Биволска ферма - печеливша алтернатива на отглеждането на крави. Биволско мляко, четири пъти по-скъпо и търсено

В историята на нашата страна биволите са едни от най-близките животни на румънския селянин. В продължение на стотици години хората прибягват до биволи за производство на мляко, но и за да ги използват за полски работи или за месо. През последните 20 години обаче броят им рязко е спаднал и има малко области в страната, където хората все още имат биволски обори.

В Изследователската и развойна станция за отглеждане на биволи caercaia във Фагараш изследователите са упорити да не позволяват изчезването на биволите в Румъния и продължават да отглеждат няколкостотин екземпляра за проучване и да продават на тези, които все още искат такова животно в конюшнята. Биволите са животни от семейство биволски, могат да тежат до 900 килограма и започват да дават мляко след навършване на две до 20-30 години. Биволите са много нежни животни, които се привързват към стопаните си, но не обичат непознати. Те също са чувствителни към фуражите, които ядат, животновъдите казват, че след като смените храната им, те не дават мляко, докато свикнат с новите продукти.

Развъдчиците от caercaia казват, че дори не се възползват от значителна подкрепа, за да поддържат румънския бивол жив. „На биволите не помага никой, ние се справяме сами и живеем само от субсидии, а млякото се търси и то не толкова“, обяснява Йон Молдован, фермер от fromercaia.

Развъждането на биволи се извършва основно за мляко. Биволите дават много по-добро мляко от кравето и неговите хранителни качества явно превъзхождат. „Малко хора знаят например, че биволското мляко няма холестерол, въпреки че е по-дебело от кравето мляко. Мазнините започват от 7,5% и дори достигат 8%, докато кравешките мазнини са наполовина, някъде при 3,5% максимум 4% “, казва животновъдът от Фагараш. Диетолозите явно подкрепят консумацията на биволско мляко поради превъзходните му хранителни качества в сравнение с тези на кравето мляко, но също така и в сравнение с тези на овче или козе мляко.

Понастоящем Румъния се нарежда на второ място в Европа след Италия по отношение на отглеждането на биволи, въпреки масовото намаляване на броя на екземплярите, но рисковете биволите да станат рядкост у нас се увеличават. Според фермерите основната причина, поради която биволите не растат толкова добре, колкото кравите, е масовото клане и липсата на загриженост за увековечаване. Също така фактът, че собствениците на биволи остаряват и младите хора не се интересуват от инвестиции в такава ферма, е друга причина.

„В планинския район, у нас през Фагараш, например, биволи също се купуват, особено от страстни хора, израснали с биволи, с биволско мляко и които знаят колко добро е млякото. Иначе повечето от купувачите са селяни. В страната има само две частни ферми, които имат биволи, но те се фокусират и върху преработката на млечни продукти ", казва Молдова.

Суровина за моцарела

Биволска ферма може да бъде много печеливша за някой, който е готов да инвестира в отварянето и след това в преработката на млякото. Въпреки че се продава в естественото си състояние не е много търсен от потребителите, млечните продукти са много търсени. „Цената на литър биволско мляко е около четири пъти по-висока от тази на кравето мляко, но има много хора, които не знаят за него и неговите качества. Ние продаваме млякото в дозатор във Фагараш, а останалото даваме на учителите ", добавя животновъдът от caercaia.

Биволското мляко произвежда едни от най-добрите кисели млека поради мазнините си, както и сметана, много добро качество на сметана или сирене. Това, което малко хора знаят, е, че от това мляко се прави най-известното и широко разпространено сирене в света - моцарела.

1000 евро за бивол

Инвестицията в биволска ферма е подобна на тази при млечните крави, с изключение на това, че видът грижи и отглеждане се различава леко. Според експерти човек, който може да инвестира около 100 000 евро, би могъл да създаде бизнес, но също така трябва да има малко търпение, за да реализира печалба. Например в caercaia в момента има около 500 биволски глави, повечето от тях женски, които дават някъде между 400-500 литра мляко на ден, в зависимост от сезона. „Биволът дава средно 10 литра мляко на ден, но както при кравите, това зависи от родителите, от фуражите, които консумират, има няколко фактора, които определят това. Ние се грижим за тях за размножаване, опитваме се да ги размножим правилно, да обновим стадата на мъжките, но и на биволите. Цената на зряла юница, която е на около 3-4 години и дава мляко, е около 1000 евро, под тази на млечните крави ", казва Йон Молдован.

Въпреки възможностите и възможностите за преработка на биволско мляко, растежът им е все по-рядък у нас и малцина настояват за по-нататъшно отглеждане на биволи. Обяснението е дадено от животновъда от caercaia. „Биволите не са много известни, много хора ги наричат черни крави и това не прави разлика, а сред тези, които знаят за какво става дума, мнозина го избягват, защото е по-трудно да се отглеждат и не обичат работата. С кравите е по-лесно ", заключава Молдован.

В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!