Диетични тенденции от 2016 г.

Всяка година има нови тенденции в здравословното хранене и на всеки 5 години здравните институции в американската система издават списък с препоръки, базирани на най-новите научни изследвания. Препоръките за 2016 г. съдържат много известни неща (за фибрите, намаляване на количеството сол и т.н.), но има и някои нови, интересни и необичайни неща.

1. Грах - царицата на храната

САЩ обявиха 2016 г. за „Международна година на бобовите растения“. Бобовите култури често се подценяват по отношение на гастрономията, въпреки че изобилстват с протеини, фибри, витамини от група В и други полезни хранителни вещества. Освен това те са без глутен и продуктите без глутен остават на мода. Грахът, бобът, бобът, нахутът и соята са част от класа бобови растения.

2. Мазнините остават там, където трябва

Забравете за обезмасленото мляко и киселото мляко, те не са полезни, казват изследователите. Още по-малко полезни са продуктите, в които млечната мазнина се заменя с кокосова или палмова мазнина. Мазните продукти трябва да останат мазни. Яйцата и скаридите са рехабилитирани и са включени в списъка на здравословните и полезни продукти.

В препоръките на американските диетолози между другото изобщо не се споменава холестеролът. Вместо това се препоръчва да се намали консумацията на наситени мазнини с до 10% от общия дневен енергиен прием. Наситените мазнини се намират и в печени продукти, десерти и заведения за бързо хранене, така че би било по-добре първо да се откажете от тях, а не от животински продукти. Затова яжте масло тихо и пийте кефир, но имайте предвид: те остават полезни, стига да не прекалявате.

3. Пийте повече кефир, но се откажете от газираните сокове

Любителите на кафе могат да си въздъхнат с облекчение - Диетичните препоръки гласят, че „умерената консумация на кафе“ е не само безвредна, но и полезна! И това е така, защото намалява риска от много заболявания. Разглежда се умерена консумация от 3-5 чаши на ден. Но при условие да се откажат от подсладителите. Американците препоръчват да се откажат напълно от всякакви сладки напитки, включително газирани сокове, но и от спиртни напитки, макар и в доста интересна форма. Експертите казват, че като се има предвид, че така или иначе всички пият алкохол, количеството му трябва да бъде намалено - 1 чаша вино за жени и 1-2 чаши за мъже.

4. Аборигенни зърнени култури

В търсене на интегрални продукти, колкото е възможно по-полезни, неуморните изследователи не спират да ни изненадват с нови открития. Едва току-що започнахме да свикваме с продукти като булгур и киноа, да си спомняме сорго и саго, че ни запознават с камут, амарант, фаро и други екзотични храни. Няма значение дали ще се поддадете на този ажиотаж или предпочитате традиционната елда, така или иначе не губите нищо: всички пълнозърнести храни са полезни (те са богати на витамин В и фибри), а обичайният ечемик е също толкова полезен, колкото и изброените по-горе екзотични продукти.

5. Скандинавия е новото Средиземноморие

Днес е модерно да се яде като викингите. Новата скандинавска диета, вдъхновена от здравословното хранене на хората в Норвегия, Дания, Швеция, Финландия и Исландия, постепенно замества така обичаната от нас средиземноморска диета със зехтина, плодовете и мидите. Сега в тенденция са лененото масло, тлъстите скандинавски риби, високопротеиновото кисело мляко и „зеленчуците от собствената ви градина“. Изследователите ни уверяват, че като се храним като викинги, ще станем по-слаби, ще нормализираме кръвното налягане и ще окажем положително влияние върху кръвоносните съдове.

6. Ентомофагия

В действителност ентомофагията е толкова страшна, колкото и звучи - става дума за използване на насекоми в храната. И не говорим само за пържени щурци от китайски ресторанти втора ръка. Всичко е много по-официално: експертите казват щурците и наемателите като протеини на бъдещето, защото те са добра алтернатива на месото. Те се нуждаят от много по-малка повърхност и много по-малко вода, за да растат. В същото време те съдържат много магнезий, желязо и калций и по-малко наситени мазнини от говеждото. Не мина много време за преминаване от дума към дело: започна производството на крикетно брашно.

7. Месо: да или не?

Ако през предишни години различните здравни институции препоръчваха „предимно зеленчуково меню“ и „намаляване на консумацията на червено и преработено месо“, сега експертите не са толкова категорични. Новите препоръки предвиждат само „разнообразяване на консумацията на протеинови продукти, включително морски дарове, постно месо и пилешко месо, яйца, бобови растения, лешници, ядки, семена и соя“. Нито саламът, нито бургерите са споменати, но ако си спомним препоръките за ограничаване на наситените мазнини и солта, по-добре е да се откажете от тях или да ги консумирате по-рядко.

8. Рационално хранене, вместо да се изчисляват порции и калории

Строгите диети, преброяването на калории и порциите остават в миналото. Не толкова бързо, колкото бихме искали, но тенденцията е видима. Новата тенденция за здравословно хранене изисква по-субективен подход към това, което ядете: тя отчита нещата, които харесваме при избора на менюто, както и разликата между „ситост“ и „удовлетворение“. Учените дори описаха нов синдром: „Уморен, но недоволен“. Разбира се, не става въпрос за „задоволяване“ с чипове пред телевизора, а за ядене на здравословни продукти с високо съдържание на фибри, наслаждаване на вкусовете и ... оставяне на „място“ за парче от любимия ви десерт.