Добре е да знаете за скара, тенджера или чугунен тиган

В крайна сметка дори обичате чугунен тиган (дори аз, а аз дори нямам такъв)! Как не, ако може да ви издържи 100 години и с времето се подобрява, разпределя равномерно топлината, препоръчва се за тези с дефицит на желязо и храната не се придържа към него? Добре, трябва да поговорим повече за това, защото чугунените тигани, тенджери и скари не излизат от кутията готови за залепване.

Трябва да обърнете внимание на чугунен тиган, ако искате награда под формата на вкусна пържола и дългогодишна вярност. Преди първата употреба трябва да го приготвите (изгорите или втвърдите, както се казва) и след това периодично да се грижите за него. Ти трябва да подправете го (И това не означава добавяне на сол и черен пипер). По този начин ще ви остане цял живот или дори повече.

Как да подготвим чугунения тиган?

И не само класическият тиган, но всяка чугунена тенджера. Измийте тигана с гореща вода и препарат за миене на съдове (добре е да го използвате само при първата обработка, след което е препоръчително да почиствате съда без химикали, тъй като те могат да се абсорбират от материала). След като е добре обезмаслено и лакираната повърхност, която идва от магазина, е малко изчезнала, изплаквате го и го изсушавате много добре. Поставете го във фурната за няколко минути, за да сте сигурни, че сте го изсушили дори по-добре от добре и да отворите малко порите му.

След това се въоръжете с четка и масло. Сега идва фината част, тази, в която ви казвам, че най-доброто масло за направата на чугунени тигани е ленът и че е невярно, че всяко масло или мазнина работи. Прочетох много, много за химията зад втвърдяването на чугуна и се оказа (за да не ви дам всички химични процеси и подробности за полимеризациите, че няма да се получи). Интересен факт е, че това е същото масло, което художниците и скулпторите използват, за да покрият произведенията със защитен слой и да им придадат мек завършек. Прочетете и за лененото масло, защото не е толкова просто.

Е, с това масло намажете добре целия тиган, тоест всяка частица в него, отвътре и отвън, дори вие и саксията сте мазни от главата до петите. Сега избършете цялото масло с хартиени или памучни кърпи (не, никой не ви се подиграва, не е като онази сцена на Карате Кид). Трябва да абсорбирате излишъка, а не да го изтриете напълно, не можете, защото това е така, защото по-голямата част от него вече е импрегнирана с чугун.

Поставете тигана с главата надолу в студената фурна, но задайте максималната температура (ако го поставите във вече горещата фурна, рискувате да пушите). Оставете чугуна да се загрее с фурната и от момента, в който достигне зададената температура, още един час. След известно време затворете фурната и забравете за тигана отвътре (без да отваряте вратата), за около два часа или докато успеете да се справите без изгаряне. Възхитете се колко е красива, малко по-черна, по-матова, с въображаема фритата вътре и спрете желанието си да я използвате. Искам да кажа, можете да го използвате, теоретично той е готов за използване, но като аматьор, такъв. Отидете на профи и повторете горния процес още около 2 пъти и ще имате супер мега тиган, подготвен и втвърден.

Как се грижите за чугунения тиган?

Забърквате го с пържоли, сладкиши, сосове, правите най-добрите картофи, готвите зеленчуци и периодично подновявате подправката (ако знаете как да го наречете по друг начин ...). Както казах по-горе, това е дългосрочна връзка и това неспазване трябва да се запази.

След редица употреби, не твърде много, измийте добре тигана с топла вода (без почистващи препарати, не забравяйте), изсушете го и го намажете отново с масло, след което го съхранявайте. Ако сте го използвали твърде много, докато загуби защитния си слой мазнина и храната започне да лепне, сложете върху него сол и го почистете с гъба или кърпа, докато солта потъмнее и остатъците се отделят, тогава вие масло.

За да се отървете от ръжда (че ще ръждяса), имате няколко решения под ръка:

- загрейте тигана във фурната и го изтъркайте с ръжда с кърпа, колкото е груба, колкото е много гореща (работи, ако не е много ръждясала)

- можете да потопите тигана в разтвор от 50% вода - 50% оцет и след като го оставите да действа около половин час, изплакнете добре

- Нарежете картоф на две, разтрийте добре тигана със сърцевината и след това изплакнете с вода

- поръсете малко сода за хляб в тигана, оставете за няколко минути, почистете с пластмасова четка и измийте с много вода, след което я подправете главата до опашката

Какво да не се прави:

не изливайте студена вода или друга студена течност върху горещия тиган, той ще се напука. Понякога пукнатини и тигани със слабо напрежение или твърде много примеси.

не съхранявайте тигана на влажни места, за да не ръждясва бързо.

не мийте чугунения тиган с метални или неръждаеми стоманени гъби или в съдомиялната машина, можете да го надраскате и обезцветите.

не съхранявайте тигана с капака, ако има такъв. Или ги сложете отделно, или ги отделете с лист хартия, за да осигурите малко проветрение.

Защо е най-готиният чугун?

[Ако не вярвате на Адела, когато тя просто ви каже, че е страхотна.]

Чугунът е един от най-здравословните материали за готвене, наред с други неща, защото не елиминира токсичните съединения и не изисква много мазнини, за да изпържи нещо в тиган от този материал. Същото е и с tuciu, което познаваме от баби и дядовци и не бива да се бърка с алуминиев силикат или други смесени материали. Така че бъдете внимателни, когато купувате чугунени прибори, не се подвеждайте от по-лоши заместители.

Чугунените съдове са здрави, издръжливи, надеждни и много гъвкави. Можете да използвате същия тиган на печката, във фурната и да го занесете в къмпинга, за да го сложите върху горещите въглища. А с доживотната гаранция, която идва с чугунен съд, те са и много евтини.

Ако искате румънски инструменти за готвене от чугун, в леярната за чугун MAE в Яш ще намерите чайници, уокове, тигани за скара, холандска фурна, чинии, всичко (и със супер отзиви от клиенти).

Полезна информация за чугунения тиган може да намерите и в тази статия от Andie.