DCMedical Ro; ii от всички цветове, които се състоят; в повече; и антиоксиданти; и

Домати с различни цветове: някои имат повече антиоксиданти от други

Проучване на Universidad Autónoma Metropolitana в Мексико изясни различните нива на антиоксиданти, като се фокусира върху осем генотипа домати, които имат различни цветове.! През последните години естествените антиоксиданти се популяризират интензивно поради признатите им ползи за здравето.

Лора Перес-Флорес ръководи екип от изследователи при оценка на вариацията в съдържанието на каротеноиди, полифенол и токоферол сред хибридните и местни линии на избрани домати, както и тестове за тяхната антиоксидантна способност. В допълнение бяха определени експресията на гени, свързани с метаболизма на изопреноидите и два транскрипционни фактора, свързани с пигментацията.

Перес-Флорес обяснява: „Доматите са основният източник на антиоксиданти, но малко се знае за тяхното съдържание и регулиране в генотипове с различни цветове, форми и размери. Асоциацията на по-високи нива на специфични антиоксиданти с определени цветове в доматите предполага "баланс" между тези съединения.

Резултатите от тези изследователи са публикувани в статията "Антиоксидантно равновесие и регулиране в генотипите на домати с различни цветове", която се появи в актуалния брой на списанието на Американското общество по градинарски науки.

Доматите са отличен източник на антиоксиданти и допринасят значително за човешкото здраве поради своите противовъзпалителни, антиалергични и антитромботични свойства. Резултатите от това проучване подкрепят или директното пускане на пазара на домати с различни цветове, или използването на техните генотипове в развъдни програми за повишаване на нивата на антиоксиданти в съществуващите сортове.

Цветни домати и техните свойства

Според проучването, червените (т.е. червените) плодови генотипи са свързани с по-висок ликопен, бета каротин, липофилен антиоксидантен капацитет и по-високи нива на транскрипция на хромопластична лимфоидна бета циклаза (CYC-B).

Портокаловите домати имат по-високи концентрации на токоферол и по-високи нива на транскрипция на хомогенизирана фосфатрансфераза (VTE-2), 1-дезокси-D-ксилулоза фосфат синтаза (DXS) и 4-хидроксифенилпируват диоксигеназа (HPPD).

Жълтите домати имат по-високо общо количество полифеноли и хидрофилност, с по-висока експресия на геранилгеранил редуктаза (GGDR), фитол киназа (VTE-5), фитоен синтаза (PSY) 2, ликопен бета циклаза (LCY-B) и SINAC4.