Епикурейска страна на човешката природа (4)

В сравнение с други животни, хранителното поведение на хората е изключително странно. Докато животните просто се хранят, ние правим голям „случай“ в нашата диета. Основната разлика е свързана с великото изобретение на човечеството: готвенето.

Хората от различни култури ядат поне част от приготвената си храна, казва Ричард Вранхам от Харвардския университет. Той обясни, че готвената храна, която осигурява повече калории и може да се дъвче по-бързо, е довела до новаторска идея, която е позволила на нашите предци да развият своите гладни за енергия мозъци и да се превърнат в интелигентни, общителни същества, каквито сме днес ( New Scientist, 16 юли 2010 г., стр. 12). Шимпанзетата прекарват поне 6 часа на ден в дъвчене, казва той, докато хората прекарват по-малко от 1 час. Това ни дава възможност да отделим повече време на културата.

Кулинарната култура включва странния феномен на споделяне на храна в ритуална, семейна обстановка, аспект, иначе известен като „време за хранене“. Шимпанзетата консумират храната си индивидуално, тъй като я намират през целия ден. „Не е като шимпанзетата някога да се срещат, за да ядат“, казва Врангам. Но ние се срещаме. Във всяко човешко общество хората се събират в семейни групи повече или по-малко редовно, за да консумират сготвеното. И където и да отидете, тези ежедневни ястия обикновено се приготвят от жени. Не знаем защо - може би първоначално това беше в замяна на получаване на защита от мъжете или може би защото нуждата от грижа за детето държеше жените по-близо до дома.

След това са партитата, празниците. Всяко общество организира и се радва на тези поводи, от разделянето на плячката, получена след добър ловен дивеч, до честването на специален повод. В такива случаи е по-вероятно да видите мъже да готвят. Можем да се насладим на това дори в дворовете си, където мъжете се справят с почти всичко, свързано с приготвянето на барбекю. „Мисля, че всичко е свързано с изграждането на репутация на щедър човек, който има висококачествена храна“, казва Врангам.

Начинът, по който хората се срещат, определя отделянето от стила, използван от животните, който предполага, че всеки индивид се бори само за себе си. За нас актът на хранене е много повече от яденето само по себе си. „Във всички култури хората използват храната като средство за формиране на социални връзки“, казва антропологът Поли Виснер от Университета в Юта в Солт Лейк Сити. Храната е центърът на семейния живот. Купоните ни помагат да се сближим с приятели, колеги и да опознаем още повече общността около нас. Използваме храната, за да укрепим по-интимните отношения чрез тях. Например, когато вечеряме с някой специален или когато предлагаме шоколадови бонбони за Свети Валентин.

Така че храната ни сближава един с друг, но също така ни прави различни един от друг. Всяка култура има свои собствени хранителни традиции и табута, които помагат да се определят границите между „нас“ и „тях“. Други култури също имат различен начин на готвене. „Етническите различия се определят от характерните черти на храната, която ядем“, казва Вайснер. "Ти си това, което ядеш."

Горният текст представлява превода и адаптацията на статията NS: Human-nature, със съгласието на редактора, публикувана от New Scientist. Reed Business Information Ltd и New Scientist не поемат отговорност за грешки в превода.
Преводач: Екатерина Павел

Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).