Елда - прекрасна храна за цялото семейство

Елдата е чудотворна храна и в същото време лекарство. Това растение, на 8000 години, има безброй ползи за тялото. Съдържа по-добри протеини от растителните от зърнени култури, а в условията на модерни дискусии, относно безглутеновите храни, той е алтернатива на храните за тези с непоносимост към глутен.

Предвид външния вид, елдата често се бърка със зърнени култури, но това е тревисто растение, което е част от растения като киноа, чиа, акация, амарант, от групата на псевдозърнените култури. Расте в леко плодородни почви, дори кисели, но които трябва да бъдат добре дренирани. Не обичам и райони с високи температури.

Знаете ли, че зърна от елда в естественото си състояние, несмлени, съдържат около 12,6% протеин?

Елда има високо съдържание на протеини, благодарение на което може да бъде много добър заместител на месото, въглехидрати и много малко липиди. 70-80% от масата на елдата е представена от нишесте, в което 25% е амилоза и 75% амилопектин. Протеините са в съотношение 18% (от които тези със специален биологичен прием са над 90%), включително глутен и глобулин.

Съдържа фосфор, йод, калций, магнезий и витамини от група В, микроелементи, необходими за правилното функциониране на организма. Също така е много важен източник на незаменими аминокиселини като аргинин, лизин, треонин, триптофан, цистеин.

Съдържанието на минерали също е високо: желязо, цинк, селен. Съединения с антиоксидантна стойност като рутин и танини имат специална роля. Елдата отдавна е основният източник на рутинна екстракция, от която се получава рутозид.

Лекарство от елда, предлагано от майката природа

Проучванията показват, че Елдата има важна роля за поддържане на ниски нива на глюкоза, поради вид инозитол, участващ във вторичните механизми за регулиране на синтеза на инсулин, който би бил не само диетична алтернатива, но и "медицинска" добавка за диабетици. За диабетици се препоръчва смес от елда с кисело мляко (оставена за една нощ за ферментация), като е изключително ефективна.

Диетолозите препоръчват въвеждането на това растение в ежедневната диета тъй като има много предимства.

Благодарение на състава си, елдата е включена в състава на различни менюта, в диетите на много заболявания и отскоро е включена в диетите.

Елда, важна храна

Подхранващ, ароматен, дори вкусен, елда това е храна, която се среща в кухнята на много народи, повече или по-малко азиатски. Той консумира зелени растения, разсад (5-7 дни) и плодове, които са твърди, подобно на слънчогледовите семена, но много по-малки по размер, научно наречени achenes.

Семената на елдата са ароматни и леко сладки. Те могат да се консумират сурови, варени или пържени, обикновени или смесени с други храни или като брашно, също в много комбинации.

Макар да не е зърнена култура, елдата има качествата на пълнозърнесто брашно. Всъщност е превъзхожда пшеницата в много отношения: съдържа много по-малко въглехидрати, не съдържа глутен, съдържа големи количества незаменими аминокиселини, желязо, селен и повече калций, впечатляващи количества антиоксиданти и се представя като алтернатива на пшеницата за тези, които са непоносими към зърнените култури .

Много вкусни са френските бисквити, направени от "черно брашно - ble noire".
В Япония елдата е скъпа, тъй като е истинско изкуство за приготвяне на юфка с печка с различни размери. Японците също консумират зеленото растение с голямо удоволствие, особено в ранните етапи на развитие.
Корея е и основен потребител на елда, от чието брашно се получават безброй видове юфка, супи и желета.
В Русия и Полша елдата също е включена в много рецепти.

От брашно от елда може да се направи хляб, сладкиши и бисквити. Медът, получен от цветя на елда, е кафяв и изключително ароматен.

Консумира се с гръцко кисело мляко и мед или се включва в определени ястия, за да замени някои зърнени храни, елда носи много ползи за здравето.

Кой трябва да избягва да яде елда?

Има два проблема с консумацията на елда. Първият проблем е фагопиризмът, състояние, което се състои в остра фотосенсибилизация на кожата, поради консумацията на зелено растение в по-големи количества или сок, извлечен от зеленото растение. Болестта се дължи на съединение, наречено фагопирин, като хората с по-бяла кожа очевидно страдат най-много. Симптомите може да изчезнат след няколко дни.

Вторият проблем е причинен от алергии към елда. Самият той е фатален алерген, особено за азиатските популации, предимно в Япония и Корея, причинявайки анафилактичен шок.

От любов към живота

Био плодове и зеленчуци, органични продукти, вегетариански алтернативи и внимателно подбрани здравословни органични продукти, произведени от отговорни хора. Информация за здравословен начин на живот и много любов!