„Диетични резолюции“ за следващата година

Както винаги, в началото на годината всеки от нас си поставя поредица от цели и с цялото си сърце иска да ги постигне. Очевидно на първо място искаме да сме здрави. Също така можем да поддържаме и постигаме здраве чрез балансирана диета, чрез максимална консумация на алкохол, като следваме редовна програма за упражнения, но също и чрез намаляване и, защо не, отказване от тютюнопушенето.

Понятието „балансирана диета“ теоретично се усвоява с голяма лекота и дори оптимизъм, но когато се приложи на практика, инерцията изчезва през повечето време. И това не би се случило, ако основната мисъл, която имаме, когато се храним, беше свързана с доброто, което ни дава консумираната храна.

Теорията за храненето се основава на хипотезата, че неправилното усвояване на храната причинява дегенерация на тъканите и следователно правилната комбинация от храна е ключът към перфектния метаболизъм. Експертите също така изчисляват, че около една трета от всички видове рак (особено на дебелото черво, стомаха, хранопровода, панкреаса и гърдата) са свързани с диетата. Засега не е много ясно кои части от нашата диета генерират рак и кои ни защитават. Това, което е сигурно е, че здравословната диета предотвратява затлъстяването, намалява честотата на сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Здравословното хранене е основно балансирана и разнообразна диета, която включва значителни количества зеленчуци, плодове, зърнени храни с високо съдържание на фибри, протеини и умерени количества мазнини, сол и захар.

Фибрите са хранителни вещества, които осигуряват защита и нормална функционалност на дебелото черво. Те се намират в изобилие в пресни зеленчуци и плодове, но също и в непреработени зърнени храни, пълнозърнест хляб, кафяв ориз, грах и леща. Струва си да се спомене, че влакната се консумират с големи количества вода, тъй като имат свойството да събират вода и по този начин може да настъпи дехидратация.

Червеното месо и преработеното месо трябва да се консумират умерено. Червеното месо е истински източник на протеини, витамини, минерали и желязо, но също така е богато на наситени мазнини. Затова се препоръчва да го замените с алтернативни източници на протеини: пилешко, пуешко, рибно или соево. Преработеното месо (колбаси, бургери, шунка) трябва да се консумира от време на време и в малки количества поради високото съдържание на мазнини и синтетични хранителни добавки.

Мазнините са необходими само в много малки количества и за съжаление повечето хора ги консумират в излишък. Чрез избягване на пържени храни, консумиране на обезмаслени млечни продукти и като цяло чрез внимателно четене на хранителната информация на опаковката на препаратите може значително да се намали дневният прием на мазнини.

Следователно много важно значение имат зеленчуците: плодове и зеленчуци. Най-новите хранителни теории препоръчват ежедневната консумация на 5 порции зеленчуци: по една на всяко основно хранене и две на закуски между храненията.

Също така, зеленчуците, ядени като гарнитура, трябва да се варят няколко минути на пара, за да се запазят до голяма степен здравословните ензими.