Добавете кокосово масло към ориза, за да намалите калориите

Онзи ден до ушите ми достигна новина, че ако добавите масло/кокосово масло към водата, в която сварявате ориза, значи драстично намалявате калориите му. Разбира се, не можах да оставя тази история неразследвана. Знаехме, че ако сварите, а след това охладите и ядете претоплени или студени тестени изделия, нишестето в тях се превръща в устойчиво и те стават много по-подходящи за отслабване или за диабетици. Но все пак как да накараме ориза да не се угои и той?

Обезмаслени въглехидрати

Позволете ми да възобновя тази теория с начина, по който правим тестени изделия или картофи, например, да не ни угояват. Е, изглежда, че приготвянето на картофи и тестени изделия и последващото им охлаждане променя структурата на храната, превръщайки ги в така нареченото "устойчиво нишесте".

Нарича се "устойчиво нишесте”Тъй като след като макароните или картофите или каквато и да е нишестена храна се приготвят и след това се охладят, те стават устойчиви на нормалните ензими в червата, които разграждат въглехидратите и освобождават глюкозата, за която знаем, че причинява тези високи нива на кръвната захар.

Д-р Дениз Робъртсън от Университета в Съри казва, че ако готвите и след това охлаждате тестени изделия, тялото ви ще се отнася към тях като към фибри, създавайки по-нисък гликемичен пик и помага на чревната флора да бъде възможно най-здрава. По този начин пастата ще има още по-малко калории, толкова по-малко калории, усвоени в тялото, които трябва да бъдат изгорени, така че очевидно печеливша ситуация.

Но тъй като не много хора харесват нишестета със студено нишесте, разбира се са правени проучвания и върху подгрети. Веднъж претопляно, устойчивото нишесте се връща в първоначалната си форма, от лесно усвоими въглехидрати, което ни прави дебели.?

Въпреки че хипотезата беше, че бадемите се връщат в нерезистентната си форма, от която са тръгнали, изглежда всички са шокирани да забележат, че претоплените студени макарони имат още по-нисък ефект върху кръвната захар, намалявайки гликемичното им въздействие с до 50%.!

Ориз с по-малко калории, които не угояват

Добре, сега да се върнем към нашия ориз и как го правим да има по-малко калории.

Писах за методите, при които кокосово масло/масло може да се използва в миналото и сигурно знаете колко ентусиазирано се говори за това. Сега изглежда имаме допълнителна причина да се покланяме. Когато се използва по определен начин, кокосовото масло може драстично да намали приема на калории.

Вярно е, че и без това белият ориз е силно преработена зърнена култура и има висок гликемичен индекс. Но, ефектът на храната върху кръвната захар може да се промени в зависимост от това как ги комбинираме. Изследователите от Шри Ланка изглежда са открили Свещения Граал за готвене на ориз, който може да разстрои всичко, което сме мислили.

Кокосово масло мазнини и оризови въглехидрати

Авторите на изследването (Sudhair James и д-р Pushparajah Thavarajah) тестваха 8 вида ориз от различни 38 и стигнаха до извода, че най-здравословният начин за приготвяне на ориз е чрез добавяне на кокосово масло към водата, в която той ще заври, преди да го добавите. суров ориз. След това оризът се охлажда чрез охлаждане и се консумира след 12 часа.

Когато най-нездравословният от видовете ориз е приготвен по този метод, калориите му са намалени с до 10-12%. Учените, провели своето проучване в Колежа по химически науки в Коломбо, твърдят, че е възможно още по-голямо намаляване на броя на калориите.

Те твърдят, че ако подходящият сорт ориз е приготвен с кокосово масло, тогава калориите могат да бъдат намалени с до 50, дори 60%.