Чийзкейк - кето с ниско съдържание на въглехидрати

Две от любимите ми празнични храни (и не само) са пица и чийзкейк, техните опции с ниско съдържание на въглехидрати.

Това, което ми харесва в нисковъглехидратната пица, е колко пълна (плътна) се чувства плотът, което е пълната противоположност на пицата с пшенично брашно. Предполагам, че тази плътност се дава от трици на псилиум в комбинация с бадемово брашно.

Като оставим пицата настрана, в тази публикация ще говоря за тазгодишния чийзкейк, торта, която трябва да „ям“ по-често.

плот:

100 грама бадемово брашно или смлени бадеми
10 грама трици от псилиум
12 грама какао (неподсладено)
10 грама бакпулвер
3 яйца
50 мл мляко/50 мл течна сметана - или вода - по желание
4,5 грама зехтин - или друго любимо масло

пълнене:

100 грама масло
150 грама ‘сладко’ сирене или крема сирене
10 грама изцеден лимон или концентриран лимонов сок
12 грама еритрит

стъпки:

За плота: смесете сухите съставки (бадемово брашно, трици от псилиум, какао и бакпулвер). Разбийте яйцата, към които добавяме мляко и олио. Можете да опитате и с растително мляко, но нямам представа как се получава. Предвид малкото количество мляко, не мисля, че то ще промени твърде много вкуса си.
Изсипете сместа от сухи съставки с течната смес и разбъркайте, докато получите желаната консистенция.
Поставете във фурната, която е предварително загрята. Не мога да бъда много точен с температурата, защото фурната на майка ми е по-стара и няма температурен дисплей. Мога само да кажа, че беше загрята до средна температура за около 15-20 минути и отгоре се печеше при същата температура още 20 минути.
За пълнежа: смесете маслото със сиренето (на ръка или с миксера), към което добавяме еритритол и лимоновия сок/сок.
След като плотът се охлади, той може да се навлажни с лимонов сок и вода - по желание.
Накрая добавете пълнежа над плота и му придайте желаната форма.

Хранителна информация:

От тази рецепта се получи торта от около 600-700 грама, със следната хранителна информация (общо):

Енергия: 1755 ккал (килокалории)
мазнини: 154 грама (61 g наситен, 65 g монозолат, 18,6 g полинезат, 784 mg холестерол)
протеин: 71,1 грама
Общо въглехидрати: 46,1 грама
фибри: 22,5 грама
Прости захари: 10,6 грама
Нетни въглехидрати: 23,6 грама

Ако го разделите на 3-4 порции, стойностите на въглехидратите значително намаляват. Например, ако тортата има 600 грама, разделени на 4 порции по 150 грама, общите въглехидрати на порция ще бъдат 11,5 грама, а нетните въглехидрати (които се усвояват) ще бъдат 5,9 грама.

За съвет относно кетогенната диета, периодичното гладуване и продължителното гладуване, пишете ми тук.

Много хора, които следват кето диета или такава с много ниско съдържание на въглехидрати, се интересуват от стойността на нетните въглехидрати (общо въглехидрати - фибри), тъй като фибрите имат много малко (или никакво) въздействие върху кръвната захар.

Разделих тортата на 4 порции и на изображението по-долу е около половината или една трета от порцията:

Това, което най-много ми харесва в тази торта, е ароматът на лимон, който ще се опитам да направя по-изразен в бъдещите рецепти.