Диетични рецепти за панкреатит

Медицински експерт на статията

Рецепти за панкреатит, т.е. възпаление на панкреаса, готвене на ястия с оглед на тези храни и методи за готвене върху тях, които се препоръчват при това заболяване.

В случай на панкреатит, спазването на диета 5 е най-важният фактор за подобряване на благосъстоянието и резултатите от лечението. Следователно за това заболяване разработихме специална диета - 5n, която има две възможности: за стадия на обостряне на панкреатит и за стадия на отслабване (ремисия). Но във всеки от тях най-важното е да се сведе до минимум механичната и химическа травма на панкреаса и цялата храносмилателна система.

Първо, не забравяйте кои храни трябва да бъдат изключени, като използвате диетични рецепти 5 за панкреатит. Това мазно месо, риба и птици, както и бульон на тяхна основа; всички странични продукти; гъби и гъбен бульон; млечни продукти, подсладени с висок процент мазнини; цели яйца (твърдо сварени); бобови растения. Забранено е използването на бяло зеле, репички, репички, лук и чесън, патладжан и сладки чушки, краставици, домати, спанак и киселец.

Диетичните рецепти за панкреатит трябва да бъдат въплътени в приготвени ястия без използването на подправки, доматено пюре, мазнина или свинска мас. Пържени, варени, пушени - под забрана (може да се варят и варят за двойка), напълно остри и кисели - табу. От макаронени изделия се използват само вермицели. Яденето на сурови цели плодове и плодове не се препоръчва, както и необходимостта да се готви каша не е ясно, както и вида на тестени изделия (полу-вискозни и пюре) половината от млякото с вода. Всички храни трябва да бъдат в хомогенизирана форма, т.е. изтрити. И трябва да се храните 5-6 пъти на ден и на малки порции.

5p диетични рецепти при панкреатит

Диетична супена каша

За да направите тази супа трябва да вземете такива продукти: средно голямо съцветие карфиол, два картофа, малък морков и малък лук.

Зелето трябва да се разглоби на малки съцветия, да се държи 15 минути в студена солена вода и след това да се изплаква (така че да се отървете от всички "обитатели", които може да са в зелето). Печете картофи, моркови и лук. В гореща вода (1,5 литра), картофи на кубчета, зелеви съцветия, луковица (цели) и настъргани моркови. Зеленчуците се готвят в подсолена вода за 15-20 минути, луковицата трябва да се извади и изхвърли. Всички останали се изваждат от бульона, смачкват се с миксер и се поставят отново в тиган със зеленчуков бульон.

След като заври, супата се готви няколко минути (с разбъркване) и се пълни с малко парче (20 г) масло. В купа, когато сервирате, можете да сложите чаена лъжичка нискомаслена сметана.

[12]

Издухан морфин

За да приготвите това ястие, ви трябват около две чаши сурови сурови моркови, две яйца суров протеин, 80 грама гранулирана захар и половин чаша мляко.

Морковите се изсипват с вряща вода и се готвят, докато светнат, включете сито и се разтриват, докато омекнат. След това малко се охлажда.

Разбийте протеините в гъста пяна. Добавете захар, мляко и моркови. Всички бяха внимателно преместени и поставени в съд за печене, намазан с масло. Формата се поставя върху дълбока тава за печене с вода и се изпраща в гореща фурна.

Суфлето ще се готви при температура около + 180 ° C в продължение на 30 минути.

[3], [4]

Диетични рецепти за остър панкреатит

Преди да дадете диетични рецепти за остър панкреатит, струва си да запомните, че това опасно заболяване е придружено от остра болка в корема, гадене и повръщане. А интоксикацията и повръщането водят до дехидратация на организма и пълно разбиване на храносмилателната система.

Така че през първите три дни на гладно и от пациентите се изисква само бавно и на малки глътки да пият газирана с натриев бикарбонат минерална вода - Лужанска, Поляна Купел, Пояна Квасов или Боржоми. След това се предписва 5n диета от първия вариант (за стадия на обостряне на панкреатит). При средна калорична стойност 2600 kcal дневната диета трябва да съдържа най-малко 80 грама протеин (40 грама - от животински произход), 50 g мазнини (една четвърт от тях - от животински произход) и около 200 грама въглехидрати (захар - 25 грама на ден). Ястията трябва да са течни и полутечни (смлени и смачкани) и само варени или на пара, а през първата седмица - без сол.

След една седмица с появата на горепосочените симптоми, основни диетични рецепти при остър панкреатит - супени супи от зърнени култури, полузърнени храни (различни от ечемик, ечемик и просо), котлети от месо и риба на пара и картофено пюре, пюре от тиква или моркови и желе. Можете да ядете нискомаслено кисело мляко и извара.

[5]

Овесена каша

За приготвянето на супа от слуз от овесени ядки е по-добре да се вземат люспи от "Херкулес" - около чаша 1,3 литра вода. Изсипете люспите във вряща вода и оставете да къкри най-малко 30 минути (до пълното им сваряване). Получената маса трябва да се филтрира, бульонът се вари и се отстранява от плочата.

След това супата трябва да се напълни с яйце, смесено с мляко: в 100 мл горещо варено мляко, изсипете разбито сурово яйце и разбъркайте добре. Получената смес с дренаж - при непрекъснато бъркане - изсипете в овесения бульон и сложете чаена лъжичка масло.

Месо бутер

Необходими продукти: 450 грама телешко месо (или пилешки филенца), 200 мл мляко, 80 г сметана с ниско съдържание на мазнини и 2 сурови яйца.

Предварително завареното месо се натрошава в месомелачка, добавят се яйца, мляко и сметана. Всичко се разбърква добре, докато стане равномерно. Преди да поставите получената маса във формата, тя трябва да бъде оцветена с масло. Суфлето се готви във фурната при 190 ° C за около 35 минути.

Ягода Кисел

За 1 литър вода, 300-350 г пресни ягоди (пречистени от ножките и измити в течаща вода), 2 чаени лъжички. Лъжици захар, лъжица "с фиш" от картофено нишесте.

Докато желето кипи в тигана, ягодите трябва да се избършат през сито. Отделно нишестето се разбърква в 100 ml преварена вода при стайна температура. Веднага след като водата в тигана заври, трябва да сложите ягоди и захар, да разбъркате добре и да заври отново. Последната стъпка: при постоянно разбъркване трябва да изсипете нишестето, разредено във вода, в тенджера. След това целувката трябва да се вари не повече от 2-3 минути, в противен случай ще бъде твърде течна. По същия начин, желе, приготвено от сезонни или прясно замразени плодове, само замразените плодове трябва първо да заврят малко и след това да ги разтриете или смачкате с миксер.

Десерт от краве сирене с банани

Този десерт се приготвя много бързо, непосредствено преди хранене: 100 г нискомаслено извара и половин изпечен банан се смилат в блендер до гладка смес. Можете да добавите половин чаена лъжичка пудра захар и същото количество меко масло.

В резултат на това ще получите обилна закуска или следобедна закуска, която може да се комбинира със слаб чай, отвара от шипка или компот от сушени плодове.

[6]

Диетични рецепти за хроничен панкреатит

Следните диетични рецепти за хроничен панкреатит вземат предвид хранителните характеристики на пациентите по време на ремисия на това заболяване. Ежедневната калорична храна не трябва да надвишава 2700 kcal и включва 140 g протеин, не повече от 80 грама мазнини, около 350 g въглехидрати. В деня, когато са разрешени 40 г захар и 10 г готварска сол, както и 1,5 литра течност (с изключение на първите ястия).

Крем супа от тиква

За 1 литър вода трябва да вземете малка тиквичка, чифт средни картофи, 2 супени лъжици. Лъжици сурови пържени моркови, няколко копър корен и 150 предварително сварени пилешки филета. Изпечете картофите, обелете плодовете и семената. Зеленчуците бяха нарязани на ситно и изпратени в тенджера с вряща подсолена вода. След това сложете морковите.

Процесът на готвене отнема около 20 минути, след което зеленчуците се извличат от бульона, смачкват се и се връщат в тигана. След като супата заври отново, добавете нарязано варено пиле и малко парче масло. Гответе още 10 минути.

Парна риба на "възглавницата"

Необходимо е да се вземат филета от бяла морска риба (треска, камбала, мерлуза), размразяване, измиване и внимателно отстраняване на излишната влага. На дъното на парахода сложете смилане на растителна коприна, нарязана на дълги филийки, сложете рибено филе, добавете малко сол и добавете клонче копър за миризма. Изпарителят се затваря и се запалва за 20 минути.

Ако желаете, от плодов сок "възглавница" може да бъде в процес на приготвяне на гарнитура - тиквено пюре: достатъчно сварена тиква, смачкана с помощта на блендер или вилица, след това ароматизирано масло.

Оризова каша с ябълки

На чаша ориз трябва да вземете чаша мляко, голяма ябълка, супена лъжица захар, 20 грама масло, малко сол и канела. За да се гарантира, че кашата има правилната консистенция, т.е. за диетични рецепти за остър панкреатит, измитият джинджифил трябва да се поставя не във вряща вода, а на студено. Това е основният принцип на приготвянето на полувискозни зърнени култури.

Налейте малко вода - така оризът беше покрит с вода за няколко сантиметра. При необходимост за приготвяне на солта от зърнените култури, добавете мляко и след 10 минути след започване на кипене поставете в предварително обелена тенджера и настъргана на груба прясна ренде и смляна канела (нож следчике). Между другото, който не харесва аромата на канела, не може да бъде поставен. След приключване на процеса на готвене, затворете тавата с капак и оставете захарта да се "втвърди" за 10 минути.

Както можете сами да се убедите, рецептите от диетата, дадена при панкреатит, са лесни за приготвяне, основното е стриктно спазване на основните принципи на хранене при това заболяване.