Цял живот без месо? Вегетарианство при деца

В момента има много хора, които водят вегански начин на живот. В същото време родителите се стремят да въведат вегетарианство в диетата на децата си. Добре ли е тази диета за деца?

Основни принципи

Вегетарианството е практика на диета, която изключва всички животински продукти, включително колбаси, риба, стриди, черупчести и други продукти, получени чрез клане. Един термин би бил билковата диета. Освен това тези, които практикуват веганство по етични причини, изключват животинските продукти от диетата си като част от по-голяма практика на въздържане от използване на животни за каквито и да било цели (например кожа, козина и т.н.), често в подкрепа на правата на животните.

Различното тълкуване на общия принцип на вегетарианството доведе до появата на няколко вида веганска храна, които се различават помежду си.

* Веганска диета е форма на вегетарианство, която изключва всички продукти от животински произход, като месо, яйца, риба, хайвер, млечни продукти и дори мед.

* Лакто вегетарианство включва млечни продукти, но изключва яйца

* Ово вегетарианство включва яйца, но изключва млечни продукти

* Лакто-ово вегетарианство комбинира зеленчукови продукти с млечни продукти и яйца

Как да храним дете?

Може би вегетарианската диета е основна част от диетата на децата?

Разглеждайки въпроса за диетата на вашето дете, на първо място трябва да се има предвид, че диетата му трябва да е физиологична. Зеленчуковите продукти практически не съдържат витамин D.

Физиологично хранене - осигурява чрез диетата според възрастта растежа и развитието на детето. В ранна възраст най-належащият проблем е да се осигури растеж и развитие на нервната система, включително мозъка, развитието на костите, кръвоносните съдове, скелетните и сърдечните мускули, ендокринната система. Недостатъчното осигуряване на тялото на детето с различни хранителни вещества, витамини и микроелементи може да бъде причина за нарушено развитие на интелигентността, опорно-двигателния апарат, репродуктивните органи и др. Качеството на храненето в детска възраст влияе и върху по-късния живот, определяйки естеството на заболяванията, които детето ще страда, когато порасне.

Защо вегетарианството е противопоказано за деца?

Веганската система е неприемлива при храненето на дете поради няколко причини:

1. Липсата на животински протеини причинява дефицит на жизненоважни аминокиселини за детския организъм. Аминокиселините са източници на протеини. Без аминокиселини е невъзможно да се синтезират протеини за тъкани и органи, ферменти и хормони. Най-големият дефицит на протеини се открива при деца, особено на възраст до 4 години. Недостигът на животински протеини води до развитие на енергийна недостатъчност, която се проявява с физическа и умствена изостаналост, нарушени функции на всички органи и системи, намалена имунна система. Дефицитът на протеини причинява синдром на Kwashiorkor, който е широко разпространен сред децата в най-бедните страни в Африка. След спиране на кърменето основното хранене на децата в този регион са растителните продукти, които са лишени от животински протеини. Болестта се проявява със забавяне във физическото развитие, изтощение, оток, промени в пигментацията на кожата, заболявания в процеса на усвояване на хранителни вещества от червата, психични разстройства. Тези деца също имат характерен външен вид: имат слаби крака и ръце и непропорционално голям корем.

2. Само месото съдържа желязо във форма, лесно смилаема от хората. Много продукти от растителен произход съдържат голямо количество желязо, но то не се размразява от цялото човешко тяло. За сравнение: само 1% от съдържащото се в него желязо се усвоява от оризово брашно и 5-7% от плодове. В същото време от говеждото тяло получава 17-21% желязо, а от риба - 9-11%. Припомняме, че желязото играе огромна роля в процеса на хемопоезата и е част от състава на много ферменти, необходими за нормалното функциониране на клетките и тъканите. Нуждите от желязо в организма при децата са по-високи, отколкото при възрастните, така че изключването на животински продукти от диетата причинява анемия.

3. С изключването на животински продукти от менюто, тялото ще изпитва недостиг на витамини от група В. Това са витамин В12 и витамин В6. Витамин В12 (цианокобаламин) достига до човешкото тяло главно чрез животински продукти: месо, риба, мляко. Ролята на витамините от група В е да стимулират хемопоезата, да поддържат имунната система, да увеличават процеса на синтез на протеини. Цианокобаламинът и пиридоксинът (витамин В6) са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Недостигът на витамин В12 в организма причинява специална форма на анемия, имунодефицит и заболявания на стомашно-чревния тракт. Дори леката липса на витамини от група В води до нарушена дейност на периферната нервна система, гръбначния мозък и мозъка, което се проявява в детска възраст чрез изоставане в умственото и физическото развитие. Също така може да причини прекомерна умора, главоболие, световъртеж и депресия.

4. Животинските продукти са основният източник на цинк. Цинкът е микроелемент, който влияе върху всички метаболитни процеси в организма, защото е част от много ферменти и хормона инсулин, необходим за усвояването на глюкозата от тъканите. Цинкът участва в образуването на нуклеинови киселини и протеини, като стимулатор на растежа. Голямо количество цинк достига до тялото чрез консумация на говеждо, свинско, пилешки яйца. Растителните храни също съдържат този микроелемент, но количеството му може да е недостатъчно за растящия организъм. Недостигът на цинк води до забавяне на процеса на растеж, забавя половото развитие, засяга кожата и лигавиците, но също така и косопад.

5. Витамин D е особено необходим за деца на възраст до 3-4 години. През този период протича процесът на образуване на костите, развива се нервната система. Витамин D се образува в кожата под въздействието на слънчевата светлина (UV). Той също така достига до тялото с консумацията на черен дроб, херинга, рибено масло, яйца, мляко, масло. В зеленчуковите продукти на практика липсва витамин D. Недостигът на витамин D в ранна възраст причинява рахит (при деца до 2-годишна възраст профилактиката на това заболяване се извършва с помощта на витамин D). В по-напреднала възраст този дефицит се проявява с чупливи кости, нарушен нормален растеж и формиране на скелета, увреждане на зъбите, намален имунитет.

6. Хората, които водят вегански начин на живот, често се сблъскват с дефицит на холестерол, който е мастно вещество; 2/3 от общия обем се синтезира в черния дроб от животински продукти, които достигат до тялото (месо, риба, масло, мляко, яйца и др.). Холестеролът в човешкото тяло изпълнява едновременно няколко ключови функции: той е материал за изграждане на клетъчни мембрани и клетъчни компоненти и участва в сайтизирането на хормоните. В случай на дефицит на холестерол, нормалното развитие на репродуктивната система се нарушава, костната плътност намалява и зъбите се увреждат. Това е така, защото холестеролът участва в синтеза на хормона кортизол, който играе важна роля в обмена на калций-фосфор. Продължителният дефицит на холестерол причинява увреждане на ретината на окото и зрителния нерв.

Според Конвенцията на ООН за правата на детето, която е международен правен акт, всяко дете има право на балансиран и цялостен хранителен режим. Принципите на такъв режим, основан на мащабни изследвания и дискусии, са одобрени от Световната здравна организация. Според тях вегетарианската диета не е физиологична, тоест не може да се използва като система за хранене на деца от всякаква възраст.