Гликемичен индекс. Ключова концепция в диетата на Монтиняк

ОПИСАНИЕ

Концепцията за гликемичния индекс, използвана революционно от Мишел Монтиняк от 1986 г., предефинира принципите на диетата. Гликемичният индекс, който може да има стойности от 0 до 100, измерва способността на чист въглехидрат да повишава нивото на гликемия (т.е. кръвна захар) по отношение на скала от стойности, базирана на глюкоза. Монтиняк показва, че храни с нисък ГИ (зеленчуци, пресни плодове) постепенно отделят енергия в тялото и водят до продължително чувство на ситост. Вместо това тези с висок ГИ (бял хляб, пържени картофи) произвеждат енергия в краткосрочен план, тялото бързо усеща нуждата от нова закуска.

След първата част от теорията за храненето, фокусирана върху концепцията за ГИ, книгата ви дава списъци с храни според техния гликемичен индекс. Контролът на кръвната захар означава не само отслабване, но и намаляване на риска от развитие на заболявания като диабет или сърдечно-съдови заболявания.