Френските жени не дебелеят! Защо?

Защо французойките не напълняват - те имат в речника си имена като кроасан, камамбер или гъши дроб, което звучи вкусно, но и ... хиперкалорично. Въпреки сладките и мазни храни в ежедневното меню, французойките изобщо не са „пухкави“, рядко виждате пълни жени в Париж. Защо французойките не напълняват и каква е тяхната тайна?

Пържените картофи (les frites) са измислени не от големите вериги за бързо хранене, с които американците разпространяват света, а от парижаните в края на 18 век, веднага след Френската революция. Най-вкусните ястия, мазнини и калории идват от страната на Волтер, но с легендата, че френската храна е неустоима, но опасна за фигурата, се ражда и друга: че типичната французойка има бретон, деликатни ръце, фини кости и ханш малък. Че е по-скоро андрогинен, отколкото сладострастен. И че въпреки завидния си външен вид, тя яде всичко, което иска, с похот и страст, без да наддава.

Тайните в книгата

Изхождайки от тези две на пръв поглед противоречиви легенди, Мирей Гилияно написа книга, която обиколи света: „Френските жени не наддават на тегло. Тайната на удоволствието от храненето. В този том авторът демонтира споменатото по-горе противоречие и показва, че можете да се храните добре, добре и до насита, без да слагате грам в допълнение към идеалното тегло. Всичко е свързано с спазването на няколко лесни за следване правила за начина на живот:

Контролирайте порцията

Френската диета може да бъде описана съвсем накратко в едно изречение: качеството е важно, а не количеството. Искам да кажа, че е по-важно какво слагате в чинията, а не колко сте сложили. За съжаление, в много култури, включително нашата, румънската, хората са се научили да вярват, че доброто ядене е богато, пълно с плодове с лакомства. Ние сме малко като американците, тъй като проучване на университета в Пенсилвания показа, че в ресторантите в САЩ средната порция храна е с 82% по-висока от тази във Франция. Американски хот-дог е с 63% по-„наедрял“ от своя парижки колега, а близалката отвъд океана е с 41% по-голяма в диаметър от бонбоните, продавани във френските сладкарници. Размерът има значение, казват диетолозите, що се отнася до сервирането, защото тенденцията на всеки човек е да консумира всичко от чинията, независимо колко храна има в него.

Не бързайте, наслаждавайте се

Яжте спокойно, без да бързате и никога не се изправяйте. Дори когато става въпрос за ядене набързо, френските жени имат известна бавност. Проучване, проведено в ресторантите на голяма верига за бързо хранене, показа, че в Париж клиентите прекарват 22 минути в ядене, докато в Ню Йорк минималното време за готовност на менюто е 14 минути. Като се има предвид, че, както казахме в предишния параграф, порциите американци са много по-големи.

Проблемът е, че ако ядете бързо, консумирате повече, тъй като мозъкът отнема 15 минути, за да достигне сигнала за ситост, предаван от стомаха. Така че, колкото по-бавно се храните, дъвчете добре, толкова по-бързо ще се уморите с малко храна.

Разчитайте на прясно, поръсете с вино

Да, французойките ядат и мазно, и сладко, но рядко използват полуфабрикати. Всичко се приготвя прясно, преди сервиране, от внимателно контролирани съставки по отношение на качеството и свежестта. Имате безплатно кисело мляко, масло и хляб, но бъдете един от първокласните, в малки количества, и придружавайте ястието с пресни плодове и зеленчуци или прясно или на скара. Месото ще се яде пестеливо, на малки порции, като шамар, като се избира пиле и риба за сметка на червените меса. И най-доброто удоволствие са 2-3 квадрата черен шоколад и чаша червено вино, дегустирани на вечеря.

Въпреки че прекомерната консумация на алкохол увеличава риска от затлъстяване с 46%, умерената намалява, показват скорошни изследвания. Най-здравословната алкохолна напитка е виното - предпочитайте го пред бира или алкохолни напитки. Изберете червения, съчетайте го със здравословни ястия и вашата фигура и вашето здраве ще се възползват от антиоксидантите, витамините и минералите, съдържащи се в ликьора на боговете.

Вечеряйте с любимите си хора, при шанс

Във Франция основните хранения имат важната роля да сближат членовете на семейството и да свържат разговорите с приятели или колеги. Като деца ни казваха да не говорим с пълни уста и затова научихме лошия навик да се храним сами. Когато повече хора се събират около масата и разговарят (не с пълни уста, а между лястовици), това е от полза, защото в крайна сметка автоматично се храните по-бавно и спокойно. Един трик е да сложите приборите за хранене, докато дъвчете, за да не се изкушите да го сложите в устата си в неделя, преди да сте готови с този пред вас. Бавната, заглушена музика, която придружава обяд или вечеря, стимулира храносмилането и забавя темпото, с което се храните.

Парижко меню

Френската диета не ви отслабва за една нощ, но ако решите да я приемете като начин на живот, ще можете да останете гурме и претенциозни, без да натрупвате спирала и целулит. Ето пример за ежедневно меню, което бихте могли да следвате, като го адаптирате, разбира се, към всеки сезон и вашите вкусове. Но основните принципи остават същите: малко и добро!

кисело мляко, комбинирано (от вас) със зърнени храни и пресни плодове или ягоди
кроасан с масло
кафе или чай

тарта от аспержи и спанак - известният киш
маруля, приготвена с подправки и зехтин
безалкохолен плодов коктейл

супа от грах или леща
2-3 агнешки ребра на скара (или риба, говеждо или пържено или печено пиле)
зеленчуци на скара
чаша червено вино

От време на време глезене

пържени картофи (домашна, не бърза храна)
черен шоколад
гъши пастет (гъши дроб); порция с размер на орех до пържола на скара
плесенясано сирене или сирене фета - „микроскопични“ порции!

Статия, взета от броя на списание Femeia от юни 2014 г.