Диета на Дюкан - удивително прост метод за угояване

В тази статия не искам да говоря само за диетата на Дюкан, а за кетогенните диети с много нисък прием на въглехидрати като цяло (известно е, че циркулиращите като по-„ефективни“ са хиперлипидните с прием на въглехидрати 30-максимум 50 g/ден и с умерен прием на протеин).

Мета-анализите на проучвания на различни диетични варианти показват, че макар че в краткосрочен план изглежда да имат различни ефекти, в дългосрочен план те всъщност са една и съща Мери с друга шапка: всички те водят до една и съща метаболитна гъвкавост, която бързо набира тегло от първото отклонение (1).

Кетогенните диети се основават на предпоставката, че ако премахнете въглехидратите от диетата си, отслабвате. И на кантара наистина отслабвате. Но първият и най-важен въпрос, който трябва да си зададете, преди да започнете такава диета, е:

Колко дълго мислите, че можете да устоите да спазвате такава диета с религиозност?

Защото, колкото и да са противоречиви резултатите от различните проучвания и колкото и да е голям спорът между страните и кетогенните диети, дори последните - които разбират какво всъщност се случва по време и след кетогенната адаптация - са съгласни, че това тип диета трябва да се спазва според книгата, без никакви отклонения или наддавате, понякога повече, отколкото сте загубили.

Диетата на Дюкан, диетата на Аткинс или по-новите планове за хиперлипидна (не хиперпротеинова) кетогенна диета изглеждат изумително ефективни от първия ден: буквално, ден след ден, виждате как теглото след тегло изчезва, сантиметър по сантиметър.

Но въпреки тази на пръв поглед чудотворна ефективност, която е изключително лесна за пускане на пазара, отвътре печелите все повече и повече килограми с всеки килограм, загубен на кантара, защото изгарянето на мазнини е непълно.

Със сигурност знам, че знаете - още от първата секунда, че идеята за кетогенна диета ви е хрумнала - че след това ще напълнеете. Вероятно не ви интересува, може би просто искате да бъдете слаби на срещата 10 години след завършване на гимназия или колеж. Или може би ви е писнало да броите калории или гликемични индекси, които варират в корема ви, по-скоро като бебе, подскачащо в леглото на баба (2). Искате ли лесно, удобно и супер-ефективно решение, чрез което можете да видите нещо в огледалото?.

И знам, че ще държите на зъбите си толкова дълго, колкото можете. Но причината, поради която ще видите в същото огледало как ще напълнеете, не е, че ще въвеждате отново въглехидрати, а защото сте започнали да наддавате в деня, в който сте ги извадили.

За да загубите мазнини, мазнините трябва да бъдат отстранени от мастната тъкан, въведени в скелетната мускулна клетка, преминали през бета-окисление, въведени в митохондриите, заедно с оксалоацетат и изгорени в цикъла на Кребс. Но мазнините не могат да се изгарят без въглехидрати, а само да се преразпределят в други области на тялото (3).

Непълен катаболизъм на мазнините при липса на достатъчен прием на въглехидратна храна:

влошава инсулиновата резистентност на скелетната мускулна тъкан (4)
стимулира автофагията на мускулните клетки, чиито протеини ще подхранват черния дроб по време на диетата (5)
намалява броя на активните мускулни клетки и
увеличава общия брой мастни клетки чрез трансформиране на преадипоцитите в адипоцити (6).

След като се откажете от диетата, ще видите с очите си това, което ви казвам сега, но не напълнявайте след кетогенната диета, а по време на нея (7).

Ако някога сте се питали: „Как да отслабна?“, „Защо не отслабна?“, Или други съвременни въпроси, отговорът е, че инсулинът е бодигард, който не ви дава достъп до мазнините, от които искате да се отървете.

И не мислете за набития, набит бодигард, който плюе семена, отегчен на портата на шефа. Но при бодигард като Брус Лий - умен, буден, суперфиниран, обучен - перфектният служител, когото първоначално преуморихте, като му дадохте прекалено много работа, след това се похитихте, защото той работеше, за да свали шапките си. тя гарантира оцеляването ви и сега искате да го изгоните.

Кетогенните диети поставят този Брус Лий в принудителна, неплатена ваканция, очевидно ви позволява да получите достъп до мазнините, от които искате да се отървете.

На хартия, ако сте премахнали въглехидратите от диетата си, сте се отървали от бодигарда на вратата на мазнините, мазнините отиват добре в клетките, където - тъй като този оксалоацетат може да произхожда и от протеини - накрая се изгаря, за да отслабнете.

Има обаче три основни проблема, които ви карат да наддавате от първия ден на кетогенната диета:

1. Можете също така да натрупате мазнини от протеини.

Човешкото тяло не може да съхранява протеини, но може да превърне излишните протеини в мазнини. Той може да съхранява въглехидрати като гликоген, може да съхранява мазнини за неопределено време, но не може да съхранява протеини. Протеините, които ядем, използваме веднага след хранене:

за да поправи това, което трябва да се поправи,
да секретира какви ензими или хормони трябва да се секретират,
да ги изгори за енергия (някои аминокиселини, влизащи директно в цикъла на Кребс без помощта на глюкоза),
да бъдат превърнати в кетони (някои от аминокиселините могат да бъдат превърнати в кетонни тела, които могат да се използват от повечето клетки за енергия), или
да се превърне в мастни киселини (други да се превърнат в пируват и ацетил-КоА - след това в малонил-КоА и накрая в мастни киселини) (8).

По този начин, хиперпротеин и/или хиперлипидна маса - с споменаването, че умишлено първо съм написал хиперпротеин, тъй като най-важните хранителни вещества, когато става въпрос за загуба на мазнини, наддаване на сила и мускулна хипертрофия и повишена производителност са протеините - могат да осигурят оцеляването на повечето клетки в липса на прием на глюкоза.

Написах повечето клетки, защото има и човешки клетки, които не могат да преобразуват кетоните в енергия - чернодробни клетки, които нямат тиофораза, и човешки клетки без митохондрии (възрастни еритроцити, които получават енергията си изключително анаеробно и единствената, която може да бъде изгаряна анаеробно, е глюкозата) . В случай на еритроцити, контролираната от глюкагон глюконеогенеза спасява ситуацията, като превръща някои аминокиселини, лактат от мускулна контракция или глицерол в глюкоза.

2. Кетогенните диети отслабват само чрез метаболизиране на гликоген в мускулите.

Механизмът на адаптация към кетогенните диети - глюконеогенезата - се проявява само при консумация на АТФ (9).

Но мускулните клетки нямат рецептори за глюкагон, което води до намаляване на интрамускулния прием на нова глюкоза, получена чрез глюконеогенеза, паралелно с броя на загубените килограми. Вярно е, че в началото на кетогенните диети инсулиновата резистентност намалява поради ниския прием на въглехидрати.

Но с течение на времето инсулиновата резистентност (най-важната причина за угояване без прекомерен прием на храна) отново се увеличава, влошавайки се по абсолютно парадоксален начин, защото:

и протеините могат да стимулират секрецията на инсулин (изключително важно, ако търсите мускулна хипертрофия), а не само въглехидратите
а глюкагонът стимулира секрецията на инсулин
и инкретините (GLP-1, PP, PPY) стимулират секрецията на инсулин.

А протеините, които не се консумират, се превръщат в мастни киселини, които остават локално, като блокират достъпа до глюкоза в мускулната клетка, спират изгарянето на мазнини и влошават инсулиновата резистентност или я причиняват, ако не сте я имали преди диетата (20% от хората с наднормено тегло нямат инсулинова резистентност).

В резултат на това някои от мускулните ви протеини ще се катаболизират, за да хранят чернодробните клетки - които не могат да се хранят с кетонни тела - докато мускулните клетки стават все по-непроницаеми за глюкозата (10).

3. Чрез инсулинова резистентност кетогенните диети могат да увеличат броя на мастните клетки дори при възрастни.

И въпреки че циркулиращата глюкоза в кръвта идва от кетогенна диета само от глюконеогенеза, размерът и след това броят на мастните клетки започват да се увеличават, тъй като те също така доставят глюкоза, която би трябвало да се консумира от мускулните клетки (11).

Поради вашата инсулинова резистентност вече няма да изгаряте мазнини, а ще ги депозирате във все по-големи мастни клетки. Загубата на тегло, която предполагате, всъщност е преразпределение на мазнините, удвоено от абсолютно невероятен процес при възрастни: увеличаване на броя на мастните клетки чрез трансформиране на преадипоцитите в зрели адипоцити.

Източник на изображението: Lippincott, Illustrated Biochemistry, P.C. Champe, R.A. Харви, Д.Р. Фериер

И така, по време на кетогенната диета:

ще правите все повече и повече мазнини, които ще отлагате извънматочно в други области, отколкото в мастната тъкан, оставяйки в кръвта нарастващ излишък от хранителни вещества поради намаляването на броя на мускулните клетки, които би трябвало да бъдат хранени (12)
и ще увеличите броя на мастните клетки чрез трансформиране на преадипоцити в зрели адипоцити (13)

При кетогенните диети изгарянето на мазнини започва, но е непълно (14).

Да, ще тежите по-малко според кетогенната диета, да, ще влезете в по-малки дрехи, но ще го направите, защото сте оцелели, като "изгорите" гликогена и мускулните си аминокиселини, мазнините, които се преразпределят само от мастната тъкан в кръвта, в мускулите или в органите ви. И при най-малката грешка в крайна сметка ще напълнеете от водата, най-малкото защото ще имате все по-голям брой мастни клетки (15).

Проблемът с диетата на Дюкан или която и да е друга кетогенна диета не е дали ще паднете, а кога.

Това е като да висиш на пропаст по собствена воля, да висиш празен, докато държиш зъбите си за сламка.

Образуването на кетонни тела е предупредителен сигнал, който призовава към оръжие цяла армия от хормони, които ви карат да спрете.

Но мазнините в кръвта или идват от протеините, които сте изяли (консумирани в излишък и не използвани чрез упражнения за стимулиране на синтеза и инхибиране на катаболизма на мускулните протеини и/или не комбинирани правилно с умерен прием на въглехидрати), или идва от мазнината, отстранена насилствено от мастната тъкан, тъй като не е имало инсулин във фаза, стимулира секрецията на лептин (хормон на ситостта).

На румънски, след няколко дни или седмици кетогенна диета, ще получите облизване, когато видите храната, която трябва да ядете, защото ще започнете да ядете все по-малко. И тази мерзост ще бъде запомнена дълбоко в мозъка ви, за да ви нанесе превантивна вреда само при идеята да се върнете (16).

Но за да направите глюкоза от протеин или глицерол, имате нужда от енергия.

И тъй като кетогенните диети не стимулират секрецията на грелин (хормон на апетита), ако не се храните достатъчно, черният ви дроб ще получи енергията, необходима за глюконеогенеза, необходима за оцеляване на клетките без митохондрии (черен дроб или червени кръвни клетки за възрастни например) от катаболизирането на вашите мускулни протеини.

Няма да се откажете, защото вече няма да имате воля, а защото от 1 ден нататък тази армия от хормони се бие с вас, за да ви предпази от вас и най-накрая ще спечели, като спаси вашите трохи от здраве, което ще ви остане - в злополучното събитие, че сте имали твърде много воля - за ваше добро.

Остеопорозата (17), бъбречните камъни (18), други нефропатии (19) или други странични ефекти, свързани с дългосрочни кетогенни диети, не са предмет на тази статия, защото знам, че много хора, които искат да отслабнат и мислят, че могат да си позволят отлага грижата за здравето си, докато отслабне.

Но в реалния свят няма нищо за нищо.

Ако искате да сте слаби, трябва наистина да работите за това, при абсолютно всяко хранене, всеки ден - защото инсулинът е страхотен Брус Лий, който имате по-добре като приятел, отколкото като враг.

И макар да си мислите, че трудността да се яде само протеини и мазнини е цената, която покрива радостта да видите изчезването на килограмите, цената на килограм мазнина е много по-висока, отколкото може да бъде платена за един ден, дори от най-голямата воля в света.

Диетата на Дюкан не генерира загуба на мазнини, а загуба на вода и мускули, чрез дехидратация, придружена от преразпределение на мазнините в тялото.

Нарастващите ви мазнини не отиват никъде, те се движат в мускулните клетки, кръвта, бъбреците или черния дроб.

Преди да отидете на кетогенна диета, всички са знаели, че сте дебели.

След кетогенната диета известно време само вие ще знаете.