DCMedical Sare; В повече, 10 съвета за намаляване на приема на натрий

Прекомерният прием на натрий може да доведе до повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт.

Девет от 10 американци все още консумират повече натрий от препоръчаните в момента граници, според доклад от 2016 г. от Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Прекомерната консумация на натрий е основен проблем сред мъжете, като 98% от тях консумират твърде много натрий, в сравнение с 80% от жените. Сред хората с по-висок риск от сърдечни заболявания и инсулт (включително хора на възраст над 50 години и тези с високо кръвно налягане, диабет или бъбречни заболявания), трима от четири консумират повече от препоръчителната граница от 2300 милиграма (еквивалент на чаена лъжичка) натрий на ден. Повечето от консумирания американски натрий идват от пакетирани, преработени храни и ресторантски ястия, отбелязва University Health News.

Средно възрастен американец консумира около 3 500 милиграма (mg) натрий на ден, което се равнява на около 1 ½ чаена лъжичка сол. Диетичното ръководство за американците за периода 2015-2020 г. препоръчва консумацията на по-малко от 2300 mg натрий на ден. Хората с прехипертония или хипертония, според Диетичните насоки, ще имат още повече ползи, като намалят приема на натрий до 1500 mg на ден. Може да е трудно да намалите натрия до препоръчаните граници, но всяка стъпка, която предприемате за намаляване на приема, може да помогне за понижаване на кръвното налягане.

За да намалите натрия в диетата си, ще трябва да направите нещо повече от просто скриване на контейнера със сол - около 11 процента от нашия прием на натрий идва от добавена сол по време на готвене или хранене. Опакованите храни и ресторантските храни съставляват по-голямата част от натрия в нашите диети - почти 80 процента. Докато четенето на етикетите за хранене може да ви помогне да намалите количеството натрий в пакетираните храни, по-трудно е да определите количеството сол в ресторантските ястия.

Излагането на сол - дори в ранна възраст - може да повлияе на предпочитанията ви към солени храни. Бебетата, изложени на храни, съдържащи сол, преди навършване на шест месеца са имали по-голямо предпочитание към солта в сравнение с бебета, които не са имали ранно излагане на солени храни, според проучване от 2012 г. на 61 бебета (American Journal of Клинично хранене.) Това предпочитание към соления вкус се запазва до предучилищна възраст, където децата в групата на ранно излагане на сол, като бебетата, са по-склонни да оближат солта от хранителните повърхности.

Експериментални проучвания от 80-те години показват, че малките деца се нуждаят от 6 до 15 излагания на вкус, преди да приемат нова храна или вкус. Последните изследвания също показват, че възрастните също се нуждаят от повтарящо се излагане на нови вкусове - в случая версии с ниско съдържание на натрий на познати храни - преди да ги приемат. Изследователите проучиха приемането на супа с ниско съдържание на сол сред 37 възрастни (качество и предпочитания на храната, май 2012 г.) Участниците получиха или солена супа без добавка, или същата супа с 280 милиграма натрий на порция. След почти ежедневно излагане в продължение на осем дни, групата без добавена сол показва повишен вкус към супата при третото излагане. В проучване от юни 2014 г., публикувано в същото списание, изследователи са изследвали приемането на доматен сок с ниско съдържание на натрий сред 83 участници в продължение на 16 седмици. Резултатите показват промяна в предпочитанията за по-ниска сол в доматения сок след многократно излагане, като се стига до заключението, че предпочитанието на солта може да се промени само чрез излагане, дори при субекти, консумирали диета с високо съдържание на натрий.

Тъй като предпочитанието към по-малко солени храни буквално може да бъде придобит вкус, стратегиите за намаляване на солта в диетата трябва да включват многократно излагане на храни с ниско съдържание на сол.