„Бях пристрастен към бързата храна. Сега не мога без плодове и зеленчуци "

Пържени картофи, бургери и газирани напитки са неустоими за вас в продължение на много години. Как успяхте да контролирате апетита си и да коригирате хранителните си навици?

основно ястие

Бавно. Това е ключовата дума в моя случай. Направих промяната постепенно. Забелязах, че не работи с „Не правя това днес“, затова слушах тялото си. Започнах с газирани напитки, които замених с безкиселинни. След това разбрах, че това не са 100% естествени и започнах да ги намалявам. Това направих с всичко.

Кое беше най-трудното нещо, за което се отказахте?

Най-трудно беше с бързото хранене. Беше ми много, много трудно, защото почти всеки ден бях идвал да ям този вид храна. Работих много, не готвих и беше по-лесно да купувам. Плюс това ми хареса! Бях пристрастен към тези вкусове и миризми. За мен беше почти невъзможно да помириша това и да не купя, но бавно, лесно се справих. Нека си признаем, лесно означава няколко години! Понякога се принуждавах да не ям, друг път, ако не можех да устоя на изкушението, ядях много малко, само за да "ме накара да искам". Бях болен няколко пъти след тези хранения и така в крайна сметка изобщо не можах да ям бързо хранене. Имам предвид бургери, чийзбургери, пикантни крилца и т.н.

Какво ви мотивира да поръчате начина си на живот?

Отначало това беше страх от болести. По-конкретно, рак. Открих полип върху клонинг, който след няколко години щеше да се превърне в рак. Това ме определи да започна промяната и по пътя бях мотивиран от факта, че се чувствам все по-добре, книгите, които прочетох за важността на здравословния начин на живот, хората, които срещнах чрез професията.

Какво съдържаше менюто ви в един обикновен ден и как изглежда в момента?

Преди започвах деня си с много богата закуска, с много животински протеини. Ние не ядем само яйце, само сирене или само месо, а всички заедно, с хляб. Зеленчуци по-рядко. На обяд ядохме супа и основно ястие и през повечето време и двете бяха на месна основа. Основното ястие беше или нещо пържено, или панирано, винаги имах пържени картофи в чинията си, сирене топки, а вечер почти същото. Сега започвам деня си с плодове през повечето време. Никога не съм мислил, че ще мога да го направя, но беше естествено, просто се случи. И е невероятно колко енергия имам заради плодовете! Случва се от време на време да консумирам животински протеини сутрин, но вече не ги комбинирам, както преди.

Обяд и вечеря за това, което сте избрали?

На обяд все още ям супа и основно ястие, но те са напълно различни от преди. Опитвам се да "изградя" основното ястие около зеленчуците, т.е. явно имам зеленчуци (сурови, мариновани, приготвени на пара или печени), а до него може да има кафяв ориз, просо, риба, печено месо, приготвено на пара или на скара, хумус от нахут, салата от патладжан или бит боб. В моя случай обядът е най-богат. Вечер обикновено ям основно ястие, а примерите са приблизително еднакви от обяда, но отчитам следното: ако обядът е бил сготвен и не съм имал твърде много сурови зеленчуци, тогава вечерта правя салата.

Благодаря. Щастлив съм и горд от себе си, че направих тези промени. Също така изпитвам благодарност: към тялото си, към хората, които срещнах или прочетох техните книги или блогове и те ме мотивираха да продължа напред. И доверие. Това преживяване ми помогна да придобия повече увереност!

Кои са най-важните промени, наблюдавани след преминаването към здравословен начин на живот?

Чувствам се по-добре, тестовете ми изглеждат много добре, вече не страдам от запек, който съм страдал като дете, не съм имал инфекции на пикочните пътища, не съм имал проблеми с щитовидната жлеза. Далеч обаче най-важните промени са тези на емоционално, ментално, духовно ниво. Станах по-присъстващ в живота си, във всичко, което правя, по-отворен за информация, която не бих взел предвид преди, по-наясно с всичко около нас.

Били сте изкушени от суровата веганска диета?

Да! Имаше време, в началото на промяната, когато исках да стана 100% суров веган. Опитах, но не се получи, не можах. Сега в крайна сметка ям сурово веганско, но около 50%. Повече през лятото, по-малко през зимата, но това не е целта да ядете сурово веганско, а да се храните здравословно, а това означава да имате много сурови плодове и зеленчуци във вашата диета.

Какво точно не работи?

Това беше твърде внезапна промяна. Освен това тялото ми нямаше нужда от това. Дори сега не чувствам, че 100% суров веган стил ми отива, опитвал съм го и преди, но особено през зимата чувствам нужда да ям готвено и това правя, а по отношение на животинските протеини все още изпитвам нужда да ги ям. Засега не мисля, че ще стана вегетарианец или веган, но никога не казвам „никога“. Ще внимавам какво предава тялото ми, от какво наистина се нуждае.

Колко често ядете месо?

2-3 пъти седмично, средно. Повече през зимата, по-малко през лятото, но винаги имам в диетата си растителни протеини: нахут, боб, леща, гъби, конопени семена и т.н. Освен това почти никога не ям месо с търговска цел, а от родителите и свекърите.

Кое е ястието, на което винаги се наслаждавате с максимално удоволствие?

Ооо, много са! Крем супа от тиква, полента със задушени гъби, просо с кокосово мляко или всяко друго растително мляко - просто го обичам! И плодовете! През лятото обичам череши! През този период се наслаждавам с максимално удоволствие на екзотичен плод, наречен каки - обожавам го!

Какво готвите, когато искате да поглезите вкусовите си рецептори? Можете да ни дадете рецепта?

Моята с мляко! Тя е нашата любима, моя и на съпруга ми! Точно вчера той ми каза да хидратирам малко просо, да направя кокосово мляко. Това е първата стъпка: слагам вода върху просото и го оставям за една нощ. На сутринта източвам водата и я кипя в друга. За да стане по-ароматен, добавям плодове като ябълки, дюля, джинджифил. Междувременно съпругът чупи кокосовия орех и прави млякото. Изобщо не е трудно, просто поставете пулпата в блендера с вода и малко мед, разбъркайте и млякото е готово! За да бъде млякото равномерно, пулпът трябва след това да се отдели от течността, но вече не правим това, защото искаме също да има кокосови люспи през просото. След като просото заври, го оставям да се охлади и след това го смесвам с мляко, мед и евентуално канела, карамфил. Това е абсолютно божествено! Този месец ще публикувам рецептата в блога (www.izabelapanescu.ro), с всички количества и подробности.

Въз основа на вашия опит, какъв съвет бихте имали за хората, които се хранят хаотично и нездравословно.

Да мислим за бъдещето, за старостта. Искат ли да прекарват повече време в болници, да имат шепа лекарства всеки ден или да бъдат мили и активни стари жени, да се радват на деца и внуци? Това е, което искам: не непременно да живея по-дълго, но да живея красиво. Ако човек иска да промени диетата си, е много важно да получи информация от достоверни източници, но в същото време да не се вманиачава по здравословното хранене. Преживях и това и изобщо не е решение. Освен балансираното хранене има и други изключително важни аспекти: почивка, релаксация, упражнения, позитивно мислене, здравословни отношения. Нуждаем се от храна за ума, тялото и душата.

„Ако говорим за шаорма, ям от време на време, но без месо, без сосове, с малко пържени картофи и много зеленчуци. Ходя и в ориенталски заведения за бързо хранене, където поръчвам фалафел или хумус в клечка "