Домашни колбаси с говеждо и овче месо - видео рецепта

съставки

▢ 2,5 кг телешко гърло
▢ 2,5 кг овен целулоза
▢ овчи черва
▢ 200 г чесън
▢ розмарин
▢ сушена мащерка
▢ сладък червен пипер
▢ сол
▢ пипер

Начин на приготвяне

Хранене

Пробвали ли сте тази рецепта? Последвайте ме в @JamilaCuisine или маркирайте #jamilacuisine!

Домашни колбаси с говеждо и овче месо или как можем да направим вкусни и натурални домашни колбаси. Рецепта, която чакахте от известно време и която най-накрая успях да ви подготвя. Няма коледни празници без няколко прясно приготвени домашни колбаси, направени от добро месо, с чесън и подправки. В нашата къща колбасите бяха незаменими и баща ми винаги правеше десетки метри колбаси, повече отколкото имах нужда. Тези, които останаха, достигнаха гарнитурата, запазена в мазнина. Татко ги оставя за около два дни, след което ги пуши. Бяха невероятно добри и вкусни.

А баба ми правеше прекрасни и още по-вкусни домашни колбаси. Тя нямаше месомелачка, затова мелеше месото на ръка с месар. Това беше по-сложен процес, който отне повече време, но колбасите бяха вкусни. Те имаха много чесън и бяха много ароматни. Баба слагаше само мащерка и сол, защото не винаги имаше черен пипер и червен пипер. Наденичките обаче бяха много вкусни. Тъй като постоянно виждах домашни колбаси в дома на родителите си, исках да ви представя моята рецепта с говеждо и овче месо. Рецептата е проста, просто трябва да знаете какъв вид месо да изберете.

Какъв вид месо използваме за тази рецепта?

За тези домашни колбаси използвах говеждо месо и овнешко месо в равни количества, но можете да използвате и комбинация от свинско с говеждо или просто свинско месо. Важно е да имате малко тлъсто месо, но не много. Наденичките не трябва да са нито много мазни, нито много постни. В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете максимум 30% мазнини и 70% постно месо. Можете да ги направите дори по-дебели от това, но мисля, че това е правилната пропорция за колбасите. Ако искате, можете да поставите малко пушено месо в колбасите за прекрасен вкус и за да не се налага повече да ги пушите. Използваха ги само добри млъкни и преглътни или полирани на слоеве.

За нарязване на двата вида месо използвах месомелачката от Tefal, HV4. Харесва ми, защото е силен и може да смила до 2,3 кг месо на минута. Освен това има аксесоар за колбаси и доматен сок с два филтъра. За пържене на тези домашни колбаси използвах електрическата скара Tefal Optigrill + XL. Той има площ с 33% по-голяма от другите модели, които представихме, и три допълнителни предварително зададени функции, за свинско, морски дарове и бекон. Надявам се да опитате тези домашни колбаси с говеждо и овче месо и да им се насладите през тези празници.