Домашен бургер с телешко и сирене - класическата и проста рецепта

Домашен бургер с телешко и сирене - класическата и проста рецепта. Как да направим бургер за кюфтета от чиста кайма говеждо в класическия вариант, без подправки? Рецепта за бургер с говеждо месо с домашни кифлички, заливка и сосове според вашите предпочитания. Домашни рецепти за бургер. Рецепти с телешко месо.

Лятото е удоволствие да правите домашни бургери! Особено, ако ги печем на открито. Кюфтето от говеждо бургер трябва да е сочно, кафяво, но с розов (среден) център. Това запазва вкуса и вкуса на месото.

Ето говежди чийзбургер със сос от ремулада и сладко от лук - цяло и в разрез - рецептата тук.

Що се отнася до името хамбургер, ето какво казва dex:

Така че не е написано хамбургер, а хамбургер. Понятието бургер дори не е предадено вдясно. Името е свързано с град Хамбург в Германия и не е свързано с хамут (шунка на английски lb.), както някои вярват.

Тъй като исках да получа червено, но сочно кюфте (не сива и суха яхния), спазвах основните правила, които се прилагат при готвенето на говеждо месо: кратко пържене, в минута, висока температура, подправка само на втория етап от печене. Солта премахва водата от тъканите и укрепва месото. Да, има и тази версия на подправянето на бургери само след като са включени на скара или в тигана. Като идея пуристите не слагат лук, чесън, лют пипер, пикантни сосове или билки в телешки бургери! Наричам ги „кюфтета“, които съдържат мащерка, чесън, риган и т.н. Те са разрешени за бургери с пилешко, пуешко или сьомга - когато месото е крехко и се нуждае от помощ.

Сосовете, които добре се съчетават с телешки бургер са: майонеза (тук), класическият домашен кетчуп (тук), сос ремулад (тук), сос тартар (тук), ранчо сос (тук) или сос от синьо сирене (тук).

Кюфтето за хамбургер трябва да тежи около 125 г. Ако е твърде тънко (плоско), то излиза много сухо и ако е твърде дебело, не прониква, съответно е трудно да се яде. На 125 g всяко кюфте имаше диаметър около 10 cm.

За да сглобя тези бургери, използвах домашно приготвени кифлички, които направих същия ден и чиято рецепта можете да намерите тук.

Преди да започнем да пържим, се уверяваме, че кифличките, сосовете и заливката са готови. От 500 г телешка кайма ще получите 4 кюфтета за домашен хамбургер