Диетична терапия и хранене

Позиция на Американската диетична асоциация Вегетариански диети

Вегетарианските диети са здравословни и адекватни в хранително отношение, когато са правилно планирани.
Ключът е да получите достатъчно калории, за да задоволите енергийните нужди на организма и да включите разнообразни храни.
Вегетарианската диета може да бъде здравословна за всяка възраст.
Понастоящем е ясно, че вегетарианските диети, които включват мляко и яйца, са подходящи за деца.
Възпитанието на яйце-лакто-вегетарианските деца не се различава от това на всеядните деца

Американска диетична асоциация, 1992, 1993, J Am Diet Assoc 1993; 93: 1317-1319
Събота J, Am J Dis Child, 1990; 144: 1159-1163; Tayter MS, J Am Diet Assoc 1990; 89: 1661-1663

Вегетариански диети - 2003г

Обща позиция на Американската диетична асоциация и Асоциацията на диетолозите на Канада

Изданието от юни 2003 г. на престижния вестник на Американската диетична асоциация (том 103, № 6, 748-765) публикува позицията на организацията относно вегетарианските диети. Американската диетична асоциация (ADA) в момента е световен лидер в областта на медицинската диететика и се застъпва за позиция по всички горещи въпроси, свързани с храненето на човека. Последната позиция относно вегетарианските диети е публикувана преди 6 години през 1997 г. Интересното за тази статия е, че при изготвянето на тази позиция за първи път американците обединиха сили с подобна организация в Канада, като по този начин увеличиха силата на тази позиция.

Общата позиция на Американската диетична асоциация и Канадската диетологична асоциация относно вегетарианските диети

Позицията на Американската диетична асоциация и диетолозите на Канада е, че добре управляваните вегетариански диети (подходящо планирани) са здравословни, адекватни в хранително отношение и носят ползи (по отношение на здравето) за профилактика и лечение на някои заболявания.

Вестник на Американската диетична асоциация, 2003, том 103, бр. 6, 748-765

Обща позиция на Американската диетична асоциация и Асоциацията на диетолозите на Канада

Добре планираната веганска (напълно вегетарианска) диета и други видове вегетариански диети са подходящи за всички възрастови групи и етапи от живота, като: бременност, кърмене, през първите години от живота, за деца и юноши.

Вестник на Американската диетична асоциация, 2003, том 103, бр. 6, 748-765

Обобщение

Около 2,5% от възрастното население в САЩ, съответно 4% в Канада и над 10% в Англия консумират вегетарианска диета. Вегетарианската диета се определя като диета, която не съдържа месо (нито птици), нито риба. Интересът към вегетарианството изглежда нараства, като все повече ресторанти и столове в училищата предлагат вегетариански менюта непрекъснато. Продажбите на вегетариански продукти се увеличиха значително до привлекателни продукти за вегетарианци и тези храни често се появяват в супермаркетите.

Тази позиция прави преглед на текущите научни данни за ключови хранителни вещества за вегетарианците, включително протеини, желязо, цинк, калций, витамин D, рибофлавин, витамин В12, витамин А, n-3 мастни киселини и йод. Вегетарианската диета, включително пълна вегетарианска диета (без яйца, мляко и млечни продукти), може да отговаря на всички стандарти, изисквани от настоящите научни препоръки по отношение на тези хранителни вещества. В някои случаи употребата на обогатени храни или хранителни добавки може да помогне за задоволяване на нуждите от определени специфични хранителни вещества (например пример: добавка за витамин В12 за вегетарианци вегани - вегетарианци, които не са животни).

Вегетарианските диети предлагат редица хранителни ползи като: по-ниско ниво на наситени мазнини, по-малко холестерол и животински протеини, както и по-високо ниво на въглехидрати, диетични фибри, магнезий, калий, фолиева киселина и антиоксиданти като витамини. С и Е, както и фитохимични елементи.

Вегетарианците имат по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) от не-вегетарианците, като по този начин имат тегло, по-близко до идеалното (с всички необходими положителни последици); вегетарианците имат по-малък риск от смърт от исхемична болест на сърцето, отколкото невегетарианците; вегетарианците имат по-нисък холестерол в кръвта, по-ниско кръвно налягане, по-ниска честота на диабет тип 2, рак на простатата и рак на дебелото черво.

Поради вариативността на хранителните практики, срещани при вегетарианците, е необходимо да се оцени индивидуалният хранителен/хранителен прием на вегетарианци (всъщност във всеки случай дали вегетарианци или невегетарианци.

Диетолозите са отговорни за оказване на подкрепа и насърчение на онези, които проявяват интерес към консумацията на вегетарианска диета. Диетолозите могат да играят централна роля в обучението на вегетарианските клиенти за храни, които са добри източници на различни хранителни вещества, за снабдяването и приготвянето на храни и за всички промени в диетата, необходими за удовлетворяване на индивидуалните нужди. Планирането на менюто за вегетарианци може да бъде опростено, като се използва ръководство за храна, което определя хранителните групи и необходимите количества (порции).