Елда и нейните изненадващи ефекти върху тялото

Елдата е една от съставките, които са част от вълната за завръщане към цели и здравословни хранителни източници, тенденция, достигнала до Румъния. Освен това, с помощта на местни знаменитости, които я популяризират като чудотворна съставка в мълниеносни диети, елдата наистина навлезе на пазара на природни продукти в Румъния.

Елда - обожавана от руснаци, почти непозната за румънците

Въпреки външния си вид, елдата не е зърнена култура, а тревисто растение, чиито семена са годни за консумация. Той е свързан с растения като стевия, ревен или киселец, наред с други. Според най-старите исторически атестации, елда се е култивирала в района на Азия преди осем хилядолетия, а оттам е поета и постепенно се е разпространила в източната част на Европа.

В момента Русия е най-големият производител на елда в света и това растение е тясно свързано с идентичността на тази страна. Дори има легенди за тази съставка и след репортаж на Би Би Си за икономическото състояние на Русия, елда беше дефинирани като „барометър на социално-икономическия статус на Русия“.

Ако руснаците изпаднат в паника, когато цената на тази храна се повиши, изненадващо, в Румъния елдата беше почти неизвестна допреди няколко години. В момента тази съставка се продава успешно в супермаркети и магазини за здравословни храни у нас, но голяма част от количеството елда тук се внася. В Румъния не се отглежда широко поради високата температура, която не е благоприятна за развитието на това растение.

Как да използвате тази псевдозърнена култура?

Въпреки че напоследък се радва на нарастваща вълна на популярност в Румъния, семената от елда все още погрешно се бъркат с различни зърнени култури, може би защото изглеждат, държат се и се използват като зърнени култури. Поради факта, че елдата е растение, но нейните семена могат да заместят всякакъв вид зърнени култури, тази храна съчетава най-доброто от двата свята и може да се използва по много начини, с големи ползи за здравето на потребителите.

Семената от елда могат да се консумират сурови, след като бъдат рехидратирани, пържени или варени.

Те могат да се използват като такива в различни рецепти, като различни варива, като нахут, леща или боб. Те също се намират под формата на люспи или брашно и могат да бъдат включени като пшенично брашно в различни сладкиши и десерти. Освен това елдата може да бъде закупена и под формата на елдови микроби или дори специални напитки, получени от това растение.

Знаете ли, че 100 грама елда имат само 92 калории?

Семената на елда не съдържат глутен и имат специални хранителни стойности. Съвместим извършени анализи от Министерството на земеделието на САЩ, количество от 100 грама от този продукт има калориен прием от само 92 калории и съдържа:

75 грама вода;
3 грама протеин;
20 грама въглехидрати;
само 0,62 грама мазнини и 0,90 грама въглехидрати.

Освен това елдата е отличен източник на антиоксиданти, витамини и минерали. Сред най-важните са (на 100 грама):

7 mg калций
0,80 mg желязо
51 mg магнезий
70 mg фосфор
88 mg калий
0,077 mg витамин B6
14 µg фолиева киселина
0,09 mg витамин Е.

Какви ползи можете да очаквате, ако ядете елда

Сред изключителните ползи от консумацията на тази храна са:

Противопоказания. Това растение има алергенен потенциал и в редки случаи може да доведе до тежки алергии. В допълнение, в случай на прекомерна консумация, съществува риск от повишена чувствителност на кожата след излагане на слънце и могат да се появят преходни обриви. За да избегнете тези неприятни ефекти, изберете елда, която идва от сертифицирани биологични култури.

Диверсификация при деца. Обикновено елдата може да бъде включена в диетите на децата на възраст от осем месеца след консултация с педиатър. Както е при всяка нова храна, въведена в диетата на бебетата, но и поради алергенния потенциал на тази съставка, нейното включване в плана за диверсификация се извършва при спазване правилото за 7 дни.

Къде да го купите и как да го приготвите?

Покупка. Елда може да бъде закупена от всеки магазин за здравословни храни или от супермаркети, които също включват сектор на биологични продукти. Килограм от този продукт струва между 9 и 30 леи, в зависимост от добавянето на търговеца, държавата на произход и вида на културата, биологична или не.

Методи за приготвяне:

Чрез кипене. Преди да бъдат изядени, целите семена от елда се изплакват и след това се варят на слаб огън за около 30-40 минути, без да се смесват твърде много. Съотношението между количеството елда, приготвено за готвене, и водата трябва да бъде 1: 2, съответно, за да заври една чаша елда и да я консумира като такава, са необходими две чаши вода. Разбира се, това съотношение се променя, когато става въпрос за варене на семена от елда в супи или бульони.
Чрез изпичане. Зърната от елда се поставят в тавата за печене, поръсват се с малко вода и сол. Печете около 10 минути, докато стане хрупкава, но лесна за ядене.
Чрез рехидратация. Необходимото количество елда се оставя във водата за една нощ и се консумира на следващия ден.
Чрез покълване. След етапа на рехидратация семената се изплакват добре и се поставят върху плоска чиния, за да се предотврати появата на плесен. След това се оставят да покълнат за два-три дни, на сенчесто и топло място. През това време семената се изплакват два пъти на ден и след поникването се оставят да се отцедят в сито. След този процес микробите са готови за консумация.

Елда по три начина, за закуска, обяд и вечеря

Елда може да се яде във всички тези различни форми и в различни ястия, от супи и яхнии до макаронени изделия или десерти.

1. Сурови семена от елда за закуска

За това рецепта, които могат успешно да заменят всяка друга зърнена закуска на основата на мляко, ще ви трябва следното съставки (за четири порции):

2 чаши семена от елда, оставени във вода за една нощ, след което се изплакват добре;
Чаша бадемово мляко;
Четвърт чаша кленов сироп;
Чаена лъжичка канела;
Съдържанието на ванилов боб или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт;
1 супена лъжица ленени семена, евентуално смлени;
Прах от морска сол;
Една трета чаша нарязани, неподсладени кокосови ядки.

Начин на приготвяне:

Смелете семената от елда в кухненски робот. След това добавете бадемовото мляко, кленовия сироп, канелата, ванилията, ленените семена и морската сол и ги смесете в робота, докато съставът стане почти фин. Накрая добавете кокосовото ядро и евентуално други подправки на вкус. Разпределете сместа в четири купи и добавете гарнитури, като: плодове, ядки или фъстъци, банани и др.

2. Макарони от елда за обяд

Пастата е друг гениален начин да добавите елда към ежедневното си меню. следващия рецепта подходящ е за специален обяд и е готов за около 30 минути.

съставки:

Четвърт килограм пресни, нарязани гъби;
2 супени лъжици зехтин;
Прясно смлян пипер;
6 големи яйца;
Половин килограм паста от елда, под формата на спагети или Pappardelle;
1 праз, нарязан на кръгчета (само бялата и светлозелената страна);
Една трета чаша сирене маскарпоне;
Четвърт чаша сметана;
3 супени лъжици несолено масло;
Чаша и половина пресни листа спанак;
Настърган пармезан за заливка.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Поставете гъбите в незалепващ тиган, подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете със супена лъжица зехтин. След това ги оставете във фурната за 15 минути.

Междувременно в тенджера с вода и сол варете яйцата за 5 минути. След това ги извадете от тенджерата, изцедете излишната вода и ги охладете в студена вода. Също така, в друга купа с вода, сварете пастата според инструкциите.

Добавете супена лъжица зехтин в тиган и задушете праза на умерен огън за около 3 минути, докато стане прозрачен. Намалете пламъка и добавете сиренето маскарпоне, сметаната и маслото. Смесете ги добре и подправете със сол и черен пипер.

Накрая добавете гъбите, тестените изделия и суровия спанак в тигана и разбъркайте, за да ги покриете равномерно със създадения сос. След това сложете храната в чиниите и поставете почистено яйце, разрязано наполовина, като отгоре поръсите настърганото пармезан. Храната се сервира на пара.

3. Цяла елда се вари и се добавя за разбъркване за пържене за вечеря

Това е рецепта лека, за вечеря, идеална за двама души.

съставки:

120 г елда;
Чаена лъжичка ябълков оцет;
125 г гъби;
3 чаши бебешки спанак;
10 чери домата;
Половин броколи;
Супена лъжица кокосово масло или зехтин екстра върджин;
Скилидка чесън;
Люти люти чушки.

За обличане:

2 супени лъжици кленов сироп или мед;
2 супени лъжици тахан (сусамова паста);
2 супени лъжици тамаринд или соев сос;
Сок, получен от половин лимон.

Начин на приготвяне:

Сварете елда в тенджера, половин литър вода и супена лъжица ябълков оцет. Варете на слаб огън 12-15 минути. Междувременно измийте и нарежете зеленчуците на подходящи парчета, а гъбите на тънки филийки.

Загрейте кокосовото или зехтина в тиган и добавете счукания чесън. Сотирайте за минута и след това варете броколи за 5 минути, след което можете да поставите доматите и гъбите в тигана, заедно със съставките за дресинга. Варете всичко заедно, докато гъбите омекнат. Накрая добавете спанака и варената елда и отново разбъркайте всичко, докато спанакът омекне.

Надяваме се, че тези рецепти наистина са ви харесали и с толкова много идеи и креативни начини за използване на елда, грижата за вашето здраве става бриз. Въпреки че драстичните диети с елда бяха тези, които за първи път спечелиха известност, правейки тази храна по-известна в Румъния, елдата е съставка с изключителни свойства, която заслужава да бъде включена в балансирано и здравословно ежедневно меню.