Броколи и зелена супа

Смятан за по-разнообразен от местните роднини (зеле и карфиол), броколи влязохме в нашата кухня сравнително наскоро. Въпреки че времето му е от юли до октомври, ние го намираме в супермаркета почти през цялата година, готов да утоли апетита ни за хлорофил през всеки сезон.

Любопитните го пробваха първо, вероятно привлечени от зеления му цвят, скептиците го избягваха (също заради цвета), докато вегетарианците го възприеха с ентусиазъм. Правилно, тъй като броколите са богати на хранителни вещества - източник на витамин А и С, желязо и калций, фибри и така нататък - Но и нискокалорични (около 40 процента грама), което го прави в грациите на диетолозите.

Днес го избрах като тема за дискусия и съставка в проста рецепта. Бих искал да кажа вкусно, но трябва да кажем реалността: не всеки може да го понесе. Искам да кажа заради миризмата, въпреки че мирише на зеле и поглед, никой не казва нищо за зелето. Вероятно така, когато сте различни, не всички ви харесват. Харесвам броколи. Той е зелен и къдрав като афрофреза в марсианската версия (ако можем да го кажем, когато на Марс няма африкански континент и нищо еквивалентно).

Но нека се върнем на нашата планета, в кухнята, и да видим какво бихме могли да приготвим от букета прясно закупени броколи от пазара. Трябва да е нещо просто, без караница. Крем супа ли е? Нека бъде, но ще стане зелено. Подготвили сме следното:

букет броколи, около 500 г (зелен, красив, без малко мухъл)
2 средно големи картофа (за да стане супата по-кремава)
една четвърт целина (не е задължително, но има добър вкус)
1 глава лук
2 супени лъжици олио
максимум 1 литър вода (или супа)
сол и черен пипер
сметана и пармезан (не е горчица, но действа)

Обелете картофите и целината и нарежете на кубчета.

Загрейте малко олиото и запържете ситно нарязания лук, само докато омекне малко.

Добавете картофите и водата и оставете да къкри. След 10 минути добавете целината, а след още 5 минути букетите броколи и стъблото. Варете покрито за максимум 10 минути. Не твърде много, защото броколите ще загубят прекрасния си зелен цвят.

Когато зеленчуците са готови, отделете и преминете през вертикален миксер. Добавете супа, докато се получи желаната консистенция.

Супата от броколи се сервира гореща, отгоре със заквасена сметана и настърган кашкавал. Не забравяйте сол и черен пипер.