Фабрика за вино и шампанско Cricova

Това справка описвам Фабрика за вино и шампанско Cricova. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).

Архивът съдържа 1 файл doc de 8 страници .

Контролиращ учител/Представен на учителя: Бодиу Валериу

Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.

Извадка от документа

В нашата република винификацията има богата история с дълбоки корени в разгара на времето. С течение на времето винификацията се превърна в традиционно занимание.

През последните десетилетия в Молдова са създадени много предприятия и са създадени винарски колективи.Сред тях винарната Cricova S.A., която се нарича още Crama Moldovei, заема специално място.

Настоящата винарна от Cricova се различава от старите по своята оригиналност и размери.Тя не се намира в средата на лозята, а под техните насаждения.

Дълбоко, под земята, на повече от шестдесет километра, се означават галерии на столни, в които през цялата година се поддържа постоянна температура от +10 . + 12 С и влажност от 97 процента - идеални условия за отлежаването на вината и за производството на шампанско. Този микроклимат на подземния "град" на вината се поддържа благодарение на варовика в черупките, който

Младата лозаро-винарска промишленост в републиката е изправена пред големи трудности. Всичко трябваше да започне от нулата: решаване на проблемите с водоснабдяването, снабдяването и производството на съоръжения, осигуряването на бъчви и др. Това са причините, които обясняват по-ниското качество на вината, произведени през втората половина на 40-те.

Ранното събиране на грозде също оказва негативно влияние върху качеството на виното. Молдовските селяни, които искат да продадат виното си възможно най-рано, събират грозде, когато съдържат 12-13 процента захар, а в някои случаи - дори по-малко.

След проучването, проведено през 1947-1949 г., беше установено, че вината, произведени от хибриди с концентрация от 9 об.%, Се произвеждат в малки количества, повечето вина с якост от 8 об.%, А някои - дори 4-7%. об.

Следователно във винопроизводството преобладават вината, произведени от хибриди и лозарският материал за производството на коняк. сила на звука

производството на лозарски материал през 1944 г. е само 41,1% в сравнение с предвоенното производство.

На първия етап лозаро-винарската промишленост се развива доста бавно.Непосредствено след войната започва възстановяването на разрушени предприятия, както и създаването на нови, чието изграждане включва издигане на навеси за преработка на грозде и малки помощни помещения.

Поради липсата на адекватни сгради и сгради, технологичният процес в лозарството не може да бъде организиран рационално. Поради това беше невъзможно непрекъснато да се произвеждат вина.

В началото на 50-те години в републиката започва изграждането на първични винарни с капацитет за преработка от 50 тона грозде за 24 часа. В началото на винения сезон от 1954 г. имаше 15 такива фабрики. Постепенно се разширява изграждането на фабрики с капацитет за преработка от 500 т грозде за 24 часа. Към началото на 60-те години вече имаше 50 такива фабрики.

С увеличаването на капацитета на първичната винификация се наложи да се решат и други също толкова сложни проблеми.В началото на 50-те те усетиха доста остро липсата на помещения, специално оборудвани за съхранение, преработка и отлежаване на вината. Поради това доста голямо количество лозаро-винарски материали се държат на открито, което намалява качеството на производството и генерира големи загуби.

Решаването на този важен проблем стана възможно най-вече благодарение на инициативата и постоянството на две забележителни личности в областта на винопроизводството - г-н Петру Унгуряну и Николае Соболев, които ръководиха Бесарабската фабрика за шампанско в началото на 50-те години.