Форум - InfoPescar.Tv

Форум на шоуто Infopescar.tv

ЦАРУКОВО МЛЯКО

Съобщение от буболечка »21 ноември 2008, 22:19

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от Pesco_tim »24 ноември 2008, 13:06

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от миска »24 ноември 2008, 13:41

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от cris71tian72 »24 ноември 2008, 17:28

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от юлиан петре »24 ноември 2008, 22:35

Е, мисля, че си намерил грешния човек. Не го произвеждам ГЕОРГИ е "ДАДАТА НА МЛЯКОТО"

Re: ЦАРЕВНО МЛЯКО

Съобщение от миска »24 ноември 2008, 22:59

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от florentiniuga »25 ноември 2008, 05:17

Re: ЦАРЕВНО МЛЯКО

Съобщение от florentiniuga »25 ноември 2008, 05:20

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от vladdooo »25 ноември 2008, 16:45

Re: ЦАРЕВНО МЛЯКО

Съобщение от МИХАЙ ДАРИЙ »25 ноември 2008, 18:33

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от Pesco_tim »25 ноември 2008, 21:20

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от буболечка »26 ноември 2008, 19:03

ЦЯЛОВО МЛЯКО - ОБЩИ ПРИНЦИПИ

Съобщение от florentiniuga »28 ноември 2008, 02:04

Re: ЦЪРКОВО МЛЯКО

Съобщение от mikif »28 ноември 2008, 20:09

Цитат:
Научните постижения през последните десетилетия на ензимната технология позволиха на индустрията да получи чиста глюкоза от нишестето, с помощта на ензимен комплекс (включително амилаза и малтаза) и допълнително да превърне част от глюкозата във фруктоза, използвайки други ензими от категорията изомераза, получавайки подсладени концентрирани сиропи, в които делът на двете захари (глюкоза и фруктоза) е подобен на този на меда. Царевицата се използва почти изключително като източник на нишесте, поради което продуктът е известен като царевичен сироп с висока фруктоза (HCFS).

Ниската цена, естеството и степента на чистота, подобна на меда както от органолептична, така и от физико-химична гледна точка, правят царевичния сироп потенциален фалшифициращ агент, който е много трудно да се открие чрез обикновени техники, особено в случаите на частични фалшификати.

Най-пречистеният царевичен сироп обаче съдържа много малки количества високомолекулни въглехидрати и малтодекстрини с променливо молекулно тегло, вещества, които не присъстват в пчелния мед. Тяхното откриване е възможно чрез тънкослоен хроматографски метод, който позволява откриването на измами, дори когато заместването е извършено в много малки пропорции, от 5% [4].

В допълнение към споменатите фалшификати се използват и други вещества, които могат да се добавят за различни цели:

- нишесте, желатин, лепило - за коригиране на консистенцията;

- синтетични подсладители (захарин или цикламат) - за коригиране на вкуса;

- карамел, анилинови цветове - за корекция на цветовете;

- салицилова киселина, борна киселина, бензоена киселина или техните соли - за консервиране