Фантастичният неуспех на подходите за преброяване на калории за отслабване е това, което ме кара да критикувам статии като тази, публикувана в онлайн уебсайта на Великобритания за новини. NHS на 3 януари: „Много„ здравословни закуски “са с високо съдържание на калории.“

Статията посочва, че много хора не са наясно с калоричността на храната, включително хумус (смес от нахут или боб Гарбанцо, сусамова паста, зехтин и лимонов сок).

Хумусът наистина може да е калоричен, но може да се твърди, че тези калории са с прилично качество. Всички съставки на тази храна са по същество цели или минимално обработени. Съдържа разумна смес от протеини, мазнини и въглехидрати. Това е хранителен продукт, който може да ни подкрепи доста добре.

Бихме ли могли да кажем същото за по-нискокалорична храна, като спанак или броколи? Имам резерви към хумуса, но това няма нищо общо с калоричността му, а е свързано с факта, че бобът и другите зеленчуци са относително богати на лектини, които могат да бъдат токсични за организма.

Преценката на дадена храна по нейната калоричност в най-добрия случай е погрешна. Не само броят на калориите рядко води до трайна загуба на тегло, но може да ни накара да избягваме хранителни и здравословни храни в полза на храни без хранителни вещества (включително много преработени храни, предлагани на пазара за хора, които се хранят на диета).