ДОКЛАД ЗА СТРАНА. Констанца, мозайка от кулинарни традиции

Хората в Констанца бяха уплашени от карантината и претъпканите пазарувания

Два нови влака Intercity в Румъния

Негово Високопреосвещенство Теодосий извърши служба за експулсирането на COVID-19

Обяснението за 1-метров слой градушка от окръг Констанца

Алпинистът Алекс Гаван, на ръба на нараняването в планините на боклука край Корбанка

Михай от 3 Sud Est, в реанимация

Автомобилът на молдовския комисар е продаден на търг

Смутен момент за адвоката на Доналд Тръмп. Той се изпоти и прокара боята си за коса по лицето си

Как лидерът на Hells Angels от Румъния беше заловен по време на преговори за трафик на наркотици

„Колко колиби, толкова навици“, се казва в поговорката сред хората. Това е и определението, което отлично характеризира окръг Констанца: море от хора от различни етноси, култури и националности, които се опитват да живеят заедно и в същото време да поддържат живи традицията и обичаите, наследени от стотици години. Едно от най-ценните културни богатства е кулинарното изкуство, чрез което всеки народ определя своя начин на съществуване, вкусове и специфики на нацията.

В пристанището на Томис се намира най-ценената и търсена турска сладкиша. Suberek е звездното ястие, т.е. татарски пайове със сирене или говеждо и овнешко месо. Те се продават по-скоро като горещи сладкиши и въпреки че рецептата не е точно сложна, тайната на вкуса се крие в растение, което румънците използват за приготвяне на чай, съответно мента.

Lah magiun е специфична турска рецепта, също с кайма и представлява за османския народ онова, което е известно тук като пица. Освен това турците казват, че италианците са им откраднали този вид храна, която по-късно са адаптирали. Въпреки че с течение на времето в менюто на ресторанта се прокрадваха международни ястия, клиентите, които стъпват на прага му, от самото начало знаят какво искат да поръчат, всичко, което се яде у дома в Турция.

Същата ситуация може да се срещне в курорта Мамая, в гръцки ресторант в сърцето на панаира. Всичко беше донесено от Гърция: от чиниите до последната капка масло, използвано в кухнята. Една от звездите на ресторанта е гръцката мусака от месо, картофи и пържени патладжани, но не така или иначе.

„Едно е сигурно: гръцката вечер не може да бъде перфектна без добра храна, приготвена от гръцки готвач, без традиционни песни и без гръцки танци“, казва Даниела Поляка, управител на ресторанта.

Изглежда, че същото мнение са и клиентите, които отделят храната, за да загреят гръцки хор и да пеят традиционни песни в хора, в средата на ресторанта.

От друга страна, в целия окръг няма ресторант за мачидони. Няма търсене, казват македонците, които си спомнят времената, когато някои са се опитвали да опитат такъв бизнес. Важна общност от ароманци е в Михаил Когълничану. Заможни хора, домакини и много добри готвачи получиха екипа на Digi24 и се отнасяха към него като към стари приятели.

Тук ядоха най-простата и най-добрата лятна яхния: чушки с домати и сирене.

При ароманците обичаите се предават у дома, от поколение на поколение и борбата с тенденцията да бъдат асимилирани от други народи е трудна, казват те.

На морския бряг екипът на Digi24 спря на риболовна спирка, единствената в страната, която все още има рибари и където рибата на плочата е само няколко часа, откакто е донесена от морето.

„На 200 метра пред ресторанта имаме италианец, в който се ловят малки риби: аншоа, сафрид, зарган, писия и големи риби, имаме рибар, Олимп 1, който носи на брега пуйка, акула ", казва Сорин Русу, шефът на ресторанта.

Всички те се озовават в кухнята, където опитни ръце знаят как да приготвят риба по десетки начини.

Подправен с хубаво вино, край морето, в шума на вълните, рибният ресторант може да бъде идеалният избор дори за най-взискателните изисквания на лятната ваканция.

ДОКЛАД ЗА СТРАНА Кампания Digi24